<p>Vin issu de vignes de pineau d'aunis âgées de 50 à 60 ans et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sut un terroir de grès et de poudingue. Les vendanges sont manuelles et les rendements autour des 25 hl/ha. La fermentation naturelle se fait en cuve grâce aux levures indigènes; ensuite, la macération en grappes entières dure 15 jours. Enfin, l'élevage se fait en amphore pendant 8 mois suivi de 2 mois en cuve; pas de filtration à la mise en bouteilles.</p>
<p><strong>Dégustation</strong>: nez puissant sur la cerise, les épices, le poivre et la violette. Bouche ample, ronde où l'on retrouve les notes de cerise et les épices. Un vin offrant une belle matière, juteuse, avec beaucoup de finesse et d'élégance. A carafer 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur des plats épicés, de la charcuterie, des plats sucrés-salés...</p>
Prix
21,67 €
