<p>Vin rouge issu de vignes centenaires de syrah cultivées selon les principes de la biodynamie sur un très beau terroir. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins et la mise en bouteilles sans filtration et sans ajout de soufre.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez intense et subtil sur la violette, les fruits rouges et noirs, les épices et le poivre. Bouche délicate offrant de la complexité, des tanins soyeux et une bonne persistance. La finale présente de belles notions de minéralité ! A déguster dans les 10 ans sur une viande rouge grillée, un plat épicé, un fromage...</p>

<p>Ce Saint-Joseph est issu de vignes de syrah cultivées selon les principes de l'agriculture biologique avec un vrai travail des sols afin de permettre la meilleur expression du terroir. Les vendanges sont manuelles. Les vinifications se font de manière traditionnelle: vendanges entières, fermentations à partir des levures indigènes et élevage en demi-muids âgées.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> le nez est complexe sur la mûre, le cassis, la tapenade, la violette, les épices et le poivre. La bouche est ample et offre de la structure et des tanins fondus; on retrouve les fruits noirs bien mûrs mais aussi de belles notions de minéralité pour une finale fraîche, tout en longueur ! </p> <p>Cette cuvée se dégustera à partir de 2028 (après 2 heures en carafe) sur un gibier, une viande rouge, un fromage... mais pourra encore attendre en cave pendant une quinzaine d'années.</p>

<p>Le lieu-dit "Les Oliviers" est situé à la limite Sud du village de Tournon, exposé en coteaux vers le Sud-Est. Le sous-sol est d'origine granitique mais le sol est plutôt constitué d'argiles rouges parsemés de gros galets en surface. Pour les vinifications, le pressurage est lent et long. Les blancs sont débourbés, vinifiés et élevés sur lies en fûts de plusieurs vins pendant 11 mois avec des bâtonnages  réguliers. Enfin, la fermentation malolactique est réalisée.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> le nez est puissant sur le miel, les fleurs blanches, la cannelle et les agrumes. La bouche est onctueuse et rappelle l'aromatique du nez avec de jolis amers en finale; très belle longueur ! </p> <p>Ce Saint-Joseph Blanc se déguste dès aujourd'hui (après 1 heure en carafe) sur une volaille rôtie, des noix de Saint-Jacques, un risotto... mais peut aussi attendre en cave pendant une dizaine d'années.</p>