<p>Vin issu de vignes de cabernet franc âgées de 20 ans en moyenne et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un coteau calcaire de pente Sud-Sud-Est (le haut du coteau est très argileux et le bas composé de tuffeau jaune). La vendange est manuelle et au niveau de la vinification, la fermentation dure 15 jours et se fait en cuve bois ou ciment. Enfin, l'élevage se fait en barriques (de 2 à 5 vins) durant 12 mois puis se poursuit pendant 9 mois en cuves ciment non revêtues. Le vin est non filtré.</p> <p><strong>Dégustation</strong>: nez dense sur les fruits rouges et noirs, la cerise griotte, les notes crayeuses et légèrement fûmées. Bouche fraîche sur le fruit; les tanins sont souples et cette cuvée offre une belle longueur. A carafer 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une volaille, une viande rouge, un fromage...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un coteau composé d'argiles sableuses sur calcaire. L'ensoleillement plein Sud de ce coteau favorise la maturité des raisins. Il s'agit de petites parcelles de vignes âgées de 15 à 40 ans. Les vendanges sont manuelles et les fermentations, qui se font grâce aux levures indigènes, durent 20 jours en cuves bois. Enfin, l'élevage se fait en barriques (de 1 à 3 ans) durant 24 mois. Le vin est non filtré.</p> <p><strong>Dégustation</strong>: nez riche et complexe sur les fruits rouges et noirs bien mûrs (cassis, mûre, framboise), les notes fumées et terreuses ainsi que la minéralité liée au terroir (notes crayeuses). Bouche ample aux tanins présents mais soyeux; on retrouve l'aromatique du nez ainsi que des notes grillées et une belle persistance en finale. On sent le grand potentiel de garde de cette cuvée. A carafer 3 heures et à déguster dans les 15 à 20 ans sur une viande rouge, un gibier, un fromage...</p>

<p>vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol argilo-calcaire et argilo-siliceux (veinés de millarges). Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques de plusieurs vins.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez dense sur la mûre, le cassis, les notes herbacées, terreuses mais aussi la minéralité du terroir (notes crayeuses). Bouche ample où l'on retrouve beaucoup de fruit; les tanins sont soyeux et la minéralité apporte une belle fraîcheur. A carafer 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur une viande rouge, un gibier, un fromage...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc d'une quarantaine d'années cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol argilo-calcaire et sur le terroir très réputé "Les Picasses" (commune de Beaumont-en-Véron). Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La macération se fait en cuve béton, la fermentation malolactique en fûts et l'élevage en demi-muids pendant 1 an avec seulement 10% de bois neuf.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur le cassis, la mûre, les notes de violette et la minéralité. Bouche souple, soyeuse et gourmande offrant beaucoup de fruit; la finale est longue et minérale. A carafer 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une volaille, une viande rouge, un fromage...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées de 40 à 80 ans et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol argilo-calcaire (80%) et argilo-siliceux (20%). Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de chêne pendant 18 mois.<br /><br /></p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe sur les fruits rouges bien mûrs, les épices, les notes terreuses et grillées ainsi que la minéralité (notes crayeuses). Bouche équilibrée entre finesse et puissance; les tanins sont soyeux. Belle persistance et finale crayeuse qui apporte beaucoup de fraîcheur. A carafer 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur une viande rouge, un gibier, un fromage...</p>

<p>Vin rouge issu de vieilles vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol de sables graveleux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La cuvaison est de 3 semaines en cuves ciment et l'élevage de 12 mois en barriques de 1 à 4 vins.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez sur le cassis, la mûre, la framboise, les notes légèrement grillées ainsi que les notes crayeuses et terreuses. Bouche élégante offrant un bel équilibre et des tanins soyeux; la finale est longue et fraîche. A carafer 2 heures et à déguster dans les 10 ans (ou plus) sur une volaille, une viande rouge, un fromage...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol de graviers riches. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La cuvaison est de 3 semaines en cuve ciment et l'élevage de 18 mois en fûts de chêne.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez expressif sur la mûre, le cassis, la framboise, les épices, les notes crayeuses et légèrement terreuses. Bouche ample offrant un beau grain; les tanins sont soyeux et la finale longue et minérale. A carafer 2 heures et à déguster dans les 15 ans (ou plus) sur une volaille, une viande rouge, un fromage...</p>

<p>Vin rouge issu de vieilles vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur une pente argilo-calcaire exposée plein Sud. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La cuvaison est de 3 semaines et l'élevage de 18 mois en fûts de chêne (80% de bois neuf).</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant et complexe sur les fruits rouges et noirs, les notes herbacées et épicées, crayeuses, terreuses et légèrement toastées. Bouche dense aux tanins présents mais soyeux; grande complexité aromatique et finale fraîche grâce aux notes crayeuses liées au terroir. Grande persistance et bon potentiel de garde. A carafer 2 heures et à déguster dans les 15 (ou plus) sur une viande rouge, un gibier...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc d'une trentaine d'années cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur des sols de graviers et sables mélangés (terrasses d'alluvions récentes). Les vendanges sont manuelles; au niveau de la vinification, les fermentations se font grâce aux levures indigènes pendant 15 jours en cuves ciment. L'élevage se fait lui aussi en cuves ciment pendant 7 à 10 mois. </p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez friand sur la cerise, la framboise et les notes de violette. Bouche souple présentant des tanins fins; on retrouve les fruits rouges et des notes légèrement terreuses typiques de l’appellation. A carafer 1 heure et à déguster dans les 5 ans sur une viande rouge ou blanche, un fromage...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées de 30 à 35 ans et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur des plateaux de sables sur calcaire (70%) et graviers (30%). Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage est de 15 mois en cuves bois et ciment non revêtu. La mise en bouteilles se fait sans filtration.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits rouges et noirs, les notes crayeuses et légèrement terreuses et le boisé de l'élevage. Bouche structurée aux tanins fins. La matière est présente mais soyeuse et la finale fraîche et minérale; on sent le bon potentiel de garde de cette cuvée. A carafer 2 heures et à déguster dans les 8 à 10 ans sur une viande rouge ou blanche, un fromage...</p>