<p>Vin blanc issu de vignes de chardonnay âgées d'une vingtaine d'années et cultivées en lutte raisonnée sur des terroirs argilo-calcaires. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification et l'élevage se font en fûts (55% fûts neufs et 45% fûts de 1 vin); mise en bouteilles sans filtration.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe sur les fruits blancs, les agrumes, la minéralité et les notes toastées apportées par l'élevage. Bouche droite et structurée offrant là aussi une belle complexité; la finale est longue et saline. A carafer 1 heure et à déguster dans les 8 à 10 ans sur un poisson, une volaille, un fromage...</p>