<p>Vin rouge issu de vignes de gamay cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les rendements réduits; les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait lui en barriques de plusieurs vins et la mise en bouteilles sans ajout de soufre.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur la cerise, la framboise, la fraise, les notes herbacées et toastées. Bouche délicate aux tanins fins; on retrouve l'aromatique du nez et de la fraîcheur en finale; belle longueur! A déguster dans les 10 ans sur une viande blanche ou rouge, de la charcuterie, un fromage...</p>

<p>Vin blanc issu de vignes de chenin blanc âgées de 60 à 90 ans et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir argilo-limoneux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage est de 24 mois en fûts dans des caves très fraîches.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez expressif et complexe sur la poire, la pomme, le coing, les notes grillées et la minéralité. Bouche ample offrant de la maturité; on retrouve en finale des notes d'agrumes, ce qui amène beaucoup de fraîcheur; la persistance est bonne. A carafer 1 heure et à déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage de chèvre...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sous-sol calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification est peu interventionniste et les élevages sont longs et se font en barriques.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur la mûre, le cassis, la framboise, les épices, les notes toastées et la minéralité. Bouche pleine sur les fruits rouges bien mûrs; les tanins sont souples et la finale longue et fraîche grâce aux notes crayeuses liées au terroir. A carafer 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une volaille, une viande rouge, un fromage...</p>

<p>Vin rosé issu de vignes de grolleau gris cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Le vin n'est ni filtré, ni collé et la mise en bouteilles se fait sans ajout de soufre.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur les fruits rouges, les épices et les notes herbacées. Bouche vive offrant beaucoup de fruit, de la souplesse et une belle vivacité! A déguster dans les 5 ans sur une salade, un fromage, à l'apéritif...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de gamay cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Au niveau vinification, il s'agit d'une macération carbonique en grappes entières et l'élevage est de 1 an en fûts de chêne de plusieurs vins. Aucun ajout de soufre à la mise en bouteilles.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et gourmand sur les fruits rouges et les épices. Bouche aérienne, on retrouve l'aromatique du nez. Les tanins sont souples et le vin plein de vitalité! Un pur jus au plaisir immédiat! A déguster dans les 5 ans sur une volaille, un fromage, de la charcuterie...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de grolleau noir cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol limoneux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Au niveau vinification, il s'agit d'une macération carbonique; l'élevage se fait en cuves. Le vin n'est ni filtré, ni collé et sans soufre ajoutés.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur les fruits rouges et les notes légèrement épicées et herbacées. Bouche vive et fraîche; les tanins sont soyeux. Cette cuvée offre une belle maturité et un plaisir immédiat! A déguster dans les 3 à 5 ans sur une volaille, de la charcuterie, un fromage, à l'apéritif...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un coteau composé d'argiles sableuses sur calcaire. L'ensoleillement plein Sud de ce coteau favorise la maturité des raisins. Il s'agit de petites parcelles de vignes âgées de 15 à 40 ans. Les vendanges sont manuelles et les fermentations, qui se font grâce aux levures indigènes, durent 20 jours en cuves bois. Enfin, l'élevage se fait en barriques (de 1 à 3 ans) durant 24 mois. Le vin est non filtré.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez riche et complexe sur les fruits rouges et noirs bien mûrs (cassis, mûre, framboise), les notes fumées et terreuses ainsi que la minéralité liée au terroir (notes crayeuses). Bouche ample aux tanins présents mais soyeux; on retrouve l'aromatique du nez ainsi que des notes grillées et une grande persistance en finale. On sent le grand potentiel de garde de cette cuvée. A carafer 3 heures et à déguster dans les 15 à 20 ans sur une viande rouge, un gibier, un fromage...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées d'environ 25 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol sablonneux et argilo-calcaire et un sous-sol crayeux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La cuvaison dure de 8 à 10 jours; l'élevage se fait en cuves inox et cuves bois sur lies fines sans soufre pendant 3 à 4 mois.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et gourmand sur le cassis, la mûre, les notes florales et minérales. Bouche aérienne présentant des tanins fins; la finale crayeuse apporte beaucoup de fraîcheur; un pur régal! A déguster dans les 5 ans sur une volaille, un fromage...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de gamay cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir granitique. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en foudres pendant 6 mois.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez délicat sur les fruits rouges, les épices et les notes florales. Bouche aérienne aux tanins très soyeux; beaucoup de fruit et de vivacité sur cette cuvée! A déguster dans les 6 à 8 ans sur de la charcuterie, un fromage...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de gamay de plus de 60 ans cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir granitique. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage est de 8 mois en barriques de plusieurs vins.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez friand sur les fruits rouges, les épices et les notes herbacées. Bouche pleine offrant des tanins fins; on retrouve les fruits rouges, une belle trame acide et du terroir! Très grande buvabilité pour cette cuvée! A déguster dans les 6 à 8 ans sur de la charcuterie, une viande blanche, un plat épicé...</p>

<p>Vin blanc issu de vignes de chenin blanc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir d'argiles lourdes sur sous-sol calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes; la macération en grappes entières dure 1 mois. L'élevage se fait en barriques pendant 10 mois.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant sur la pêche, le coing, les épices douces, le miel et des notes légèrement boisées. Bouche ample offrant une grande complexité aromatique et de la tension en finale; jolie trame tannique et belle persistance! A déguster dans les 10 ans sur un plat épicé, un poisson en sauce, un fromage...</p>

<p>Vin blanc issu de vignes de chenin blanc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir d'argiles lourdes sur sous-sol calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La fermentation et l'élevage se font en fûts pendant 12 mois.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez flatteur sur les fruits blancs bien mûrs, les épices et les notes légèrement toastées. Bouche onctueuse offrant du gras à l'attaque puis de la tension sur la finale; belle persistance! A déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage de chèvre, à l'apéritif...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de grenache et syrah cultivées selon les principes de la biodynamie sur différents terroirs: argilo-calcaire, galets roulés et sables. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes; éraflage à 100%. L'élevage se fait pour 30% du vin en foudres pendant 9 mois.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez profond sur la cerise noire, la framboise, les notes herbacées et épicées mais aussi la réglisse. Bouche pleine, généreuse; on retrouve l'aromatique du nez. Les notes herbacées et épicées en finale apportent de la fraîcheur. A carafer 2 heures et à déguster dans les 6 à 8 ans sur une viande grillée, un plat épicé...</p> <p></p>

<p>Vin blanc issu de vignes de chardonnay cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait sur lies pendant 12 mois.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur les fruits blancs et jaunes, les notes beurrées et grillées et la minéralité. Bouche équilibrée entre rondeur et tension; la finale offre de belles notions de minéralité et de l'allonge. A déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille, un fromage...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de pinot noir d'une quarantaine d'années cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification se fait en grappes entières et l'élevage en fûts de plusieurs vins. La mise en bouteille se fait sans ajout de soufre.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur la framboise, la cerise, les notes herbacées et grillées. Bouche aérienne sur le fruit et offrant une belle texture. La finale est longue et minérale sur des notes crayeuses. A carafer 2 heures et à déguster dans les 8 à 10 ans sur une volaille, une viande rouge...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de pinot fin âgées d'environ 60 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sous-sol de calcaires durs et un sol argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification se fait en grappes entières et l'élevage en fûts de plusieurs vins.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez très élégant sur les fruits rouges, la griotte, la rose séchée et le fumé. Bouche magnifique; très beau touché! Cette cuvée propose de la profondeur mais aussi beaucoup de finesse et de longueur. A carafer 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande rouge, une volaille...</p>

<p>Vin blanc issu de vignes de chenin blanc âgées d'une trentaine d'années et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sous-sol calcaire et un sol d'argiles et craie glauconieuse du Turonien avec de nombreux oligo-éléments et en particulier du silicate de fer. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage est de 6 mois en jarres de grès.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez vif et complexe sur les fruits blancs, les agrumes, les notes crayeuses et grillées. Bouche droite et structurée offrant une très belle longueur; une vraie réussite! A déguster dans les 10 ans sur un poisson, une viande blanche, un fromage...</p>

<p>Vin blanc issu de vignes de chenin blanc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait pour partie en jarres et pour l'autre en barriques de plusieurs vins.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur les fruits blancs bien mûrs, les agrumes, la pêche et les notes fumées. Bouche ample et vive; on retrouve l'aromatique du nez et la finale propose une belle fraîcheur et de la longueur. A déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille, un fromage...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées d'une vingtaine d'années et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sous-sol calcaire et un sol d'argiles et craie glauconieuse du Turonien avec de nombreux oligo-éléments et en particulier du silicate de fer. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification se fait en grappes entières. L'élevage se fait en œuf béton.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur la mûre, le cassis, les épices et les notes herbacées. Bouche pleine aux tanins soyeux; belle complexité et finale fraîche grâce aux notes crayeuses amenées par le terroir. A carafer 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande blanche ou rouge, un fromage, un plat épicé...</p>

<p>Vin blanc issu de vieilles vignes de chenin blanc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de calcaires du Jurassique zébrés par une veine de schistes roses, des quartz, des sables et des limons. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 1 an en barriques de plusieurs vins et la mise en bouteilles s'effectue sans ajout de soufre.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur la poire, les agrumes, les notes florales et grillées ainsi que la minéralité. Bouche ample offrant une belle complexité, de la longueur et une finale saline. A déguster dans les 10 ans (ou plus) sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage de chèvre...</p>

<p>Vin blanc issu de vignes de sauvignon blanc cultivées selon les principes de la biodynamie sur 3 types de sols; argilo-calcaire, silex et caillottes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de chêne pendant 8 à 10 mois.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez expressif sur la mangue, l'ananas, les notes de fleurs blanches et le grillé. Bouche pleine où l'on retrouve les agrumes frais; belle persistance et finale minérale et fraîche. A déguster dans les 10 ans sur un poisson, des crustacés, un fromage, une viande blanche...</p>

<p>Maxime Cheurlin, le petit-fils de Marie-Thérèse Noëllat, a repris la succession du Domaine Georges Noëllat depuis 2010. La culture de la vigne se fait en mode raisonnée sans désherbants et de nombreux travaux en vert permettent de limiter les rendements. Les vins sont manipulés le moins possible afin de respecter le terroir au maximum. Les élevages se font exclusivement en fûts de chêne variant de 30 à 100% de bois neufs.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez très complexe et puissant sur les fruits rouges et noirs, les notes herbacée, épicées ainsi que les notes torréfiées et fumées. Bouche intense et ample aux tanins fondus; on retrouve l'aromatique du nez et des notes de sous-bois. Très grande persistance en bouche! Une cuvée exceptionnelle à carafer 3 heures et à déguster dans les 20 ans sur un gibier, une viande rouge, un fromage de caractère...</p>

<p>Maxime Cheurlin, le petit-fils de Marie-Thérèse Noëllat a repris la succession du domaine Georges Noëllat depuis 2010. La culture de la vigne se fait en mode raisonnée sans désherbants et de nombreux travaux en vert permettent de limiter les rendements. Les vins sont manipulés le moins possible afin de respecter le terroir au maximum. Les élevages se font exclusivement en fûts de chêne variant de 30 à 100% de bois neuf.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits noirs et les épices; notes végétales (herbe fraîche, foin...) et grillées. Bouche suave et pleine; élevage déjà fondu. Un grand vin avec beaucoup de longueur et une grande complexité. A carafer 2 heures et à déguster dans les 20 ans sur un gibier, une viande rouge, un fromage...</p>

<p>Maxime Cheurlin, le petit fils de Marie-Thérèse Noëllat, a repris la succession du domaine Georges Noëllat depuis 2010. La culture de la vigne se fait en mode raisonnée sans désherbants et de nombreux travaux en vert permettent de limiter les rendements. Les vins sont manipulés le moins possible afin de respecter le terroir au maximum. Les élevages se font exclusivement en fûts de chêne variant de 30 à 100% de bois neufs.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez intense et complexe sur les fruits rouges, la griotte, les épices et les notes fumées. Bouche ample et structurée rappelant l'aromatique du nez; les tanins sont soyeux et la longueur impressionnante. A carafer 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur un gibier, une viande rouge, un fromage de caractère...</p> <p></p>