<p>Vin rouge issu de vignes de pinot noir cultivées selon les principes de l'agriculture biologique. Les vendanges sont manuelles; pour la vinification, elle se fait en cuves béton; les fermentations malolactiques se font elles en foudres (1500 à 3000 litres). L'élevage se fait en fûts de chêne avec un faible pourcentage de fûts neufs, pendant 24 mois.</p> <p><strong>Dégustation</strong>: nez complexe et délicat sur les fruits rouges et noirs, les épices, les notes florales, la minéralité et le grillé amené par l'élevage. Bouche ample et suave offrant une grande complexité aromatique; la finale se veut très minérale et dotée d'une grande persistance. A carafer 3 heures et à déguster dans les 15 ans (ou plus) sur une viande rouge, un gibier...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de pinot noir cultivées selon les principes de la biodynamie. A la cuverie, les raisins sont sévèrement triés et mis en cuve de chêne sans égrappage ni foulage. On effectue ensuite des remontages, pigeages aux pieds puis remontages; les cuvaisons sont lentes et les plus longues possibles. Enfin, en cave, après tirage et pressurage, les vins sont descendus dans une première cave jusqu'à la fin de leur fermentation malolactique puis descendus dans une deuxième plus fraîche où ils resteront jusqu'à leur mise en bouteilles.</p> <p><strong>Dégustation</strong>: nez puissant, intense et complexe sur les fruits rouges et noirs, les épices, les notes herbacées, fûmées et les notes de cuir. Bouche ample offrant une grande complexité aromatique. Belle structure aux tanins soyeux; l'équilibre est parfait! Grande persistance en bouche. A carafer 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une pièce de boeuf, un gibier...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de pinot noir cultivées selon les principes de la biodynamie. A la cuverie, les raisins sont sévèrement triés et mis en cuve de chêne sans égrappage ni foulage. On effectue ensuite des remontages, pigeages aux pieds puis remontages; les cuvaisons sont lentes et les plus longues possibles. Enfin, en cave, après tirage et pressurage, les vins sont descendus dans une première cave jusqu'à la fin de leur fermentation malolactique puis descendus dans une deuxième plus fraîche où ils resteront jusqu'à leur mise en bouteilles.</p> <p></p> <p><strong>Dégustation</strong>: nez puissant et complexe sur les fruits rouges et noirs, les épices, les notes toastées, cuirées mais aussi les notes herbacées et légèrement boisées. Bouche équilibrée entre puissance et finesse; les tanins sont soyeux et la longueur incroyable! A carafer 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur une pièce de boeuf, un gibier...</p>