<p>Ce Bourgueil Grand Mont 2000 garde une fraîcheur de fruits étonnante. Ensuite, les notes tertiaires de sous-bois et de cuir apparaissent ainsi que la minéralité liée au terroir. A carafer et à déguster sur une viande rouge, un gibier...</p>
<p>Situé à Joncquières (40 km de Montpellier), le domaine Mas Jullien est emblématique du Languedoc-Roussillon de par les vins que façonnent Olivier Julien à la tête du domaine qui s'étend sur 15 hectares. Chaque millésime produit en confirme continuellement l'excellence. Le terroir caillouteux présente des galets roulés, mais certaines parcelles affichent également des sols de cailloutis calcaires.</p>
<p><strong>Dégustation</strong>: Cette cuvée est d'une étonnante fraîcheur et minéralité calcaire.</p>
<p>Le domaine du Pas de l'Escalette, c'est un vignoble qui s'étend sur 15 hectares, âgé de plus de 60 ans, perché à 350 m d'altitude et implanté en terrasses entourées de murets de pierres sèches appelées ""clapas"". A la tête du domaine, Julien Zernott et sa compagne Delphine Rousseau cultivent les vignes en agriculture biologique certifiée depuis 2012. Salués pour leur style orignal, digeste et aérien, les vins du Pas de l'Escalette maintiennent, de millésime en millésime, leur place parmi les élites du Languedoc.</p>
<p><strong>Dégustation</strong>: Nez fin et minéral sur des arômes de citron vert et de fleurs blanches. La bouche est fraîche et équilibrée. Un très beau blanc frais et généreux.</p>
<p>Situé en Côte de Nuits à Vosne Romanée, le domaine Dominique Mugneret existe depuis 3 générations et s'étend sur 6 hectares de vignes. Il se caractérise par une culture traditionnelle et une vinification moderne qui offre des vins aussi variés que leurs terroirs. Il exploite aussi 40 ares d'Echezeau sur le climat En Orveau, réputé donner des vins fins et tendus.</p>
<p><strong>Dégustation</strong>: nez sur les fruits rouges concentrés et notes fumées, grillées. Bouche puissante, équilibrée entre les fruits et la minéralité apportée par le terroir; tanins fins et grande longueur en bouche. A carafer au moins 2 heures.</p>
<p>Les vignes de chenin sont plantées sur un sol argilo-caillouteux et un sous-sol schisteux et sont orientées sud sud-ouest. Les vendanges sont manuelles et les raisins récoltés en sur-maturité. Ensuite, la vinification et l'élevage (pendant 6 mois) se font en fûts de 400 litres et sur lies.</p>
<p><strong>Dégustation</strong>: nez sur le coing, les fruits confits et le miel. Bouche ample sur les fruits mûrs compotés, sur les agrumes, les fruits exotiques mais aussi les notes toastées liées à l'élevage. Finale fraîche apportée par des notes minérales en fin de bouche. A déguster dès aujourd'hui après une heure de carafage ou à laisser en cave durant de nombreuses années. Ce vin pourra accompagner un apéritif, un foie gras ou bien encore une tarte chaude aux fruits.</p>
<p>Vin issu de vignes de pinot noir d'une quarantaine d'années. Il s'agit d'un assemblage de 4 parcelles situées en plaine sur des sols assez lourds, riche et humide et où les cailloux sont plutôt rares. L'élevage de ce vin se fait pour 30% en fûts neufs.</p>
<p><strong>Dégustation</strong>: nez sur les fruits rouges, la cerise et les notes légèrement grillées. Bouche très fruitée laissant apparaître des épices. Tanins souples et belle longueur. A carafer pendant 2 heures. Peut accompagner une viande rouge, un poulet grillé, de la charcuterie ou bien encore un fromage.</p>
<p>Ce 100% chardonnay a été récolté pour la première fois en 1996 et commercialisé à partir du millésime 1998. Cette parcelle de 17 ares est située au lieu-dit des Pasquiers et a été plantée en 1994. L'élevage de ce vin dure 12 mois et se fait en fûts de 500 litres dont 30% sont neufs.</p>
<p><strong>Dégustation</strong>: nez assez riche sur la pomme, la poire et les notes de miel. Bouche ample rappelant le nez au départ puis allant sur les arômes d'agrumes. Fin de bouche citronnée apportant beaucoup de fraîcheur; belle longueur. Un vin à déguster sur un poisson ou bien encore une volaille à la crême.</p>
<p>Les vins du Domaine Robert Groffier Père et Fils sont prisés du monde entier. Le domaine est implanté à Morey-Saint-Denis mais l'essentiel des vignes se situent sur la commune de Chambolle-Musigny. Le domaine produit des vins de chair, profonds et complexes. Pour un tel résultat, un gros travail dans les vignes et des vendanges faites à grande maturité; le millésime 2014 en est le parfait exemple. La cuvée ""Les Seuvrées"" se situe sur un sol avec une forte proportion d'argiles.</p>
<p><strong>Dégustation</strong>: nez intense de cerise noire, d'épices et de notes légèrement grillées. Bouche pleine, bien mûre sur des notes de cerise et de cassis. La matière est généreuse et gourmande et la finale fraîche. A carafer 2 heures ou à laisser en cave durant 5 à 10 ans.</p>
<p>Ce Bourgueil Grand Mont 1998 profite d'un terroir exceptionnel lui conférant une belle minéralité.</p>
<p><strong>Dégustation</strong>: Le fruit toujours présent à l'attaque laisse place ensuite à des arômes tertiaires, sous-bois, cuir. A déguster sur des volailles ou du gibier.</p>
<p>Maxime Cheurlin, le petit fils de Marie-Thérèse Noëllat, a repris la succession du Domaine Georges Noëllat depuis 2010. La culture de la vigne se fait en mode raisonnée sans désherbants et de nombreux travaux en vert permettent de limiter les rendements. Les vins sont manipulés le moins possible afin de respecter le terroir au maximum. Les élevages se font exclusivement en fûts de chêne variant de 30 à 100% de bois neufs.</p>
<p><strong>Dégustation</strong>: nez complexe mêlant les fruits noirs, les épices et les notes fûmées, grillées. Bouche ample et souple sur les fruits noirs et les notes de sous-bois. Très grande longueur en bouche. A carafer et à déguster dans les 20 ans sur un gibier, une viande rouge...</p>
<p>Vin issu de vignes de pinot noir de 35 ans cultivées en ""lutte raisonnée"". Les vendanges sont manuelles; l'élevage dure 1 an et se fait pour moitié en fûts neufs et pour l'autre en fûts de 1 vin en moyenne.</p>
<p><strong>Dégustation</strong>: nez délicat sur les fruits rouges, les épices, les notes de rose et de grillées. Bouche ample et longue aux tanins soyeux; le touché impeccable laisse apparaître une grande maîtrise dans la vinification. A carafer 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une volaille, un gibier...</p>
<p>Vin issu de vignes de chenin blanc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol argilo-calcaire (30cm de sables avant le calcaire). Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Pour la vinification: pressurage pneumatique de 4 heures; fermentation alcoolique en barriques de 600 litres ovales pendant 3 mois. L'élevage se fait sur lies fines pendant 9 mois.</p>
<p><strong>Dégustation</strong>: nez frais et concentré sur les fruits blancs, les agrumes, les notes florales et légèrement toastées. Bouche droite, pure, laissant apparaître un fruit bien mûr et beaucoup de minéralité en finale; belle longueur. A déguster dans les 10 ans (ou plus) sur des fruits de mer, un poisson, un fromage de chêvre...</p>
<p>Les vins du Domaine Robert Groffier Père et Fils sont prisés du monde entier. Le domaine est implanté à Morey-Saint-Denis mais l'essentiel des vignes se situent sur la commune de Chambolle-Musigny. Le domaine produit des vins de chair, profonds et complexes. Pour un tel résultat, un gros travail dans les vignes et des vendanges faites à grande maturité.</p>
<p><strong>Dégustation</strong>: nez profond et complexe sur la griotte, les épices, les notes florales et toastées. Bouche onctueuse, suave, d'une grande profondeur et d'une longueur impressionnante. A carafer 3 heures et à déguster dans les 20 ans sur un gibier par exemple.</p>
<p>Vin issu de vignes de pinot noir de 35 ans cultivées en ""lutte raisonnée"". Les vendanges sont manuelles et les raisins éraflés à 100%; l'élevage dure 1 an et se fait pour moitié en fûts neufs et pour l'autre en fûts de 1 vin en moyenne.</p>
<p><strong>Dégustation</strong>: nez complexe sur les fruits noirs, la mûre, les épices et les notes toastées. Bouche soyeuse et élégante offrant des notes de réglisse et de violette. Le touché impeccable laisse apparaître une grande maîtrise dans la vinification. A carafer 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande rouge, un gibier...</p>
<p>Vin issu de vignes de pinot noir de 38 ans en moyenne cultivées en ""lutte raisonnée"". Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 1 an et se fait pour moitié en fûts neufs et pour l'autre en fûts de 1 vin en moyenne.</p>
<p><strong>Dégustation</strong>: nez délicat et gourmand sur les fruits rouges et noirs, les épices et les notes grillées. Bouche ample offrant des tanins souples et soyeux. On retrouve l'aromatique du nez et une belle longueur. A carafer 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande rouge, un gibier...</p>
<p>Vin issu de vignes de chardonnay d'une quinzaine d'années cultivées en ""lutte raisonnée"". Les vendanges sont manuelles et le pressurage en grappes entières; les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage est de 1 an pour moitié en fûts neufs et pour l'autre en fûts de 1 vin en moyenne.</p>
<p><strong>Dégustation</strong>: nez pur et précis sur les agrumes, les fleurs blanches comme le lys ainsi que les notes toastées. Bouche savoureuse et éclatante présentant des arômes de fruits jaunes; cette cuvée offre un parfait équilibre entre gras et acidité. A déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crême...</p>
<p>Vin issu de vignes de chenin blanc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol argilo-calcaire (30 cm de sables avant le calcaire). Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Pour la vinification: pressurage pneumatique de 4 heures; fermentation alcoolique en barriques de 600 litres ovales pendant 3 mois. L'élevage se fait sur lies fines pendant 9 mois.</p>
<p><strong>Dégustation</strong>: nez vif et concentré sur les agrumes, la poire, la pêche, les notes florales et les notes toastées. Bouche à l'attaque droite et puissante; on retrouve l'aromatique du nez et beaucoup de minéralité sur la finale ce qui apporte fraîcheur et longueur. A déguster dans les 10 ans (ou plus) sur des fruits de mer, un poisson, un fromage de chêvre...</p>
<p>Vin issu de vignes de cabernet franc, chenin et grolleau cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes.</p>
<p><strong>Dégustation</strong>: nez dense sur les fruits rouges, les agrumes et les notes légèrement toastées. Bouche onctueuse offrant des bulles très fines et une belle complexité aromatique. A déguster sur un dessert au fruits rouges, au chocolat, à l'apéritif...</p>
