<p>Vin blanc issu de vignes de melon de Bourgogne âgées de 24 à 41 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol constitué d'amphibolites (roches métamorphiques constituées lors de l'effacement des océans). Les vendanges sont manuelles et les rendements autour des 45 hl/ha. Les fermentations se font grâce aux levures indigènes et l'élevage sur lies pendant 4 mois afin de conserver fraîcheur et vivacité liées à une forte présence de gaz carbonique issu naturellement de la fermentation alcoolique. Cette cuvée n'est jamais chaptalisée; la mise en bouteilles s'effectue par gravité et sans filtration.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez frais, vif et minéral sur les agrumes (citron, pamplemousse). Bouche vive, intense, où l'on retrouve l'aromatique du nez; la finale saline apporte fraîcheur et tonicité. A déguster dans les 3 à 5 ans sur un poisson, des fruits de mer, un fromage...</p>

<p>Vin blanc issu de vignes de chardonnay cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les agrumes, les notes légèrement beurrées, grillées et la minéralité. Bouche onctueuse; bel équilibre entre gras et tension. La finale offre de jolies notions de minéralité et de la longueur. A carafer 1 heure et à déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage...</p>

<p>Vin blanc issu de vignes d'aligoté cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et franc sur les fruits blancs, les agrumes et les notes herbacées. Bouche droite et vive; on retrouve le fruit et beaucoup de fraîcheur et de pureté dans ce jus! A déguster dans les 5 ans sur un poisson, des fruits de mer, un fromage, à l'apéritif...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de mourvèdre et syrah cultivées de manière à recréer un écosystème (interaction entre le règne animal et végétal) favorisant l'immunité de la vigne. Cette vigne se situe sur des coteaux schisteux et pentus. Les vendanges sont manuelles et les vinifications le moins interventionnistes possibles. La cuvée "Valinière" est élevée en barriques durant 30 mois. </p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez envoutant sur les fruits rouges et noirs confits, les épices, la tapenade, les notes de cuir et de violette ainsi que des notes légèrement grillées. Bouche ample et complexe offrant des tanins très soyeux; cette cuvée présente une grande complexité aromatique et beaucoup de longueur; la finale amène de la fraîcheur grâce à une belle acidité. A carafer 3 heures et à déguster dans les 15 ans sur une viande rouge, un gibier...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de carignan, syrah et grenache cultivées de manière à recréer un écosystème (interaction entre le règne animal et végétal) favorisant l'immunité de la vigne. Cette vigne se situe sur des coteaux schisteux et pentus. Les vendanges sont manuelles et les vinifications le moins interventionnistes possibles. La cuvée "Jadis" est élevée en barriques durant 30 mois. </p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez riche et complexe sur les fruits noirs, la tapenade, les épices, la violette et les notes fumées, lardées. Bouche riche mais élégante où l'on retrouve l'aromatique du nez et des notes herbacées. Cette cuvée est dotée d'une belle acidité apportant beaucoup de fraîcheur et de buvabilité. La finale est longue et persistante. A carafer 3 heures et à déguster dans les 10 ans (ou plus) sur un gibier, une pièce de bœuf...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de carignan, grenache et cinsault cultivées de manière à recréer un écosystème (interaction entre le règne animal et végétal) favorisant l'immunité de la vigne. Cette vigne se situe sur des coteaux schisteux et pentus. Les vendanges sont manuelles et les vinifications le moins interventionnistes possibles. La cuvée "Tradition" est élevé pendant 30 mois en cuve béton. </p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant et gourmand sur les fruits rouges et noirs, les épices, les notes herbacées et le cuir. Bouche ample; les tanins sont soyeux et l'on retrouve beaucoup de fruit. La finale herbacée apporte de la fraîcheur et la persistance est très bonne. A carafer 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande rouge, un gibier...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir de schistes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Pour la vinification, égrappage total. L'élevage se fait pour 40% en fûts et pour 60% en cuves inox pendant 15 mois.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur les fruits rouges et noirs, les épices et les notes légèrement toastées. Bouche structurée offrant des tanins soyeux; on retrouve beaucoup de fruit, de la gourmandise et de la longueur. Une cuvée au plaisir immédiat! A carafer 2 heures et à déguster dans les 6 à 8 ans sur une viande blanche ou rouge, un fromage...</p>

<p>Vin blanc issu de vignes de chenin blanc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir de schiste. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait pour 60% en fûts et pour 40% en cuves inox pendant 15 mois.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe sur les fruits blancs, les fruits exotiques, les notes florales mais aussi les notes légèrement toastées amenées par l'élevage. Bouche ample et équilibrée; on retrouve l'aromatique du nez. La finale offre de beaux amers, de la minéralité et de la longueur. A déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage de chèvre...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées de 25 à 60 ans et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un coteau de sables calcaires où la roche-mère se constitue de calcaire du Turonien. Les vendanges sont manuelles et nocturnes (environ 36 hl/ha) et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification se fait en grappes entières et sans soufre.  L'élevage est de 6 mois en cuves béton et la mise en bouteilles sans collage ni filtration.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et gourmand sur le cassis, la mûre, les notes végétales et la minéralité. Bouche aérienne présentant beaucoup de fruit et des tanins soyeux. Belle complexité aromatique et grande buvabilité pour cette cuvée! A carafer 1 heure et à déguster dans les 5 à 7 ans sur une volaille, un fromage...</p> <p></p>

<p>Vin blanc issu de vignes de chenin blanc âgées d'environ 35 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de schistes à feuillet. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La fermentation malolactique est partielle et l'élevage de 12 mois en barriques.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant sur les fruits blancs, l'amande, les notes briochées et grillées et la minéralité. Bouche franche, tendue; on retrouve l'aromatique du nez et des notes d'agrumes. La finale est minérale et offre une grande persistance. A carafer 1 heure et à déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage de chèvre...</p>

<p>Vin blanc issu de vignes de chenin blanc âgées de plus de 50 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur des sols de grès et poudingues. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La fermentation malolactique est partielle et l’élevage de 12 mois en barriques.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant et complexe sur le coing, la pêche, les notes briochées, la minéralité et les notes grillées. Bouche ample offrant une grande profondeur. Après le gras de l'attaque arrive la minéralité et la tension pour une finale fraîche et saline. A carafer 1 heure et à déguster dans les 10 ans sur un plat épicé, un fromage...</p> <p></p>

<p>Vin blanc issu de vignes de chenin blanc âgées d'environ 35 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur des sols de schistes, spilites et grès. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Fermentation malolactique partielle et élevage de 12 mois en barriques Bourguignonnes pour 30% de la cuvée.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et expressif sur les agrumes, la pêche, les notes toastées et la minéralité. Bouche droite offrant de beaux amers, de la minéralité, de la longueur et une finale saline. A déguster dans les 10 sur un poisson, un fromage de chèvre, à l'apéritif...</p>

<p>Vin blanc issu de vignes de sauvignon blanc âgées de 40 à 45 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de sables éoliens sur argile à silex. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes; 1/3 du volume de la cuvée a effectué une fermentation en fûts de 500 litres.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les agrumes, les fruits blancs, les notes de fleurs blanches, la minéralité et les notes légèrement toastées. Bouche droite offrant du gras à l'attaque et une finale minérale et saline. A déguster dans les 5 à 7 ans sur un poisson, des fruits de mer, un fromage...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de gamay âgées de 35 à 40 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de sables éoliens et d'argiles à silex sur calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez frais gourmand sur les fruits rouges, les notes florales et les épices. Bouche aérienne aux tanins fins; on retrouve beaucoup de fruit et des notes de poivre; belle fraîcheur! A déguster dans les 3 ans sur une volaille, un fromage, à l'apéritif...</p>

<p>Vin rouge issu de vieilles vignes de grenache noire âgées de plus de 50 ans et cultivées sans pesticides, herbicides et insecticides sur un terroir de galets roulés abrités de part et d'autre de "clapas" (tas de pierres amassés par les paysans), de chênes et de châtaigniers. Les vendanges sont manuelles et les rendements autour des 30 hl/ha. Les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Au niveau vinification, macération semi-carbonique en grappes entières et élevage en cuves béton.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe sur les fruits rouges et noirs, les épices, les notes mentholées et herbacées. Bouche délicate présentant des tanins très fins. Belle complexité aromatique et grande persistance en bouche; un régal! A carafer 2 heures et à déguster dans les 8 à 10 ans sur une viande rouge grillée, un plat épicé...</p>

<p>Les vins du Domaine Groffier Père et Fils sont prisés du monde entier. Le domaine est implanté à Morey-Saint-Denis mais l'essentiel des vignes se situent sur la commune de Chambolle-Musigny. Le domaine produit des vins de chair, profonds et complexes. Pour un tel résultat, un gros travail dans les vignes et des vendanges faites à grande maturité.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez riche et complexe sur les fruits rouges, la bergamote, les épices, le poivre blanc et les notes légèrement toastées. Bouche ample et soyeuse; les tanins sont d'une très grande finesse. On retrouve en bouche beaucoup de complexité; amplitude, fraîcheur, équilibre et longueur déterminent ce grand vin. A carafer 3 heures et à déguster dans les 20 ans sur un gibier par exemple.</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de pinot noir cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sous-sol de gneiss et d'orthogneiss. Les vendanges sont manuelles et les rendements autour des 25 hl/ha. Les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en amphores pendant 10 mois et la mise en bouteilles sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits noirs, la mûre, la violette et les épices. Bouche onctueuse, suave; on retrouve l'aromatique du nez et des notes herbacées. Belle persistance! A carafer 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une pièce de bœuf, une volaille...</p>

<p>Vin blanc issu de vignes de melon de Bourgogne âgées de 45 à 55 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol caillouteux et un sous-sol de granite à deux micas et orthogneiss. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait pour 60% en amphores et 40% en barriques Stockinger pendant 20 mois; la mise en bouteilles se fait sans collage ni filtration.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez élégant et complexe sur les agrumes, les notes de fleurs blanches, les fruits secs et les notes toastées. Bouche ample offrant une grande palette aromatique; poire, abricot, rhubarbe, réglisse et poivre. La finale amène de la fraîcheur et beaucoup de longueur; étonnant! A carafer 1 heure et à déguster dans les 10 ans sur un poisson, de la cuisine asiatique, une volaille à la crème...</p>

<p>Vin blanc issu de vignes de Melon de Bourgogne âgées de 45 à 55 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol caillouteux et un sous-sol de granite à deux micas. Les vendanges sont manuelles et les rendements autour des 35 hl/ha. Les fermentations se font grâce aux levures indigènes; l'élevage se fait sur lies en cuves souterraines béton.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez élégant sur les agrumes, les fruits exotiques, les fleurs blanches et les notes de pierre à fusil. Bouche ample et complexe offrant gras et tension; la finale est longue, iodée et salivante. A déguster dans les 6 à 8 ans sur un poisson, des fruits de mer, de la cuisine asiatique, un fromage...</p>

<p>Vin blanc issu de vignes de chardonnay cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol de calcaires et de marnes. Les sols sont travaillés depuis plus de 10 ans sans aucun herbicide. Les vendanges sont manuelles et les vinifications le plus naturelles possibles. Pour l'élevage, il se fait en fûts durant 12 à 18 mois sans aucun autre apport œnologique que le soufre. Les mises en bouteilles s'effectuent par gravité et sans filtration. </p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant et complexe sur les fruits blancs, les agrumes, les notes de fleurs blanches, les notes beurrées, la minéralité et les notes toastées. Bouche ample et structurée offrant beaucoup de profondeur; la texture est magnifique et la finale longue et minérale. A carafer 2 heures et à déguster dans les 15 ans (ou plus) sur un homard, un poisson, une volaille à la crème...</p>

<p>Vin blanc issu de vignes de chardonnay cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol de calcaires et de marnes. Les sols sont travaillés depuis plus de 10 ans sans aucun herbicide. Les vendanges sont manuelles et les vinifications le plus naturelles possibles. Pour l'élevage, il se fait en fûts durant 12 à 18 mois sans aucun autre apport œnologique que le soufre. Les mises en bouteilles s'effectuent par gravité et sans filtration.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez riche et puissant sur des notes de chèvrefeuille, d'amandes grillées, d'agrumes mais aussi sur des notes briochées et minérales. Bouche ample et fraîche rappelant l'aromatique du nez; belles notions de minéralité (notes de pierre à fusil). La persistance en bouche est remarquable! A carafer 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées de 30 à 35 ans et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur des plateaux de sables sur calcaire (70%) et graviers (30%). Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage est de 15 mois en cuves bois et ciment non revêtu. La mise en bouteilles se fait sans filtration.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits rouges et noirs, les notes crayeuses, légèrement terreuses, et le boisé de l'élevage. Bouche structurée aux tanins fins. La matière est présente mais soyeuse et la finale fraîche et minérale; on sent le bon potentiel de garde de cette cuvée. A carafer 2 heures et à déguster dans les 8 à 10 ans sur une viande rouge ou blanche, un fromage...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de pinot noir âgées de 50 à 90 ans et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts (20 à 30% de fûts neufs) pendant 20 à 22 mois.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez expressif sur les fruits rouges et noirs, le noyau de cerise, les notes épicées et toastées. Bouche ample et ronde; belle structure tannique. On sent le bon potentiel de garde de cette cuvée. A carafer 2 heures et à déguster dans les 15 ans (ou plus) sur une viande rouge, un gibier...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de pinot noir âgées d'environ 25 ans et cultivées selon les principes de l’agriculture biologique sur 3 terrasses à fortes pentes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts (20 à 30% de fûts neufs) pendant 20 à 22 mois.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et gourmand sur les fruits rouges, cerise fraîche, mûre, et aussi sur les notes herbacées et vanillées. Bouche suave présentant une belle matière; la finale se veut plus minérale et offre de la longueur. A carafer 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur une viande rouge, un gibier...</p>