<p>Vin rouge issu de vignes de trousseau, poulsard et pinot noir âgées d'une trentaine d'années cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argileux du Trias pour 50% et un terroir calcaire pour 50%. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification et l'élevage se font dans des vieux foudres.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits rouges mûrs, les épices et les notes herbacées. Bouche onctueuse; les tanins sont soyeux. On retrouve beaucoup d'épices et cette cuvée offre une belle longueur. A carafer 2heures et à déguster dans les 6 à 8 ans sur une viande blanche, un fromage...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de gamay, pinot noir et vieux cépages Jurassiens cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins et la mise en bouteilles sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur la cerise, la framboise, les épices et les notes herbacées et grillées. Bouche soyeuse aux tanins fins; on retrouve les fruits et de belles épices! A carafer 1 heure et à déguster dans les 5 à 7 ans sur une viande rouge ou blanche, un fromage...</p>

<p>Vin blanc issu de vignes de savagnin âgées de 15 à 40 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de marnes bleues. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait sur lies fines en foudres pendant 18 mois.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits exotiques, les épices et les notes florales. Bouche onctueuse offrant une jolie matière, de la fraîcheur et de la longueur! A déguster dans les 10 ans sur un poisson, un plat épicé...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de ploussard ou poulsard âgées de 30 à 50 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de marnes grises. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en foudres durant 6 à 9 mois.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez friand sur la fraise des bois, la framboise, les épices et les notes florales. Bouche aérienne rappelant l'aromatique du nez; les tanins sont très souples et la cuvée digeste et fraîche; un pur régal! A déguster dans les 5 à 7 ans sur de la charcuterie, une volaille, un fromage...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de trousseau âgées de 20 à 45 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de graviers sur marnes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en foudres de 30 hl pendant 2 ans.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez expressif sur les fruits noirs, les épices douces et les notes végétales. Bouche ample offrant du volume mais des tanins souples; on retrouve les fruits rouges et noirs et une finale sur les épices. A carafer 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande rouge, un fromage...</p>

<p>Vin blanc issu de vignes de chardonnay cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur des sols argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 1 an et demi.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez vif sur les agrumes, les notes de fleurs blanches et l'anis mais aussi sur des notes légèrement beurrées. Bouche tonique à l'attaque; bel équilibre entre gras et tension. La finale apporte des notes salines, de la longueur et de la fraîcheur! A déguster dans les 6 à 8 ans sur un poisson, un fromage...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de ploussard ou poulsard cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur des sols marneux et calcaires. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage est de 1 an.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et délicat sur les fruits rouges et les épices. Bouche croquante sur les fruits rouges confiturés; finale acidulée revenant sur les épices. Une cuvée au plaisir immédiat! A déguster dans les 6 à 8 ans sur une volaille, de la charcuterie, un fromage...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de trousseau cultivées selon les principes de l’agriculture biologique sur des sols marneux et calcaires. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 1 an et demi.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur la cerise, la fraise des bois, les épices et les notes mentholées. Bouche onctueuse aux tanins soyeux; on retrouve beaucoup d'épices et une finale fraîche et acidulée. A déguster dans les 6 à 8 ans sur de la charcuterie, un fromage, un plat épicé...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de trousseau âgées de 15 à 90 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir d'éboulis calcaires du Bajocien recouvrant le plus souvent des argiles du Lias. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en demi-muids (fûts de 600 litres) à 10% neuf pendant 1 an. La mise en bouteilles se fait sans filtration.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur la griotte, les cerises à l'eau de vie et les épices. Bouche ample offrant des tanins très fins et une grande "buvabilité"; belle persistance. Une cuvée atypique qui vous apportera beaucoup de plaisir! A carafer 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande blanche, de la charcuterie, un fromage…</p>

<p>Vin blanc issu de vignes de savagnin âgées de 20 à 50 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argileux du Trias. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de 228 litres sur lies pendant 33 mois non ouillés sous le voile de levures.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant et complexe sur la noix, le curry, les notes végétales et fumées. Bouche ample rappelant l'aromatique du nez; la persistance est très longue et la finale fraîche grâce à de jolis amers et des notes iodées. A déguster dans les 20 ans sur une volaille à la crème, un plat au curry, un comté, à l'apéritif…</p>

<p>Vin blanc issu de vignes de chardonnay d'une vingtaine d'années cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol d'éboulis calcaires. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification et l'élevage se font en fûts de 228 litres (dont 1/3 sont neufs); l'élevage dure 24 mois.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits blancs, les agrumes, les épices, les notes beurrées et toastées. Bouche dense et droite offrant une grande complexité; la finale saline apporte beaucoup de fraîcheur. Cette cuvée propose une grande persistance et l'on sent le grand potentiel de garde. A carafer 3 heures et à déguster dans les 25 ans sur une volaille à la crème, un poisson, un fromage…</p>

<p>Vin blanc issu de vignes de chardonnay cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argilo-calcaire superficiel sur marnes bleues profondes du Lias à une altitude de 450 mètres. Les vendanges sont manuelles et l'éraflage partiel (30%); les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification se fait en fûts et foudres et l'élevage sur lies pendant 12 mois. </p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur les agrumes, les fleurs blanches, les notes légèrement beurrées et grillées ainsi que la minéralité. Bouche onctueuse; on retrouve l'aromatique du nez. Bel équilibre entre le gras ressenti en entrée de bouche et la minéralité qui prolonge la finale. A carafer 1 heure et à déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage…</p>

<p>Vin blanc issu de vignes de savagnin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de marnes grises et bleues schisteuses du Lias à une altitude de 400 mètres. Les vendanges sont manuelles et l'éraflage partiel (50%); les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification se fait en foudres et l'élevage sur lies pendant 20 mois. </p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur les fruits blancs mûrs, les notes beurrées et briochées mais aussi sur la minéralité et les notes légèrement grillées. Bouche ample offrant de la texture et une finale longue et saline. A carafer 1 heure et à déguster dans les 10 ans sur un poisson, un homard, un fromage…</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de trousseau cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol argilo-calcaire superficiel sur veine de marnes rouges profondes à une altitude de 350 mètres. Les vendanges sont manuelles et éraflées; les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de 228 litres (de 3 à 5 vins) pendant 10 mois.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et gourmand sur la fraise des bois, les épices, les notes florales et légèrement poivrées. Bouche suave aux tanins fins; on retrouve beaucoup de fruit et de belles notes herbacées. A déguster dans les 8 à 10 ans sur une viande rouge ou blanche, un fromage…</p>

<p>Vin blanc issu de vignes de chardonnay âgées de 40 à 60 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argileux (à 60%) et calcaire (à 40%). Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification et l'élevage se font en fûts de 228 litres dont 10% sont neufs; l'élevage dure 12 mois.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur les fruits blancs, les agrumes, les notes beurrées, miellées et la minéralité. Bouche onctueuse offrant de la minéralité sur la finale et une belle persistance. A déguster dans les 6 à 8 ans sur un poisson, une viande blanche, un fromage… </p>

<p>Vin rouge issu de vignes de trousseau d'une vingtaine d'années cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argileux du Trias. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification et l'élevage se font en amphore de 420 litres; l'élevage dure 8 mois. La mise en bouteilles se fait sans collage, ni filtration et sans ajout de soufre.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant sur la fraise des bois, les fleurs séchées et les épices. Bouche ample offrant une bonne structure tannique; ces derniers sont soyeux. Bonne persistance et finale fraîche et acidulée. A carafer 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur une viande rouge ou blanche, un fromage…</p>