<p>Vin rouge issu de vignes de carignan de 125 ans, de syrah de 20 ans, de grenache noire de 55 ans et de mourvèdre de 25 ans cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de calcaires sédimentaires et de schistes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques pendant 24 mois et la mise en bouteilles sans collage ni filtration.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez intense et délicat sur les fruits rouges et noirs, les épices douces et les notes herbacées et fumées. Bouche très équilibrée offrant de la complexité et de la fraîcheur. Les tanins sont soyeux et la cuvée propose une bonne persistance. A carafer 2 heures et à déguster dans les 10 ans (ou plus) sur une viande rouge, un gibier, un fromage...</p>

<p>Vin blanc issu de vignes de macabeu âgées de 50 à 100 ans, de chardonnay de 30 ans, de grenache gris et carignan blanc âgées de 50 à 100 ans; ces vignes sont cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de calcaires sédimentaires, de marnes, argilo-calcaires et schistes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage est de 7 à 8 mois sur lies fines, en barriques pour 60% et en cuves pour le reste. La mise en bouteilles se fait sans collage ni filtration.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez subtil et délicat sur les agrumes, les fleurs blanches, la réglisse, la minéralité et les notes toastées. Bouche fraîche, très équilibrée. La finale est longue et propose de beaux amers et des notes anisées. A déguster dans les 10 ans sur un poisson, une viande blanche, un fromage...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de carignan, grenache et syrah cultivées selon les principes de la biodynamie dans le Sud de la France sur la commune de Nébian (à 40 KMS de Montpellier). Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves pour 60% et en barriques pour le reste.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits rouges et noirs, cassis, myrtille, sur les épices mais aussi les notes de Violette et de garrigue. Bouche gourmande offrant des tanins fins; l'aromatique reste fidèle au nez mais la texture est aérienne; un pur vin plaisir à déguster dans les 5 à 7 ans sur une viande rouge, des grillades, un fromage...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de carignan, grenache et syrah cultivées selon les principes de la biodynamie dans le Sud de la France sur la commune de Nébian (à 40 KMS de Montpellier). Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe sur les fruits noirs légèrement compotés, la griotte, la mûre, les épices et la réglisse. Bouche intense aux tanins délicats; on retrouve les fruits noirs et les épices. Belle longueur! A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 10 ans sur une viande grillée, un plat épicé, un fromage...</p> <p></p>

<p>Vin blanc issu de vignes de grenache blanc, roussanne et marsanne cultivées selon les principes de la biodynamie sur des terroirs de schistes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Le vin n'est ni filtré, ni collé et la mise en bouteilles se fait sans ajout de soufre.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe sur la pêche, l'abricot, les notes herbacées et épicées. Bouche ample offrant un bel équilibre entre le fruit bien mûr et la tension minérale finale; belle longueur ! A déguster dans les 6 à 8 ans sur un poisson, un fromage...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de syrah et grenache noire d'une cinquantaine d'années cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de schiste. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves et la mise en bouteilles sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe sur les fruits rouges et noirs, les épices, la réglisse et le poivre. Bouche ample présentant une belle trame tannique. On retrouve les épices, les fruits noirs bien mûrs et une bonne longueur. A déguster dans les 5 à 7 ans sur un plat épicé, une viande rouge, un fromage...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de cinsault, carignan et grenache noire d'une cinquantaine d'années cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de marbre. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves et la mise en bouteilles sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits rouges confits, les épices, les notes poivrées et herbacées. Bouche structurée rappelant l'aromatique du nez et offrant un bel équilibre entre les fruits bien mûrs et de jolis amers en finale pour une bonne fraîcheur. A déguster dans les 5 ans sur un plat épicé, une viande rouge, un fromage...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de merlot d'une quarantaine d'années et de vignes de mourvèdre de 15 ans cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur des sols de glacis calcaires et galets roulés. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur les fruits rouges et noirs, les épices et les notes herbacées. Bouche fraîche présentant des tanins souples; on retrouve les fruits rouges et une belle profondeur. A déguster dans les 5 ans sur une viande blanche ou rouge, un fromage, de la charcuterie...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de carignan, mourvèdre, grenache, syrah et cinsault cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol argilo-siliceux sur marnes calcaires. Les vendanges sont manuelles et la vinification de type traditionnelle. L'élevage se fait en barriques pendant 12 mois puis en cuves pendant 6 mois avant la mise en bouteilles.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant et complexe sur les fruits rouges et noirs, les épices, les notes florales, herbacées et la réglisse. Bouche élégante alliant puissance et finesse; les tanins sont soyeux. Aromatique complexe et grande persistance en bouche. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur une viande rouge, un plat en sauce, épicé...</p>

<p>Vin blanc issu de vignes de chenin, chardonnay, grenache blanc, grenache gris et carignan blanc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol argilo-siliceux calcaire. Les rendements se situent autour des 26 hl/ha et les vendanges sont manuelles. La vinification se fait en demi-muids de 6 hl grâce aux levures indigènes. Enfin, l'élevage se fait en barriques sur lies fines pendant 12 mois puis en cuves inox pendant 6 mois avant la mise en bouteilles.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur les agrumes, le citron, la noisette, la verveine ainsi que des notes légèrement toastées. Bouche ample rappelant l'aromatique du nez; la fin de bouche offre de la fraîcheur et une finale saline. Un vin fin et élégant à déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, à l'apéritif...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de grenache noir et cinsault de plus de cinquante ans cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de chêne dont 33% en bois neuf, pendant 12 mois et sans soufre. La mise en bouteilles se fait sans filtration.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez intense et gourmand sur la fraise des bois, la prune, les épices, les notes herbacées et toastées. Bouche suave offrant un beau volume, les tanins sont soyeux et la finale fraîche. Grande persistance ! A déguster dans les 10 ans sur une viande rouge, un gibier, un fromage...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de syrah et grenache noir cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en foudres pendant 12 mois et sans soufre.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez profond sur les fruits rouges et noirs, les épices et la réglisse. Bouche charnue présentant du volume, des tanins marqués mais soyeux et une finale offrant une belle persistance ! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande rouge grillée, un gibier, un fromage...</p>

<p>Vin rouge issu de vieilles vignes de syrah cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de graves et d'argiles grises. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en foudres pendant 12 mois sans soufre.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant et intense sur les fruits noirs, les épices, le poivre et la violette. Bouche ample rappelant l'aromatique du nez; les notes herbacées de la finale offrent une belle longueur et de la fraîcheur. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande rouge grillée, un plat épicé, un fromage...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de syrah, mouvèdre et grenache d'une trentaine d'années et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique; les vignes de syrah et grenache sont implantées sur un plateau calcaire orienté au nord et les vignes de mourvèdre sur des terrains de galets roulés orientés sud et nord-ouest. Les rendements sont d'environ 25 hl/ha. Les vendanges manuelles sont égrappées et foulées. Chaque cépage est vinifié séparément grâce aux levures indigènes. Enfin, l'élevage se fait en fûts de chêne de 1 vin, 2 vins ou plus pendant 24 mois.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe et puissant sur les fruits noirs, la mûre, le cassis, mais aussi sur des notes de cuir et d'épices. Bouche ample rappelant l'aromatique du nez; les tanins sont présents mais soyeux. La finale amène des notes herbacées et épicées; grande persistance ! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur un gibier, une viande rouge, un plat épicé...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de carignan, grenache et cinsault cultivées de manière à recréer un écosystème (interaction entre le règne animal et végétal) favorisant l'immunité de la vigne. Ces vignes se situent sur des coteaux schisteux et pentus. Les vendanges sont manuelles et les vinifications le moins interventionnistes possibles. La cuvée "Tradition" est élevée pendant 30 mois en cuves béton.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant et gourmand sur les fruits rouges et noirs, les épices, les notes herbacées et le cuir. Bouche ample; les tanins sont soyeux et l'on retrouve beaucoup de fruit. La finale herbacée apporte de la fraîcheur et la persistance est très bonne ! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande rouge, un gibier, un fromage...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de carignan, syrah et grenache cultivées de manière à recréer un écosystème (interaction entre le règne animal et végétal) favorisant l'immunité de la vigne. Ces vignes se situent sur des coteaux schisteux et pentus. Les vendanges sont manuelles et les vinifications le moins interventionnistes possibles. La cuvée "Jadis" est élevée en barriques durant 30 mois.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez riche et complexe sur les fruits noirs, la tapenade, les épices, la violette et les notes fumées, lardées. Bouche riche mais élégante où l'on retrouve l'aromatique du nez et des notes herbacées. Cette cuvée est dotée d'une belle acidité apportant beaucoup de fraîcheur et de buvabilité. La finale est longue et persistante. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans (ou plus) sur un gibier, une pièce de bœuf...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de mourvèdre et syrah cultivées de manière à recréer un écosystème (interaction entre le règne animal et végétal) favorisant l'immunité de la vigne. Ces vignes se situent sur des coteaux schisteux et pentus. Les vendanges sont manuelles et les vinifications le moins interventionnistes possibles. La cuvée "Valinière" est élevée en barriques durant 30 mois.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez envoutant sur les fruits rouges et noirs confits, les épices, la tapenade, les notes de cuir et de violette ainsi que des notes légèrement grillées. Bouche ample et complexe offrant des tanins très soyeux; cette cuvée présente une grande complexité aromatique et beaucoup de longueur; la finale amène de la fraîcheur grâce à une belle acidité. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur une viande rouge, un gibier...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de syrah, mourvèdre, grenache noire et carignan âgées de 25 ans en moyenne et cultivées selon les principes de la biodynamie sur des terroirs calcaires, argilo-calcaires et schisteux. Les vendanges sont manuelles; l'éraflage se fait à 100% et les macérations durent de 2 à 4 semaines. Les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Ensuite l'élevage est de 10 mois; barriques pour 20%, en cuves pour le reste. La mise en bouteilles se fait sans collage ni filtration.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand et expressif sur la mûre, la prune, les épices douces et la violette. Bouche soyeuse offrant une belle matière; bonne persistance et finale offrant des notes mentholées! A carafer 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande rouge, un gibier, du canard…</p>