<p>Vin rouge issu de vignes de pinot noir d'une quarantaine d'années cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol crayeux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La macération se fait en grappes entières et l'élevage en barriques de plusieurs vins pendant 12 mois. Mise en bouteilles sans ajout de soufre.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur la framboise, la cerise, les notes herbacées et grillées. Bouche aérienne sur le fruit et offrant une belle structure. La finale est longue et minérale sur des notes crayeuses. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 8 à 10 ans sur une volaille, une viande rouge, un fromage...</p>

<p>Vin blanc issu de vignes de riesling et pinot gris cultivées selon les principes de la biodynamie sur des terroirs de marnes profondes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en foudres.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur la poire, la pêche, les fruits exotiques et les agrumes. Bouche ronde et puissante offrant en finale de belles notions de minéralité. Belle longueur et bon potentiel de garde. A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un plat exotique...</p>

<p>Vin rosé issu de vignes de cabernet franc âgées de 30 à 80 ans et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur des sols argilo-calcaires. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et gourmand sur la pêche, la poire, les agrumes et les notes légèrement mentholées. Bouche acidulée offrant beaucoup de fruit; on retrouve des notes épicées, un pur plaisir! A déguster à l'apéritif, sur une salade, un plat épicé...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en jarres.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur les fruits rouges bien mûrs (cassis, mûrs), les notes végétales et la minéralité apportée par le terroir. Bouche soyeuse aux tanins souples; on retrouve du fruit ainsi que de la longueur et de la fraîcheur grâce aux notes crayeuses. Une cuvée très équilibrée! A déguster dans les 10 ans sur une volaille, une viande rouge, un fromage...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et gourmand sur le cassis, la mûre et les notes crayeuses liées au terroir. Bouche ronde, sur le fruit mais révélant de vraies notions de terroir. Les tanins sont souples et le vin offre une belle fraîcheur; un pur plaisir! A déguster dans les 6 à 8 ans sur une volaille, une viande rouge, un fromage...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de l’agriculture biologique sur un sol argilo-calcaire. Une douzaine de parcelles provenant de différentes communes (Dampierre-sur-Loire, Souzay-Champigny et Saumur) sont nécessaires pour l'assemblage de cette cuvée. Les vendanges sont manuelles et mécaniques; pour ce qui est de la vinification, tri à l'entrée en cave, égrappage total, macération de 20 à 25 jours. Malolactique en cuves et élevage de 12 à 24 mois majoritairement en cuves.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur le cassis, la mûre et les notes minérales (notes crayeuses). Bouche ronde et gourmande offrant des tanins fins; un jus bien mûre, tout en légèreté et une finale fraîche apporté par le terroir et les notes crayeuses. A déguster dans les 5 ans sur une volaille, un fromage...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de graviers (alluvions de graviers et de sables). Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure de 6 à 9 mois en cuves béton; pas de collage et filtration légère sur terre.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur les fruits rouges bien mûrs et les notes florales. Bouche onctueuse présentant une belle matière et des tanins soyeux; un vin croquant, souple et vif! A déguster dans les 5 ans sur une volaille, de la charcuterie, un fromage...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification se fait en grappes entières et l'élevage en cuves béton.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits rouges, les notes herbacées, florales et la minéralité (notes crayeuses). Bouche structurée aux tanins fins. Belle persistance et finale acidulée; on sent le bon potentiel de garde de cette cuvée! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans (ou plus) sur une viande rouge ou blanche, un fromage...</p>

<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Les fermentations et l'élevage se font pendant plusieurs mois en barriques de 400 litres.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur les agrumes, plus particulièrement le citron, la pêche et les notes de fleurs blanches. Bouche vive rappelant l'aromatique du nez et offrant une belle fraîcheur en finale. A déguster dans les 5 ans sur un poisson, un fromage, à l'apéritif...</p>

<p>Vin blanc issu de vignes de chenin d'une soixantaine d'années cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol argilo-calcaire du turonien inférieur, moyen et supérieur. Pressurage direct et après débourbage, fermentation alcoolique en petites cuves de ciment brut de différentes capacités afin de préserver les origines parcellaires. Vin non thermorégulé sans ajout d'intrants. L'élevage en cuves dure des semaine sans fermentation malolactique. Le vin y reste 6 à 9 mois avec léger bâtonnage. Assemblage et mise en bouteilles au printemps suivant la récolte.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez sur les agrumes, la pêche et les fleurs blanches. Bouche ronde, souple, présentant des notes citronnées qui apportent beaucoup de fraîcheur. A déguster dans les 3 à 5 ans sur des crustacés, un poisson, un fromage, à l'apéritif...</p>

<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir calcaire. Les rendements se situent autour des 35 hl/ha. Au niveau de la vinification, la vendange est égrappée et pressée dans un pressoir pneumatique après une macération pelliculaire. La fermentation se déroule à basse température et le vin est élevé 6 mois sur lies fines avant d'être mis en bouteilles.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez expressif sur les fruits blancs, les fruits exotiques et les notes de fleurs blanches. Bouche équilibrée entre le gras et l'acidité; on retrouve l'aromatique du nez ainsi que les agrumes. Cette cuvée offre une belle fraîcheur et un plaisir immédiat! A déguster dans les 5 à 7 ans sur un poisson, un fromage de chèvre, à l'apéritif...</p>

<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de grès à spongiaires sur tuffeau. Les vendanges sont manuelles et les rendements autour des 40 hl/ha. Au niveau de la vinification, les fermentations (qui se font grâce aux levures indigènes) et l'élevage se font en barriques de chêne de 1 à 3 vins. <br /></p><p><strong>Dégustation:</strong> nez riche sur la pêche, la pomme, les agrumes, les notes briochées, toastées et la minéralité. Bouche ronde rappelant l'aromatique du nez et se prolongeant sur des notes biscuitées. La finale est minérale et offre une belle longueur. A déguster dans les 6 à 8 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage de chèvre, à l'apéritif...<br /></p>

<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc d'une trentaine d'années cultivées selon les principes de l’agriculture biologique sur un terroir siliceux-calcaire de l'époque Jurassique. Les vendanges sont manuelles et les rendements autour des 40 hl/ha. Égrappage total et macération de 6 jours puis élevage en cuves.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur la mûre, le cassis, les épices et les notes crayeuses. Bouche ample et mûre; les tanins sont souples et la finale fraîche; cette cuvée apporte dès aujourd'hui beaucoup de plaisir! A déguster dans les 5 ans sur une viande blanche ou rouge, un fromage...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de pinot noir cultivées en "lutte raisonnée" sur de beaux terroirs. Les vendanges sont manuelles; la vinification et l'élevage se font en fûts. Pour l'élevage, il se fait en fûts dont 50% sont neufs et dure 18 mois.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits rouges et noirs bien mûrs, les épices et les notes toastées. Bouche ample aux tanins fins. Cette cuvée offre de l'équilibre, de la finesse et beaucoup de longueur! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande blanche ou rouge, un fromage...</p>

<p>Vin rouge issu de vieilles vignes de pinot noir d'environ 80 ans cultivées en "lutte raisonnée" sur de beaux terroirs. Les vendanges sont manuelles; la vinification et l'élevage se font en fûts. Pour l'élevage, 50% de fûts neufs pendant 18 mois.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant et complexe sur la cerise, la framboise, le cassis, les épices douces et les notes florales. Bouche structurée sur des tanins soyeux; le fruit reste très présent, croquant ! Cette cuvée offre une grande persistance ! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande rouge, un fromage...</p>

<p>Vin rouge issu de vieilles vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de limons sur calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes en barriques. La mise en bouteilles se fait sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez fruité et gourmand sur la groseille, la mûre, les épices et les notes fumées. Bouche délicate aux tanins fins; la bouche légèrement perlante confère fraîcheur et vivacité à cette cuvée; un pur régal! A déguster dans les 5 à 7 ans sur de la charcuterie, une viande blanche, un fromage...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées d'environ 35 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes en barriques. L'élevage se fait lui aussi en barriques de plusieurs vins et la mise en bouteilles sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez dense sur les fruits rouges et noirs, les épices et les notes légèrement toastées. Bouche souple; belle structure tannique mais tanins soyeux. Cette cuvée offre une belle matière et beaucoup de gourmandise! A déguster dans les 5 à 7 ans sur une viande blanche ou rouge, un fromage...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées de 40 à 70 ans cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en jarres de grès pour 80% de la cuvée et en barriques de plusieurs vins pour les 20% restant. La mise en bouteilles se fait sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez élégant sur la mûre, le cassis, la framboise et les notes herbacées. Bouche suave présentant des tanins souples; belle expression du cabernet franc sur le fruit, très digeste! A déguster dans les 5 à 7 ans sur une viande blanche, de la charcuterie, un fromage...</p>

<p>Vin blanc issu de vignes de chenin d'une petite parcelle (moins de 1 hectare) cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Le vin est élevé en fûts de chêne de 2 ou 3 vins pendant 1 an dans des caves calcaires du domaine.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur le coing, les fruits blancs et les agrumes; les notes d'élevage sont présentes mais ne dominent pas. En bouche, une certaine rondeur à l'attaque puis rapidement la minéralité ressurgit. Finale saline apportant de la fraîcheur. Un vin vif, droit et bien équilibré! A déguster dans les 10 ans (ou plus) sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage de chèvre...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de pinot noir cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et la vinification douce. L'élevage se fait en fûts (avec environ 30% de fûts neufs) pendant 15 à 18 mois.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur la framboise, la prune, les épices, les notes florales et grillées. Bouche soyeuse offrant beaucoup de gourmandise et de la complexité; belle persistance en bouche! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande rouge, un gibier, un fromage...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de grolleau noir d'une soixantaine d'années provenants de Juigné-sur-Loire (en Anjou) et culitvées selon les principes de l'agriculture biologique sur des sols de limons argilo-sableux sur socle de schistes gréseux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves béton pendant 6 mois.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et gourmand sur la framboise, le cassis et les épices. Bouche aérienne rappelant l'aromatique du nez. Cette cuvée offre un plaisir immédiat! A déguster dans les 3 ans sur de la charcuterie, une viande blanche, un fromage, à l'apéritif...</p>

<p>Vin blanc issu de vignes de chenin d'une vingtaine d'années provenants de Saint Aubin de Luigné (en Anjou) et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur des sols de roches gréseuses et poudingues. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification et l'élevage se font en barriques pendant 17 mois.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez intense et complexe sur la pêche, le coing, les fleurs blanches et le grillé. Bouche structurée offrant du gras à l'attaque; la finale est beaucoup plus tendue, saline et minérale. A déguster dans les 8 à 10 ans sur un poisson, une volaille, un fromage...</p>

<p>Vin blanc issu de vignes de chenin d'une trentaine d'années provenants de Chaudefonds-sur-Layon (en Anjou) et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur des sols de sables argileux et un sous-sol de schistes verts à gris. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves pendant 6 mois.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez sur les fruits blancs, les agrumes et les notes de fleurs blanches. Bouche ronde offrant de jolis amers sur la finale ce qui procure de la fraîcheur! A déguster dans les 3 ans sur un poisson, une viande blanche, un fromage...</p>

<p>Vin blanc issu de vignes de chenin, grolleau gris et cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait pour 50% en demi-muids (500 litres) et pour 50% en cuves pendant 9 mois.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur les fruits blancs, les agrumes, les notes crayeuses et toastées. Bouche vive rappelant l'aromatique du nez. Belle tension en finale. A déguster dans 5 à 7 ans sur un poisson, un fromage, à l'apéritif...</p>