<p>Vin rouge issu de vieilles vignes de grenache noir, cinsault, mourvèdre,clairette et carignan cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage est de 24 mois en cuves tronconiques bois et la mise en bouteilles se fait sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> le nez est puissant et gourmand sur les fruits rouges, les fruits des bois, les épices et les notes toastées. La bouche ample rappelle l'aromatique du nez; les tanins sont fins. Cette cuvée offre beaucoup de gourmandise, de profondeur et de longueur. </p> <p>A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les  15 ans sur un plat épicé, à l'apéritif...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de grenache noir, cinsault, aramon et clairette rose cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir sableux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification se fait en grappes entières et l'élevage en demi-muids pendant 10 mois. La mise en bouteilles se fait sans ajout de soufre.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> le nez est gourmand sur les fruits rouges et noirs, les épices et les notes mentholées. La bouche aérienne offre du fruit et une matière souple; cette cuvée amène un plaisir immédiat et l'on adore l'équilibre entre légèreté et complexité aromatique ! </p> <p>A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 10 ans sur un plat épicé, une viande blanche ou rouge, un fromage...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de grenache noir, syrah, clairette rose et ribeyrenc cultivées selon les principes de la biodynamie . Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins et cuves et la mise en bouteilles sans ajout de soufre.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> le nez est friand sur les fruits rouges et noirs, les notes florales et les épices. La bouche aérienne présente des tanins fins, de la gourmandise et une finale fraîche et ciselée. </p> <p>A déguster dans les 5 à 7 ans sur des grillades, un plateau de charcuterie, un fromage...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées d'une quarantaine d'années et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sous-sol crayeux, alliance de terroirs argilo-sablonneux à dominante calcaire. Les vendanges sont manuelles; l'égrappage se fait sur 100% de la récolte. Au niveau vinification, les fermentations se font en cuves tronconiques de 60 hl grâce aux levures indigènes. L'élevage est de 1 an sur lies fines en cuves bois de 60 hl et 12 hl ovales. Les Terres Chaudes ne seront ni filtrées ni collées avant la mise en bouteilles.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> le nez est très élégant sur les fruits rouges (cassis, mûre, myrtille et framboise), la violette, la pivoine et les notes crayeuses. La bouche est franche et droite et offre une belle acidité et des arômes d'eucalyptus et de bergamote. Les tanins sont fins et la finale longue.</p> <p>A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande rouge, une volaille, un fromage...</p> <p></p>

<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sous-sol argilo-calcaire et un sol de limons à silex. Les vendanges sont manuelles en caissettes. La fermentation alcoolique se fait dans des foudres de forme ovale de chez Stoeckinger (12 hl) puis le pressurage pneumatique dure 4 heures à une température naturelle de 12.8 degrés; la durée de fermentation est de 4 mois. Enfin, l'élevage sur lies fines est de 9 mois.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> le nez est frais et subtil sur la pêche, la poire, les agrumes, les notes légèrement toastées et la minéralité. La bouche est droite et concentrée; belle acidité et finale saline apportant beaucoup de fraîcheur. Un exemple d'équilibre ! </p> <p>A déguster dans les 10 ans sur un poisson, des crustacés, un fromage...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Pour la vinification, la fermentation du vin se fait en cuves bois avec de très légers remontages afin de mouiller le chapeau. La macération dure de 22 à 44 jours. Ensuite, la fermentation malolactique se fait elle aussi en cuves bois (de 25 hl) rondes Stoeckinger. Enfin, l'élevage est de 12 mois en barriques de 228 litres.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> le nez est intense, sur le cassis, la mûre, la framboise, les épices, les notes mentholées et grillées. La bouche est précise et droite; on retrouve les fruits rouges, les tanins sont soyeux et le vin offre une belle acidité. On sent le bon potentiel de garde de cette cuvée. La finale est longue et crayeuse.</p> <p>A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur une volaille, une viande rouge, un fromage...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de syrah provenant de différentes parcelles sur un terroir de schistes. Les vendanges sont manuelles; pour la vinification (en grappes entières), les fermentations se font grâce aux levures indigènes et les macérations durent une vingtaine de jours. L'élevage est de 22 mois en fûts dont 15% sont neufs.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> le nez est complexe sur les fruits noirs, la tapenade, les épices et les notes toastées. La bouche est texturée, complexe et rappelle l'aromatique du nez. La finale, longue, offre beaucoup de fraîcheur grâce à de subtiles notes mentholées et herbacées. On sent le très grand potentiel de garde de cette cuvée. </p> <p>A mettre en carafe 3 heures et à déguster dans les 20 ans sur une viande rouge, un gibier, un plat épicé, un fromage...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de syrah situées sur l'appellation "Côtes du Rhône" mais à proximité de l'appellation "Côte Rôtie" sur des terroirs de schistes. Les vendanges sont manuelles; au niveau vinification, raisins partiellement égrappés et macération d'environ 20 jours. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins pendant 22 mois.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> le nez est expressif sur les fruits rouges et noirs, les épices douces, le poivre et les notes herbacées. La bouche suave offre une belle matière, de la persistance et des notes mentholées en finale; belle fraîcheur ! </p> <p>A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur une viande rouge, un gibier, un fromage...</p>

<p>Vin blanc issu de vignes de marsanne, viognier, roussane et grenache blanc cultivées sur un sous-sol de schistes et un sol argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles; au niveau vinification, les fermentations alcooliques et malolactiques se font pour une partie en fûts et pour l'autre en cuves. L'élevage se fait lui pour 50% en fûts de chêne et pour 50% en cuves inox.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> le nez est frais et aromatique sur des notes de pêche de vigne, d'abricot, d'anis étoilé ainsi que des notes florales. La bouche est onctueuse, offrant une belle matière et de l'équilibre. La finale est longue et minérale. </p> <p>A déguster dans les 6 à 8 ans sur un poisson, un fromage...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de syrah cultivées de façon respectueuse sur un terroir de schistes. Les vendanges sont manuelles et les raisins égrappés; au niveau vinification, les fermentations se font grâce aux levures indigènes avec des macérations d'une quinzaine de jours. L’élevage est de 12 mois en fûts de chêne de 4 à 5 vins.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> le nez est intense sur les fruits rouges frais, les épices et les notes de sous-bois. La bouche est soyeuse, les tanins fondus et délicats; on retrouve les fruits rouges mais aussi des notes légèrement poivrées. La finale est fraîche et propose des notes mentholées. </p> <p>A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 6 à 8 ans sur une viande rouge, un plat épicé, un fromage...</p>

<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> le nez est frais et complexe sur la pêche, la poire, les agrumes confits mais aussi les notes crayeuses et la minéralité. La bouche est équilibrée entre la rondeur de l'attaque et la minéralité ressentie sur la finale; belle persistance ! </p> <p>A déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol argilo-calcaire exceptionnel, "Les Poyeux". Les vendanges sont manuelles; au niveau vinification, les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait pour partie en fûts neufs mais aussi en fûts de plusieurs vins pendant 18 mois.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> le nez est intense et complexe sur le cassis, la mûre, les notes florales, légèrement terreuses et crayeuses mais aussi grillées. La bouche est ample sur des tanins soyeux; on retrouve l'aromatique du nez. Grande persistance et finale fraîche; on sent le bon potentiel de garde de cette cuvée.</p> <p>A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 20 ans sur une viande rouge, une volaille, un fromage...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie sur des sols du Turonien composés de tuffeaux et de limons. Les vendanges sont manuelles; les fermentations se font grâce aux levures indigènes et l'élevage est de 6 mois en barriques de 3 à 6 vins.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> le nez est complexe sur les fruits rouges et noirs (cassis, mûre...), la violette et les notes légèrement toastées. La bouche est délicate et les tanins soyeux; cette cuvée offre une belle trame minérale grâce aux notes crayeuses de fin de bouche.</p> <p>A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une volaille, une viande rouge, un fromage...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait pour partie en foudres pendant 6 mois.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> le nez est gourmand sur les fruits rouges bien mûrs, la pivoine, les épices et les notes crayeuses liées au terroir. La bouche est ample et offre des tanins souples et soyeux; on retrouve les fruits rouges, de la finesse et une belle persistance ! </p> <p>A déguster dans les 6 à 8 ans sur une volaille, une viande rouge, un fromage...</p>

<p>Vin blanc issu de vignes de chenin âgées d'une quarantaine d'années et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir sablo-limoneux et calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 1 an et se fait pour 50% en barriques et pour 50% en foudres.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> le nez est frais et intense sur le citron, les notes de fleurs blanches, les notes crayeuses et grillées. La bouche est ample et rappelle l'aromatique du nez; la finale est longue et saline.</p> <p>A déguster dans les 10 ans sur un poisson, des crustacés, un fromage de chèvre...</p>

<p>Vin blanc issu de vignes de chenin âgées d'une quarantaine d'années et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir sablo-limoneux et calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 1 an et se fait pour 50% en barriques et pour 50% en foudres. </p> <p><strong>Dégustation:</strong> le nez est frais et intense sur le citron, les notes de fleurs blanches, les notes crayeuses et grillées. Bouche ample rappelant l'aromatique du nez; la finale est longue et saline.</p> <p>A déguster dans les 10 ans sur un poisson, des crustacés, un fromage de chèvre...</p>

<p>Vin blanc issu de vignes de chenin âgées d'une quarantaine d'années et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir sablo-limoneux et calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification et l'élevage se font en cuves.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> le nez est frais et subtil sur les fruits blancs, les agrumes et les notes de fleurs blanches. La bouche fraîche présente un beau volume et une finale sapide.</p> <p>A déguster dans les 3 à 5 ans sur un poisson, un fromage de chèvre, à l'apéritif...</p>

<p>Champagne issu de vieilles vignes de chardonnay cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir classé "Grand Cru" et composé de sols crayeux. Les vendanges sont manuelles; pour la vinification, fermentation et élevage se font en barriques. L'élevage dure 8 mois sur lies fines; pas de filtration, pas de collage et un dosage à 1 gr/litre.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> le nez est puissant, intense, complexe, sur le citron vert, les notes briochées, caramélisées et grillées. La bouche impressionne; beaucoup de volume, d'intensité et de complexité et une finale saline. La persistance est incroyable ! </p> <p>A déguster dans les 10 ans sur un poisson, des noix de Saint-Jacques, une volaille à la crème, sur un fromage, à l'apéritif...</p>

<p>Champagne issu de vieilles vignes de chardonnay et pinot noir cultivées selon les principes de la biodynamie sur des sols profonds mêlant argiles et galets de silex. Les vendanges sont manuelles; pour la vinification, fermentation (grâce aux levures indigènes) et élevage se font sur lies fines en fûts de chêne pendant 8 mois. Le dosage est en extra-brut.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> le nez est complexe et subtil, sur les fruits blancs bien mûrs, les épices, les notes végétales et grillées. La bouche est intense, ample à l'attaque puis ciselée sur la finale. Cette cuvée offre une grande persistance et une belle salinité.</p> <p>A déguster dans les 6 à 8 ans sur un apéritif, un poisson, un fromage...</p>

<p>Champagne issu de vignes de chardonnay âgées d'une quarantaine d'années et cultivées selon les principes de la biodynamie sur le terroir de la côte des blancs en premier cru (sol crayeux). Les vendanges sont manuelles; la vinification et l'élevage se font en barriques (élevage de 8 mois sur lies fines). Le dosage est en extra-brut à 2 gr/litre.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> le nez est vif et frais sur les agrumes, les fruits blancs, l'aubépine et les notes toastées. La bouche est délicate, sur le coing frais et offrant des bulles très fines et une finale crayeuse.</p> <p>A déguster dans les 6 à 8 ans sur un apéritif, un poisson, un fromage...</p>

<p>Champagne Extra-Brut issu de vignes de chardonnay cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol de limons argileux chargés de calcaire et un sous-sol de craie du Campanien peu profonde. Les vendanges sont manuelles; la vinification se fait à 100% en fûts de chêne de 350 à 600 litres sans collage ni filtration. Le dosage est extra-brut à 2 gr/litre.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> le nez est intense sur les fruits blancs, les notes pâtissières, le citron et les notes grillées. La bouche est équilibrée entre puissance et finesse. Belle concentration, finale saline et belle persistance ! </p> <p>A déguster dans les 5 ans sur un apéritif, un poisson, une volaille à la crème, un fromage...</p>

<p>Champagne Extra-Brut issu de vignes de chardonnay, pinot meunier et pinot noir cultivées selon les principes de la biodynamie sur des sols majoritairement argilo-limoneux et chargés en calcites à silex et un sous-sol de craie du Campanien. Les vendanges sont manuelles; la vinification se fait pour 60% en cuves inox et pour 40% en fûts de chêne sans collage ni filtration. Le dosage est extra-brut à 2 gr/litre.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> le nez est frais et délicat sur les fleurs blanches, les fruits jaunes, les agrumes et les notes fumées. La bouche est vive et droite; on retrouve une belle fraîcheur suivie d'une finale saline. </p> <p>A déguster dans les 2 à 3 ans sur un apéritif, un poisson, un fromage...</p>

<p>Le Champagne "Millésime 2013" est issu de vignes de chardonnay et pinot noir cultivées selon les principes de la biodynamie sur  des terroirs classés Grand Cru de la Montagne de Reims; le sol est de nature argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification se fait pour 40% en fûts de chêne; le Champagne n'est ni collé ni filtré. L'élevage sur lattes a duré plus de 8 ans; au dégorgement, le choix du Brut Nature (0 gr/litre) s'impose pour restituer la typicité du millésime.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> le nez est complexe et gourmand sur les fruits blancs, les agrumes, les notes briochées, les épices et les notes légèrement fumées. La bouche droite, tendue offre un bel équilibre entre concentration et vivacité. La finale présente beaucoup de longueur et de salinité.</p> <p>A déguster dans les 5 à 7 ans sur un apéritif, un poisson, des noix de Saint-Jacques, une volaille à la crème, un fromage...</p>

<p>Champagne issu de vignes de chardonnay cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir "Premier Cru". Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Les fermentations se font en fûts de chêne de 225 litres pour 60% de la cuvée; pas de collage, pas de filtration. Cette cuvée est dosée à 7 grammes par litre.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> le nez est gourmand sur la pomme, la poire, les agrumes et les notes biscuitées. Bouche ronde offrant une bulle fine et rappelant l'aromatique du nez. La finale se tend pour plus de fraîcheur.</p> <p>A déguster dans les 5 ans sur un apéritif, un dessert...</p>