<p>Champagne issu de vignes de chardonnay âgées de plus de 70 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur des terroirs calcaires. Les vendanges sont manuelles. Pour cette cuvée, il s'agit d'un assemblage de 2 millésimes élevés 1 et 2 ans en fûts sans ajout de soufre. Cette cuvée est non-dosée.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et ciselé sur les fruits blancs, les agrumes, les notes de fleurs blanches et les notes légèrement toastées. Bouche vive rappelant l'aromatique du nez. La fin de bouche offre des épices et une grande persistance. A déguster dans les 10 ans sur un poisson, des crustacés, à l’apéritif...</p>

<p><strong>Dégustation</strong>: nez fruité évoluant sur des notes briochées. Bouche ample et corsée avec une finale minérale.</p>

<p>Champagne Extra-Brut Blanc de Blancs Grand Cru issu de vieilles vignes de chardonnay (55 ans) sur les meilleurs coteaux d'Avize sur un terroir plus argileux que les autres. Cette cuvée est élevée exclusivement en fûts de chêne, sans filtration, et mise en bouteilles directement sur bouchon liège. La fermentation malolactique est complète; cette cuvée a reposée sur lies pendant 5 ans et a été remuée manuellement. Le dosage est limité à 3 grammes de sucre par litre.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant et complexe sur la poire, la pêche, les fleurs blanches, la noix, les notes briochées et la minéralité. Bouche dense aux bulles très fines; bel équilibre entre le gras de l'attaque et la tension minérale de fin de bouche. On retrouve une grande complexité et la finale n'en finit pas!</p>

<p>Champagne Brut issu de vignes de pinot meunier, pinot noir et chardonnay cultivées en "lutte raisonnée". Les vendanges sont manuelles en caissettes et l'élevage se fait en fûts.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et fruité sur la pomme, le coing, les notes exotiques et le biscuit. Bouche souple et crémeuse; on retrouve les agrumes et des notes de fruits rouges. La finale est longue et salivante. A déguster à l'apéritif, sur des fruits de mer, un foie gras...</p> <p></p>

<p>Champagne Rosé issu de vignes de chardonnay, pinot noir et pinot meunier cultivées sur des terroirs calcaires. Les vendanges sont manuelles; les fermentations sont spontanées, sans ajout de levures ni bactéries. Cette cuvée est élevée en fûts de 228 et 350 litres.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur les fruits rouges, les agrumes, le fumé et la minéralité. Bouche dense où l'on retrouve l'aromatique du nez; les bulles sont fines. Cette cuvée allie puissance et finesse; belle persistance. A déguster dans les 5 à 7 ans à l'apéritif, sur un poisson...</p>

<p>Champagne Extra-Brut issu de vignes de chardonnay, pinot meunier et pinot noir cultivées de façon respectueuse sans herbicides sur un sol argilo-limoneux et d'argiles à silex et un sous-sol crayeux. Les vendanges sont manuelles; la vinification se fait en fûts de chêne à 100% sans collage ni filtration. Le dosage est Extra-Brut à 2 grs/litre.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe sur le citron, les notes pâtissières, le pain d'épices et les notes légèrement oxydatives. Bouche très équilibrée entre puissance et finesse. Belle concentration et finale longue et fraîche. A déguster dans les 6 à 8 ans tout au long d'un repas.</p>

<p>Champagne Grand Cru Brut Nature issu de vignes de chardonnay cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification se fait sous bois.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez intense et complexe sur la pomme, l'abricot, les notes beurrées, grillées et la minéralité. Bouche riche offrant beaucoup de finesse; on retrouve une belle complexité, de la longueur et une finale salivante. A déguster dans les 8 ans sur une volaille, à l'apéritif…</p>

<p>Champagne issu de vignes de pinot noir cultivées sur un sol calcaire Jurassique Kimméridgien. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage en bouteilles est de 24 mois. Cette cuvée est dosée à 0g/L.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et vif sur la poire, les agrumes et la noisette. Bouche minérale offrant des bulles fines et de la longueur. A déguster à l'apéritif, sur un poisson, un fromage...</p>

<p>Champagne Grand Cru Brut Nature issu de vignes de pinot noir cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification se fait en fûts.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits blancs, les notes briochées, la minéralité et de légères notes d'évolution. Bouche ample présentant des bulles fines; cette cuvée offre de la complexité, de la fraîcheur sur la finale et une belle persistance. A déguster dans les 5 ans sur une volaille, à l'apéritif…</p>