<p>Vin rouge issu de vieilles vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol de sables graveleux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La cuvaison est de 3 semaines en cuves ciment et l'élevage de 12 mois en barriques de 1 à 4 vins.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez sur le cassis, la mûre, la framboise, les notes légèrement grillées ainsi que les notes crayeuses et terreuses. Bouche élégante offrant un bel équilibre et des tanins soyeux; la finale est longue et fraîche. A carafer 2 heures et à déguster dans les 10 ans (ou plus) sur une volaille, une viande rouge, un fromage...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol de graviers riches. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La cuvaison est de 3 semaines en cuve ciment et l'élevage de 18 mois en fûts de chêne.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez expressif sur la mûre, le cassis, la framboise, les épices, les notes crayeuses et légèrement terreuses. Bouche ample offrant un beau grain; les tanins sont soyeux et la finale longue et minérale. A carafer 2 heures et à déguster dans les 15 ans (ou plus) sur une volaille, une viande rouge, un fromage...</p>

<p>Vin rouge issu de vieilles vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur une pente argilo-calcaire exposée plein Sud. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La cuvaison est de 3 semaines et l'élevage de 18 mois en fûts de chêne (80% de bois neuf).</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant et complexe sur les fruits rouges et noirs, les notes herbacées et épicées, crayeuses, terreuses et légèrement toastées. Bouche dense aux tanins présents mais soyeux; grande complexité aromatique et finale fraîche grâce aux notes crayeuses liées au terroir. Grande persistance et bon potentiel de garde. A carafer 2 heures et à déguster dans les 15 (ou plus) sur une viande rouge, un gibier...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées de 25 à 60 ans et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un coteau de sables calcaires où la roche-mère se constitue de calcaire du Turonien. Les vendanges sont manuelles et nocturnes (environ 36 hl/ha) et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification se fait en grappes entières et sans soufre.  L'élevage est de 6 mois en cuves béton et la mise en bouteilles sans collage ni filtration.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et gourmand sur le cassis, la mûre, les notes végétales et la minéralité. Bouche aérienne présentant beaucoup de fruit et des tanins soyeux. Belle complexité aromatique et grande buvabilité pour cette cuvée! A carafer 1 heure et à déguster dans les 5 à 7 ans sur une volaille, un fromage...</p> <p></p>

<p>Vin blanc issu de vignes de chenin blanc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir d'argiles lourdes sur sous-sol calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La fermentation et l'élevage se font en fûts pendant 12 mois.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez flatteur sur les fruits blancs bien mûrs, les épices et les notes légèrement toastées. Bouche onctueuse offrant du gras à l'attaque puis de la tension sur la finale; belle persistance! A déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage de chèvre, à l'apéritif...</p>

<p>Vin blanc issu de vignes de chenin blanc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir d'argiles lourdes sur sous-sol calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes; la macération en grappes entières dure 1 mois. L'élevage se fait en barriques pendant 10 mois.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant sur la pêche, le coing, les épices douces, le miel et des notes légèrement boisées. Bouche ample offrant une grande complexité aromatique et de la tension en finale; jolie trame tannique et belle persistance! A déguster dans les 10 ans sur un plat épicé, un poisson en sauce, un fromage...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de graviers (alluvions de graviers et de sables). Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure de 6 à 9 mois en cuves béton; pas de collage et filtration légère sur terres.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur les fruits rouges bien mûrs et les notes florales. Bouche onctueuse présentant une belle matière et des tanins soyeux; un vin croquant, souple et vif! A déguster dans les 5 ans sur une volaille, de la charcuterie, un fromage...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de silex (argiles à silex). Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves bois de 50hl et vieux fûts pendant 12 à 18 mois.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits rouges et noirs bien mûrs, les notes de pierres à fusil et le toasté de l'élevage. Bouche soyeuse offrant de belles notions de minéralité. Les tanins sont fins et la finale fraîche. Cette cuvée possède une matière onctueuse et une belle longueur. A carafer 2 heures et à déguster dans les 8 à 10 ans sur une viande rouge, une volaille, un fromage...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées de 30 à 35 ans et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur des plateaux de sables sur calcaire (70%) et graviers (30%). Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage est de 15 mois en cuves bois et ciment non revêtu. La mise en bouteilles se fait sans filtration.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits rouges et noirs, les notes crayeuses, légèrement terreuses, et le fumé de l'élevage. Bouche structurée aux tanins fins. La matière est présente mais soyeuse et la finale fraîche et minérale; on sent le bon potentiel de garde de cette cuvée. A carafer 2 heures et à déguster dans les 8 à 10 ans sur une viande rouge ou blanche, un fromage...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol argilo-limoneux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vendange est égrappée et macérée pendant 3 semaines sans ajout de SO2. L'élevage se fait en fûts de 500 litres de 2 vins pendant 18 mois.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez intense et complexe sur la mûre, le cassis, les notes herbacées et épicées. Bouche suave présentant des tanins fins; on retrouve une belle complexité, du terroir et de la longueur. A carafer 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande rouge, une volaille, un fromage…</p>