<p>Vin blanc issu de vignes de chardonnay d'une quarantaine d'années cultivées selon les principes de l'agriculture biologique. Les vendanges sont manuelles; pressurage direct et manuel en grappes entières dans un très vieux pressoir vertical. L'élevage est de 18 mois en fûts (15% de bois neuf) sur lies.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur les fruits blancs, les fruits exotiques, les notes beurrées et grillées apportées par l'élevage. Bouche ample et équilibrée; la finale est longue et saline. A carafer 1 heure et à déguster dans les 10 ans sur un poisson, un fromage...</p>