<p>Vin issu de vignes de grenache noir d'une cinquantaine d'années, de carignan de plus de 120 ans, de mourvèdre d'une vingtaine d'années et de syrah d'une quinzaine d'années cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de marnes calcaires. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en foudres et barriques pendant 30 mois et la mise en bouteilles sans collage ni filtration.</p> <p><strong>Dégustation</strong>: nez puissant et complexe sur les fruits rouges et noirs, la cerise, les notes animales mais aussi florales. Bouche ample et riche aux tanins très soyeux; on retrouve des fruits rouges, des épices et une très belle longueur. A carafer 3 heures et à déguster dans les 15 ans (ou plus) sur un gibier, une pièce de boeuf...</p>

<p>Vin issu de vignes de macabeu âgées de 50 à 100 ans, de chardonnay de trente ans, de grenache gris âgées de 50 à 100 ans et de carignan blanc âgées de 50 à 100 ans  cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de calcaires sédimentaires, de marnes, argilo-calcaires et schistes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage est de 7 à 8 mois sur lies fines, en barriques pour 65% et en cuves pour le reste. La mise en bouteilles se fait sans collage ni filtration.</p> <p><strong>Dégustation</strong>: nez subtil sur la pêche, les agrumes, les fleurs blanches, les notes grillées et la minéralité. Bouche vive offrant un bel équilibre entre gras et acidité; on retrouve les agrumes, les fleurs blanches mais aussi des notes anisées. La finale est longue, saline et propose de beaux amers. A déguster dans les 10 ans sur un poisson, une viande blanche, un fromage...</p>

<p>Vin issu de vignes de Muscat Petits Grains et Muscat d'Alexandrie (vignes de 50 à 80 ans) cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de schistes et de calcaires. Les vendanges sont manuelles; les macérations se font en grappes entières (durant 2 à 4 semaines) et les fermentations grâce aux levures indigènes. L'élevage est de 7 mois en barriques de 500 litres et vieux foudres. La mise en bouteilles se fait par gravité, sans collage ni filtration.</p> <p><strong>Dégustation</strong>: nez très expressif sur les agrumes, la citronnelle, l'écorce d'orange amère et les notes fleuries (fleur d'oranger, rose). Bouche ample et fraîche avec un bel équilibre entre gras et acidité. La finale est longue et offre de beaux amers; un vrai plaisir! A déguster dans les 5 ans sur des gambas, un poulet, à l'apéritif...</p>

<p>Vin issu de vieilles vignes de carignan de plus de 130 ans cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de marnes calcaires. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification se fait en grappes entières et l'élevage en amphore pendant 19 mois.</p> <p><strong>Dégustation</strong>: nez profond sur les fruits noirs, les épices, les notes florales et la minéralité. Bouche ample offrant des tanins très soyeux; on retrouve l'aromatique du nez. Cette cuvée est un équilibre parfait entre puissance et finesse! La persistance en bouche impressionne. A carafer 3 heures et à déguster dans les 15 ans (ou plus) sur un gibier, une viande rouge...</p>

<p>Vin issu de vignes de macabeu âgées de 50 à 100 ans, de chardonnay de 30 ans, de grenache gris et de carignan blanc âgées de 50 à 100 ans; ces vignes sont cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de calcaires sédimentaires, de marnes, argilo-calcaires et schistes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage est de 7 à 8 mois sur lies fines, en barriques pour 60% et en cuves pour le reste. La mise en bouteilles se fait sans collage ni filtration.</p> <p><strong>Dégustation</strong>: nez subtil sur la pêche, les agrumes, les fleurs blanches, les notes grillées et la minéralité. Bouche vive offrant un bel équilibre entre gras et acidité; on retrouve les agrumes, les fleurs blanches mais aussi des notes anisées. La finale est longue, saline et propose de beaux amers. A déguster dans les 10 ans sur un poisson, une viande blanche, un fromage...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de syrah, mourvèdre, grenache noire et carignan âgées de 25 ans en moyenne et cultivées selon les principes de la biodynamie sur des terroirs calcaires, argilo-calcaires et schisteux. Les vendanges sont manuelles; l'éraflage se fait à 100% et les macérations durent de 2 à 4 semaines. Les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Ensuite l'élevage est de 10 mois; en barriques pour 20%, en cuves pour le reste. La mise en bouteilles se fait sans collage ni filtration.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez expressif sur la mûre, la myrtille, la prune, les épices douces et la violette. Bouche soyeuse offrant une belle matière, de la longueur mais aussi de la fraîcheur. A carafer 2 heures et à déguster dans les 5 à 7 ans sur une viande rouge, un gibier, du canard...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de carignan de 125 ans, de syrah de 20 ans, de grenache noire de 55 ans et de mourvèdre de 25 ans cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de calcaires sédimentaires et de schistes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques pendant 24 mois et la mise en bouteilles sans collage ni filtration.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant et complexe sur les fruits noirs, la cerise, la fraise, la mûre, la prune, les notes florales, épicées et toastées. Bouche ample offrant une grande palette aromatique; les tanins déjà assez soyeux s'affineront encore avec le temps. La finale est longue et persistante. A carafer 3 heures et à déguster dans les 15 ans sur un gibier, une pièce de bœuf...</p>

<p>Vin blanc issu de vignes de macabeu âgées de 50 à 100 ans, de chardonnay de 30 ans, de grenache gris et de carignan blanc âgées de 50 à 100 ans; ces vignes sont cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de calcaires sédimentaires, de marnes, argilo-calcaires et schistes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage est de 7 à 8 mois sur lies fines, en barriques pour 60% et en cuves pour le reste. La mise en bouteilles se fait sans collage ni filtration.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez subtil et délicat sur les agrumes, les fleurs blanches, la réglisse, la minéralité et les notes toastées. Bouche fraîche, très équilibrée. La finale est longue et propose de beaux amers et des notes anisées. A déguster dans les 10 ans sur un poisson, une viande blanche, un fromage...</p>

<p>Vin rouge issu de jeunes vignes de grenache noir et de vieilles vignes de carignan cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de gneiss. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques de plusieurs vins.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur les fruits rouges et noirs, les épices et les notes grillées. Bouche ample et souple; on retrouve une belle maturité et des tanins soyeux. A carafer 2 heures et à déguster dans les 5 à 7 ans sur une viande rouge, un plat épicé, un fromage...</p>