<p>Vin rouge issu de vignes de pineau d'aunis âgées d'une douzaine d'années et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir composé de lentilles d'argiles à graviers de 20 centimètres sur une altération de craies vertes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Au niveau vinification, les raisins sont égrappés en totalité et la macération dure 12 jours en cuves béton. L'élevage est de 6 mois en barriques.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits rouges et noirs, les épices et le poivre blanc. Bouche ronde aux tanins fins; on retrouve les fruits rouges, des notes herbacées et une belle longueur. A déguster dans les 5 à 7 ans sur de la charcuterie, un poulet, à l'apéritif…</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur des terroirs calcaires. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification et l'élevage (de 12 mois) se font en fûts de 400 litres.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur les fruits blancs, les agrumes et les notes légèrement fumées et épicées. Bouche ronde rappelant l'aromatique du nez; la finale est longue et saline. A déguster dans les 5 à 7 ans sur un poisson, un fromage…</p>
<p>Situé à Joncquières (40 km de Montpellier), le domaine Mas Jullien est emblématique du Languedoc-Roussillon de par les vins que façonnent Olivier Julien à la tête du domaine qui s'étend sur 15 hectares. Chaque millésime produit en confirme continuellement l'excellence. Le terroir caillouteux présente des galets roulés, mais certaines parcelles affichent également des sols de cailloutis calcaires.</p>
<p><strong>Dégustation</strong>: Cette cuvée est d'une étonnante fraîcheur et minéralité calcaire.</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur le cassis, la mûre, les notes herbacées et la minéralité. Bouche vive, droite, où l'on retrouve l'aromatique du nez. Une cuvée plaisir à déguster dans les 5 à 7 ans sur une volaille, un fromage…</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin blanc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol de sables et un sous-sol de schistes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques durant 12 mois puis en cuves pendant 6 mois. La mise en bouteilles se fait sans filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez délicat sur la poire, le coing, le citron vert et les notes de fleurs blanches. Bouche équilibrée entre richesse et tension, la minéralité apporte beaucoup de fraîcheur sur la finale. Belle persistance! A carafer 1 heure et à déguster dans les 10 ans sur un poisson, des coquilles Saint-Jacques, un fromage de chèvre...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol argilo-calcaire. Une douzaine de parcelles provenant de différentes communes (Dampierre-sur-Loire, Souzay-Champigny et Saumur) sont nécessaires pour l'assemblage de cette cuvée. Les vendanges sont manuelles et mécaniques; pour ce qui est de la vinification, tri à l'entrée en cave, égrappage total, macération de 20 à 25 jours. Malolactique en cuves et élevage de 12 à 24 mois majoritairement en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur le cassis, la mûre et les notes minérales (notes crayeuses). Bouche ronde et gourmande offrant des tanins fins; un jus bien mûre, tout en légèreté et une finale fraîche apporté par le terroir et les notes crayeuses. A déguster dans les 5 ans sur une volaille, un fromage…</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de trousseau d'une vingtaine d'années cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argileux du Trias. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification et l'élevage se font en amphore de 420 litres; l'élevage dure 8 mois. La mise en bouteilles se fait sans collage, ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant sur la fraise des bois, les fleurs séchées et les épices. Bouche ample offrant une bonne structure tannique; ces derniers sont soyeux. Bonne persistance et finale fraîche et acidulée. A carafer 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur une viande rouge ou blanche, un fromage…</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de gamay noir âgées de plus de 60 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol composé d'arène granitique constituée principalement de sable. Les vendanges sont manuelles et les fermentations s'effectuent grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait pour 80% en pièces de 225 litres et pour 20% en demi-muids pendant 7 à 8 mois. Mise en bouteilles sans filtration et sans ajout de soufre en fonction de la lune.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits rouges et noirs, les épices et les fleurs séchées. Bouche ample et souple offrant une belle complexité aromatique. Les notes florales et herbacées apportent beaucoup de fraîcheur à cette cuvée et de la persistance! A déguster dans les 6 à 8 ans sur de la charcuterie, un fromage, une volaille...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin blanc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de grès à spongiaires sur tuffeau. Les vendanges sont manuelles et les rendements autour des 40 hl/ha. Au niveau de la vinification, les fermentations (qui se font grâce aux levures indigènes) et l'élevage se font en barriques de chêne de 1 à 3 vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez riche sur la pêche, la pomme, les agrumes, les notes briochées ainsi que les notes toastées et la minéralité. Bouche ronde rappelant l'aromatique du nez et se prolongeant sur des notes biscuitées. La finale est minérale et offre une belle longueur. A déguster dans les 6 à 8 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage de chèvre, à l'apéritif…</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées de 30 ans et 70 ans et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol d'argiles sableuses sur tuffeau. Les vendanges sont manuelles et l'égrappage total. L'élevage se fait en foudres et barriques durant 12 à 18 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez démonstratif sur le cassis, la mûre, le calcaire (notes crayeuses) et les notes fumées. Bouche dense sur le fruit; les tanins sont fondus. La finale minérale apporte fraîcheur et longueur; on sent le bon potentiel de garde de cette cuvée! A carafer 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur une viande blanche ou rouge, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuve béton pendant 6 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur le cassis, la mûre, la framboise et les notes légèrement crayeuses. Bouche soyeuse présentant des tanins fins; belle fraîcheur! A déguster dans les 5 ans sur une volaille, un fromage, de la charcuterie...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de gamay noir âgées d'environ 60 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol composé d'arène granitique constituée principalement de sable. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait lui en demi-muids de 500 litres et fûts de 300 litres pendant 7 mois. La mise en bouteilles s'effectue sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant sur la fraise des bois, les épices, les notes florales et herbacées. Bouche pleine offrant de la maturité et de la profondeur. Les tanins sont soyeux. La finale herbacée propose une belle digestibilité et de la longueur. A déguster dans les 6 à 8 ans sur de la charcuterie, un fromage, une volaille...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin blanc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir de rhyolites sur schistes gréseux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification et l'élevage (12 mois pour l'élevage) se font en barriques.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant et complexe sur les fruits exotiques, l'ananas, le citron vert, le pamplemousse mais aussi les notes miellées et crayeuses. Bouche soyeuse, équilibrée et offrant une charpente solide; la finale est beaucoup plus minérale et la longueur impressionne! On sent le grand potentiel de garde de cette cuvée. A carafer 1 heure et à déguster dans les 15 ans (ou plus) sur un homard, des crustacés cuisinés aux épices douces…</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de syrah, mourvèdre et grenache d'une trentaine d'années cultivées selon les principes de l'agriculture biologique; les vignes de syrah et grenache sont implantées sur un plateau calcaire orienté au Nord et les vignes de mourvèdre sur des terrains de galets roulés orientés Sud et Nord Ouest. Les rendements sont d'environ 25 hl/ha. Les vendanges manuelles sont égrappées et foulées. Chaque cépage est vinifié séparément grâce aux levures indigènes. Enfin, l'élevage se fait en fûts de chêne de 1 vin, 2 vins ou plus pendant 24 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe et puissant sur les fruits noirs, mûre, cassis, mais aussi sur des notes de cuir et d'épices. Bouche ample rappelant l'aromatique du nez; les tanins sont présents mais soyeux. La finale amène des notes herbacées et épicées; grande persistance ! A carafer 2 heures et à déguster dans les 10 ans (ou plus) sur un gibier, une viande rouge, un plat épicé…</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et gourmand sur le cassis, la mûre et les notes crayeuses liées au terroir. Bouche ronde, sur le fruit mais révélant de vraies notions de terroir. Les tanins sont souples et le vin offre une belle fraîcheur; un pur plaisir! A déguster dans les 6 à 8 ans sur une volaille, une viande rouge, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en jarres.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur les fruits rouges bien mûrs (cassis, mûrs), les notes végétales et la minéralité apporté par le terroir. Bouche soyeuse aux tanins souples; on retrouve du fruit ainsi que de la longueur et de la fraîcheur grâce aux notes crayeuses. Une cuvée très équilibrée! A déguster dans les 10 ans sur une volaille, une viande rouge, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification se fait en grappes entières et l'élevage pendant 24 mois en barriques neuves (très faible pourcentage) et de plusieurs vins. La mise en bouteilles se fait sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez profond sur la mûre, le cassis, des notes florales et herbacées ainsi que des notes légèrement fumées. Bouche onctueuse aux tanins soyeux; on retrouve l'aromatique du nez et une belle longueur. A carafer 1 heure et à déguster dans les 10 ans sur une viande blanche ou rouge, un fromage…</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin de plus de 50 ans cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en jarres.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur les fruits jaunes, les agrumes, les notes florales et légèrement exotiques. Bouche ample offrant une belle longueur et de jolis amers en finale pour plus de fraîcheur. A déguster dans les 6 à 8 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage de chèvre...</p>
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<p>Vin rouge issu de vignes de gamay âgées de 20 à 70 ans cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sous-sol granitique. Les vendanges sont manuelles et les rendements autour des 30 hl/ ha; les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait lui en foudres de chêne.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur les fruits rouges, les épices et les fleurs séchées. Bouche aérienne présentant des tanins très légers. On retrouve l'aromatique du nez, de la fraîcheur et une belle longueur! A déguster dans les 10 ans sur de la charcuterie, un fromage…</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet sauvignon âgées d'une quinzaine d'années et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un plateau jurassique de structure caillouteuse (silex) avec graviers liés par une terre légèrement argileuse. Les vendanges sont manuelles et les rendements autour des 20 hl/ha. Les fermentations se font grâce aux levures indigènes et l'élevage dure 14 mois sur lies fines en cuves ovoïdes.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez délicat sur le cassis, la mûre, les notes florales et herbacées. Bouche ample et structurée mais présentant des tanins très fins. On retrouve l'aromatique du nez, une texture soyeuse et une grande fraîcheur. Grand potentiel de garde! A carafer 3 heures et à déguster dans les 20 ans sur une viande blanche ou rouge, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de gamay de 45 ans cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sous-sol granitique. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Les vinifications se font en cuves béton puis l'élevage pour une moitié en fûts de chêne et pour l'autre en foudres de chêne pendant 7 mois. </p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez délicat sur les fruits rouges et noirs, les notes herbacées, les épices et le fumé. Bouche fraîche, vivante! Belle complexité aromatique et bonne persistance! A carafer 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur de la charcuterie, un fromage… </p>
<p>Vin rouge issu de vignes de gamay de plus de soixante ans cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sous-sol argilo-calcaires. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification se fait en cuves béton et fibre de verre et l'élevage pour moitié en cuves et pour l'autre en fûts pendant 6 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe sur les fruits rouges noirs très mûrs (kirsch), les épices, les notes florales et le grillé. Bouche onctueuse aux tanins délicats; la persistance en bouche est très bonne et l'on sent le bon potentiel de garde. A carafer 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur de la charcuterie, une volaille, un fromage…</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin blanc âgées d'environ 40 ans et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir argilo-limoneux et calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur les fruits blancs, les agrumes, les notes florales et la minéralité. Bouche ample et vive offrant du fruit et de la minéralité en fin de bouche; belle longueur. A déguster dans les 5 à 7 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage de chèvre…</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification se fait en grappes entières et l'élevage en barriques neuves (très faible pourcentage) et de plusieurs vins pendant 24 mois. La mise en bouteilles s'effectue sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe sur les fruits rouges et noirs, les épices, les notes florales et toastées. Bouche dense et enrobé présentant des tanins enveloppants. On retrouve l'aromatique du nez; belle persistance! On sent le bon potentiel de garde de cette cuvée! A déguster dans les 10 ans sur une viande rouge ou blanche, un fromage…</p>
