<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées de plus de 60 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un plateau jurassique de structure caillouteuse (silex) avec graviers liés par une terre légèrement argileuse. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 14 mois sur lies en cuves ovoïdes.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur la fraise des bois, la cerise, la groseille, les fruits noirs et les notes florales de violette. Bouche structurée mais offrant des tanins très fins; belle complexité aromatique. La minéralité de fin de bouche amène de la fraîcheur et une grande persistance. On sent le grand potentiel de garde de cette cuvée. A carafer 2 heures et à déguster dans les 20 ans sur une viande blanche ou rouge, un fromage…</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc d'une cinquantaine d'années cultivées sans aucun engrais chimiques sur un terroir argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et éraflées. La vinification et l'élevage se font en cuves.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur la cerise, la mûre et les notes légèrement grillées. Bouche structurée offrant des tanins fondus; la finale est fraîche et acidulée. A déguster dans les 5 ans sur une volaille, un fromage…</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification et l'élevage se font en barriques de chêne dans des caves très fraîches.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe sur le cassis, la mûre, les notes légèrement fumées et les notes crayeuses liées au terroir. Bouche fraîche aux tanins soyeux; la persistance est bonne et l'on retrouve beaucoup de minéralité en finale. A carafer 2 heures et à déguster dans les 10 ans (ou plus) sur une viande rouge ou blanche, un fromage…</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves béton tronconiques de 50hl et la mise en bouteilles sans ajout de soufre.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez acidulé sur les fruits rouges frais et les notes florales. Bouche aérienne, souple. Cette cuvée offre une gourmandise immédiate! A déguster dans les 3 ans sur une volaille, de la charcuterie, un fromage...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc d'une trentaine d'années cultivées selon les principes de l’agriculture biologique sur un terroir siliceux-calcaire de l'époque Jurassique. Les vendanges sont manuelles et les rendements autour des 40 hl/ha. Égrappage total et macération de 6 jours puis élevage en cuves.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur la mûre, le cassis, les épices et les notes crayeuses. Bouche ample et mûre; les tanins sont souples et la finale fraîche; cette cuvée apporte dès aujourd'hui beaucoup de plaisir! A déguster dans les 5 ans sur une viande blanche ou rouge, un fromage...</p>