<p>Vin issu de vignes de gamay et de vieux cépages jurassiens cultivés selon les principes de la biodynamie. Le travail dans les vignes est énorme et le moins interventioniste possible en cave. Les vinifications sont douces et sans sulfites ajoutés; la mise en bouteille se fait sans collage ni filtration.</p> <p><strong>Dégustation</strong>: nez très fruité, sur des notes de cerise et d'épices. Bouche aérienne, elle aussi sur le fruit; une grande souplesse dans les tanins ainsi qu'une grande buvabilité. A déguster sur une viande rouge ou blanche, de la charcuterie...</p>

<p>Vin blanc issu de vignes de chardonnay âgées de 40 à 60 ans cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argileux (à 60%) et calcaire (à 40%). Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification et l'élevage se font en fûts de 228 litres dont 10% sont neufs; l'élevage dure 12 mois.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur les fruits blancs, les agrumes, les notes beurrées, miellées et la minéralité. Bouche onctueuse offrant de la minéralité sur la finale. A déguster dans les 6 à 8 ans sur un poisson, une viande blanche, un fromage...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de trousseau âgées de 15 à 90 ans cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir d'éboulis calcaires du Bajocien recouvrant le plus souvent des argiles du Lias. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en demi-muids (fûts de 600 litres) à 10% neuf pendant 1 an. La mise en bouteilles se fait sans filtration.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur la griotte, les cerises à l'eau de vie et les épices. Bouche ample offrant des tanins très fins et une grande "buvabilité"; belle persistance. Une cuvée atypique qui vous apportera beaucoup de plaisir! A carafer 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande blanche, de la charcuterie, un fromage...</p>

<p>Vin blanc issu de vignes de savagnin âgées de 20 à 50 ans cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argileux du Trias. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de 228 litres sur lies pendant 33 mois non ouillés sous le voile de levures.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant et complexe sur la noix, les épices, les notes végétales et fumées. Bouche ample rappelant l'aromatique du nez; la persistance est très longue et la finale fraîche grâce à de jolis amers et des notes iodées. A déguster dans les 20 ans sur une volaille à la crème, un plat au curry, un comté, à l'apéritif...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de trousseau, poulsard et pinot noir âgées d'une trentaine d'années cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argileux du Trias pour 50% et un terroir calcaire pour 50%. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification et l'élevage se font dans des vieux foudres.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits rouges mûrs, les épices et les notes herbacées. Bouche onctueuse; les tanins sont soyeux. On retrouve beaucoup d'épices et cette cuvée offre une belle longueur. A carafer 2heures et à déguster dans les 6 à 8 ans sur une viande blanche, un fromage...</p>

<p>Vin blanc issu de vieilles vignes de savagnin (sur plusieurs millésimes) cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de marnes bleues. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Au niveau vinification, ce savagnin a été élevé en fûts sous voile pendant 11 ans. La mise en bouteilles s'est faite sans ajout de soufre.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez très intense sur la noix, la noisette, l'amande, le miel, l'abricot et les notes de cuir. Bouche ample sur les fruits secs et la minéralité; la longueur est incomparable! A carafer 5 heures et à déguster dans les 30 ans sur un vieux Comté, une volaille aux morilles...</p>

<p>Vin blanc issu de vignes de savagnin blanc et rose cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Au niveau vinification, macération de 35 jours puis élevage de 2 ans en demi-muids ouillées.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant sur les agrumes, le zeste d'orange, les épices et les notes florales. Bouche structurée offrant une belle matière, une trame tannique et une grande longueur. A déguster dans les 10 ans sur une volaille, un fromage, un plat épicé...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de gamay, pinot noir et vieux cépages Jurassiens cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins et la mise en bouteilles sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur la cerise, la framboise, les épices et les notes herbacées et grillées. Bouche soyeuse aux tanins fins; on retrouve les fruits et de belles épices! A carafer 1 heure et à déguster dans les 5 à 7 ans sur une viande rouge ou blanche, un fromage...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de gamay et vieux cépages Jurassiens cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vinset la mise en bouteilles sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur lez fruits rouges, les épices et les notes herbacées. Bouche aérienne aux tanins souples; on retrouve l'aromatique du nez et une très belle fraîcheur; un délice! A carafer 1 heure et à déguster sur une viande blanche, de la charcuterie, un fromage...</p>

<p>Vin blanc issu de vieilles vignes de chardonnay cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de marnes grises du Lias et de marnes irisées. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Vinification sur lies pendant 30 mois et élevage en barriques de plusieurs vins.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant sur les fruits blancs, la pêche, les notes de pamplemousse et de grillé. Bouche ample présentant du gras en attaque puis une belle tension minérale sur la finale; grande persistance! A carafer 1 heure et à déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage...</p>

<p>Vin blanc issu de vieilles vignes de chardonnay cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins; le vin n'est ni filtré ni collé et la mise en bouteilles se fait sans ajout de soufre.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits blancs bien mûrs, les agrumes, les fruits exotiques mais aussi la minéralité et les notes toastées. Bouche ample et droite; on retrouve l'aromatique du nez et la finale offre de belles notions de minéralité et de la longueur. A carafer 1 heure et à déguster dans les 10 ans (ou plus) sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage</p> <p></p>

<p>Vin rouge issu de vignes de gamay, poulsard et savagnin cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins et la mise en bouteille se fait sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p> <p><strong>Dégustation:  </strong>nez frais et gourmand sur les fruits rouges bien mûrs, les épices et les notes herbacées. Bouche souple où l'on retrouve beaucoup de fruit, un pur régal! A carafer 1 heure et à déguster dans les 5 à 7 ans sur un fromage, de la charcuterie, une viande blanche...</p>

<p>Vin blanc issu de vignes de savagnin âgées de 15 à 40 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de marnes bleues. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait sur lies fines en foudres pendant 18 mois.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits exotiques, les épices et les notes florales. Bouche onctueuse offrant une jolie matière, de la fraîcheur et de la longueur! A déguster dans les 10 ans sur un poisson, un plat épicé...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de ploussard ou poulsard âgées de 30 à 50 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de marnes grises. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en foudres durant 6 à 9 mois.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez friand sur la fraise des bois, la framboise, les épices et les notes florales. Bouche aérienne rappelant l'aromatique du nez; les tanins sont très souples et la cuvée digeste et fraîche; un pur régal! A déguster dans les 5 à 7 ans sur de la charcuterie, une volaille, un fromage...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de trousseau âgées de 20 à 45 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de graviers sur marnes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en foudres de 30 hl pendant 2 ans.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez expressif sur les fruits noirs, les épices douces et les notes végétales. Bouche ample offrant du volume mais des tanins souples; on retrouve les fruits rouges et noirs et une finale sur les épices. A carafer 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande rouge, un fromage...</p>

<p>Vin blanc issu de vignes de chardonnay cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur des sols argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 1 an et demi.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez vif sur les agrumes, les notes de fleurs blanches et l'anis mais aussi sur des notes légèrement beurrées. Bouche tonique à l'attaque; bel équilibre entre gras et tension. La finale apporte des notes salines, de la longueur et de la fraîcheur! A déguster dans les 6 à 8 ans sur un poisson, un fromage...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de ploussard ou poulsard cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur des sols marneux et calcaires. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage est de 1 an.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et délicat sur les fruits rouges et les épices. Bouche croquante sur les fruits rouges confiturés; finale acidulée revenant sur les épices. Une cuvée au plaisir immédiat! A déguster dans les 6 à 8 ans sur une volaille, de la charcuterie, un fromage...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de trousseau cultivées selon les principes de l’agriculture biologique sur des sols marneux et calcaires. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 1 an et demi.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur la cerise, la fraise des bois, les épices et les notes mentholées. Bouche onctueuse aux tanins soyeux; on retrouve beaucoup d'épices et une finale fraîche et acidulée. A déguster dans les 6 à 8 ans sur de la charcuterie, un fromage, un plat épicé...</p>

<p>Vin  rouge issu de vignes de trousseau cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir composé de marnes grises et d'éboulis. Les vendanges sont manuelles et les raisins égrappés. La vinification se fait de façon la plus naturelle grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques de plusieurs vins et la mise en bouteilles sans collage ni filtration; pas d'ajout de soufre.</p> <p><strong> Dégustation:</strong> nez gourmand sur la cerise, la groseille, la framboise, les épices et les notes florales. Bouche fraîche aux tanins très fins; on retrouve beaucoup d'épices et une belle longueur. A carafer 2 heures et à déguster dans les 5 à 7 ans sur une viande blanche ou rouge, un fromage...</p>