<p>Vin issu de vignes de carignan, syrah et mourvèdre cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles. Au niveau de la vinification, un pressurage doux et progressif est pratiqué sur les grains entiers ou légèrement foulés; ensuite on effectue un débourbage statique à froid avec entonnage après assemblage des moûts. La fermentation se fait sur lies en demi-muids. Pour l'élevage, il se fait en demi-muids et en foudres.</p>
<p><strong>Dégustation</strong>: nez riche et complexe sur les notes de fruits rouges et noirs, sur les épices, le poivre et la réglisse. Bouche puissante, avec des notes fruitées, cacaotées, épicées; les tanins sont très soyeux et la finale reste tout de même fraîche. Un vin élégant et équilibré à carafer 3 heures et à déguster dans les 10 ans (ou plus) sur une pièce de boeuf, un gibier, certains fromages...</p>
Prix
28,33 €
