<p>Vin blanc issu de vieilles vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de schiste. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 1 an en fûts de plusieurs vins.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe sur les fruits blancs, les agrumes, les fleurs blanches, les notes légèrement exotiques ainsi que les notes miellées et grillées. Bouche ample offrant à la fois du gras et de la tension. Belle aromatique et finale longue et minérale. A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage de chèvre...</p>

<p>Vin blanc issu de jeunes vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol de sables et limons et un sous-sol de schiste. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait lui en cuves.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez expressif sur les fruits blancs, le coing, les notes miellées et la minéralité. Bouche équilibrée rappelant l'aromatique du nez; cette cuvée offre une belle complexité et beaucoup de fraîcheur; un régal ! A déguster dans les 5 ans sur un poisson, un fromage de chèvre, à l'apéritif...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur le magnifique terroir "Les Bonnevaux". Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques (certaines neuves) pendant 18 mois.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur le cassis, la pivoine, les notes fumées et crayeuses liées au terroir. Bouche suave aux tanins présents mais soyeux; on retrouve l'aromatique du nez. La finale est longue et crayeuse. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une volaille, une viande rouge, un fromage...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez friand sur la mûre, la framboise, le cassis et les notes crayeuses. Bouche fraîche et souple; on retrouve les fruits rouges et des notes herbacées et minérales. A déguster dans les 5 à 7 ans sur une volaille, de la charcuterie, un fromage...</p>

<p>Vin blanc issu de vignes de chenin âgées d'une quinzaine d'années cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir d'argiles froides et silex sur calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification et l'élevage se font en cuves; pour la mise en bouteilles, elle se fait sans collage, sans filtration et sans ajout de soufre.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur la pêche, le coing, les agrumes et les notes florales. Bouche équilibrée entre les fruits blancs et de jolis amers en fin de bouche. A déguster dans les 5 ans sur un poisson, un fromage...</p> <p></p>

<p>Vin rouge issu de vignes de carignan, mourvèdre, grenache, syrah et cinsault cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol argilo-siliceux sur marnes calcaires. Les vendanges sont manuelles et la vinification de type traditionnelle. L'élevage se fait en barriques pendant 12 mois puis en cuves pendant 6 mois avant la mise en bouteilles.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant et complexe sur les fruits rouges et noirs, les épices, les notes florales, herbacées et la réglisse. Bouche élégante alliant puissance et finesse; les tanins sont soyeux. Aromatique complexe et grande persistance en bouche. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur une viande rouge, un plat en sauce, épicé...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de grolleau noir cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de schistes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques de plusieurs vins.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez expressif sur les fruits rouges, les notes herbacées, épicées et le poivre blanc. Bouche ronde sur les fruits rouges acidulés. Cette cuvée offre des tanins souples. A déguster dans les 5 ans sur une viande blanche, de la charcuterie, un fromage...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de syrah d'une quarantaine d'années cultivées sur les plus beaux terroirs de l'appellation. La vendange est entière, les levures indigènes, et l'élevage se fait en foudres de 600 à 1800 litres (pas de bois neuf). Le collage se fait au blanc d’œuf et le vin est non filtré.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur la mûre, le cassis, la cerise, le poivre et les épices. Bouche puissante mais offrant toutefois de la fraîcheur et de la minéralité. Les tanins sont soyeux; grande persistance en bouche ! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur un gibier, une viande rouge grillée...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de grolleau noir cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de schistes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques de plusieurs vins.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez éclatant sur les fruits rouges, les épices fraîches et les notes herbacées. Bouche délicate aux tanins fondus; on retrouve beaucoup de fruit. Belle allonge ! A déguster dans les 5 à 7 an sur une viande blanche ou rouge, de la charcuterie, un fromage...</p>

<p>Vin blanc issu de vignes de chardonnay cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de schistes. les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez très frais, légèrement beurré, herbacé et fumé. Bouche fraîche rappelant l'aromatique du nez et offrant de jolis amers en fin de bouche; belle persistance ! A déguster dans les 5 ans sur un poisson, des crustacés, un fromage...</p>

<p>Vin blanc issu de vieilles vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur le terroir des Onglés en Anjou. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait pour parti en barriques.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez subtil sur les fruits blancs, le coing, les notes florales et la minéralité. Bouche vive et fumée. Cette cuvée offre une belle tension finale et de la salinité. A déguster dans les 6 à 8 ans sur un poisson, un fromage...</p>

<p>Vin rouge issu de jeunes vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles; la cuvée est élaborée à partir d'une macération carbonique pour un maximum de fruit.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur le cassis, la mûre et les notes florales. Bouche fraîche aux tanins souples. On retrouve en bouche l'aromatique du nez. Une cuvée plaisir à déguster sur une volaille, un fromage ou à l'apéritif...</p>

<p>Vin blanc issu de vignes de chardonnay cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves et fûts et la mise en bouteilles sans filtration.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur la pomme, les agrumes, les notes légèrement beurrées et grillées. Bouche équilibrée offrant une belle tension et de la minéralité en finale. A déguster dans les 5 à 7 ans sur un poisson, des crustacés, un fromage...</p>

<p>Vin blanc issu de jeunes vignes de chenin de 7 ans cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol argileux et silex sur croûte calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 10 mois en tonneaux récents.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant sur les fruits blancs, les notes de beurre frais et le grillé de l'élevage. Bouche ample présentant du gras à l'attaque et une belle tension sur la finale; bonne persistance ! A déguster dans les 8 à 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées d'environ 45 ans et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur une terrasse de graves. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en foudres pendant 6 à 10 mois.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez friand sur le cassis, la mûre, les notes herbacées et fumées. Bouche tonique aux tanins onctueux; on retrouve beaucoup de fruit et un plaisir immédiat ! A déguster dans les 5 ans sur une volaille, de la charcuterie, un fromage...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc de 35 ans cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur des sols à dominante sableuse. Les vendanges sont manuelles et le raisin éraflé. L'élevage se fait en foudres pendant 7 à 12 mois.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur le cranberry, la grenade et les épices. Bouche croquante offrant des tanins souples. Cette cuvée offre un plaisir immédiat ! A déguster dans les 5 ans sur une volaille, de la charcuterie, un fromage...</p>

<p>Vin blanc issu de vignes de melon blanc âgées de 25 à 45 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol constitué d'amphibolites. Les vendanges sont manuelles et les rendements autour des 45 hl/ha. Les fermentations se font grâce aux levures indigènes et l'élevage sur lies pendant 4 mois. Cette cuvée n'est jamais chaptalisée; la mise en bouteilles s'effectue par gravité et sans filtration.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez frais, vif et minéral sur les agrumes (citron, pamplemousse). Bouche vive, intense, où l'on retrouve l'aromatique du nez; la finale saline apporte fraîcheur et tonicité. A déguster dans les 3 à 5 ans sur un poisson, des fruits de mer, un fromage...</p>

<p>Vin blanc issu de vignes de melon blanc âgées de 55 à 70 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir d'orthogneiss. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves béton verrées sur lies fines pendant 8 à 10 mois.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur la pêche, les agrumes et les notes de fleurs blanches. Bouche structurée sur l'amande et les notes mentholées. La finale est acidulée, fraîche et persistante. A déguster dans les 5 ans sur des coquillages, un poisson, un fromage...</p>

<p>Vin blanc moelleux issu de vignes de chenin cultivées de manière "raisonnée" sur un terroir schisteux. Les vendanges sont manuelles; les fermentations et l'élevage se font en fûts.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez dense sur les fruits bien mûrs, le coing, les notes miellées et florales. Bouche onctueuse offrant un bel équilibre entre le gras et l'acidité. On retrouve l'aromatique du nez; la finale est longue et fraîche. A déguster dans les 15 ans sur un foie gras, un fromage...</p>

<p>Vin blanc moelleux issu de vignes de chenin cultivées sans produits chimiques de synthèse depuis 1999 sur un sol limono-argileux sur schistes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques de 3 à 6 vins.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur le coing, l'abricot confit, l'ananas, les notes de miel et de vanille. Bouche ronde présentant une finale fraîche et acidulée ainsi que de la minéralité. A déguster dans les 15 ans sur un foie gras, un dessert, à l'apéritif...</p>

<p>Vin blanc moelleux issu de vignes de chenin cultivées sans produits chimiques de synthèse depuis 1999 sur un sol limono-argileux sur schistes. Les vendanges sont manuelles; les fermentations et l'élevage se font en barriques.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur le coing, le miel et les notes de fleurs blanches. Bouche onctueuse rappelant l'aromatique du nez; cette cuvée offre une belle longueur et de la fraîcheur en finale. A déguster dans les 15 ans sur un foie gras, à l'apéritif, sur un fromage de chèvre...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de gamay d'une cinquantaine d'années cultivées selon les principes de la biodynamie sur des roches volcaniques (100% basaltes). Les vendanges sont manuelles et les rendements autour des 30 hl/ha. Les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'égrappage est partiel avant une cuvaison de 15 jours. L'élevage se fait en cuves pendant 5 mois.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits rouges frais, la pivoine, la violette et les épices. Bouche droite, vive et structurée. Les tanins sont présents mais souples; cette cuvée offre une grande fraîcheur sur les fruits, les épices et les notes poivrées. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 6 à 8 ans sur une viande blanche ou rouge, un fromage fort...</p>

<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Les fermentations et l'élevage se font pendant plusieurs mois en barriques de 400 litres.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur les agrumes, plus particulièrement le citron, la pêche et les notes de fleurs blanches. Bouche vive rappelant l'aromatique du nez et offrant une belle fraîcheur en finale. A déguster dans les 5 ans sur un poisson, un fromage, à l'apéritif...</p>

<p>Vin blanc issu de vignes de chenin âgées d'une quarantaine d'années et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de schistes gréseux, spilites, rhyolites et phtanites. Les vendanges sont manuelles et les rendements autour des 30 hl/ha. Les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage est de 11 mois en jarres de grès puis 1 mois en cuves.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits blancs, les agrumes, l'ananas, la mangue, les épices et la minéralité. Bouche ample offrant un bel équilibre entre puissance aromatique et fraîcheur; belle longueur. Cette cuvée propose de la concentration, de la pureté et de la vivacité ! A déguster dans les 6 à 8 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage de chèvre...</p>