<p>Vin blanc issu de vignes de sauvignon blanc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de perruches et tuffeaux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure de 9 à 12 mois sur lies fines.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez expressif sur le cassis, les fleurs blanches, les fruits blancs et les agrumes. Bouche onctueuse présentant un joli gras; la finale se tend vers plus de minéralité. A déguster dans les 5 ans sur un poisson, un fromage...</p>

<p>Vin blanc issu de vignes de chenin blanc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur la pêche, la poire, les agrumes, les notes fumées et minérales. Bouche ciselée rappelant l'aromatique du nez; belles notes grillées. La finale est longue et offre une tension minérale incroyable par rapport au millésime! A déguster dans les 10 ans ou plus sur un poisson, un fromage, des fruits de mer...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de pineau d'aunis cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe sur les épices , les fruits rouges, le poivre et les notes légèrement toastées. Bouche suave offrant des tanins souples; on retrouve les épices et de belles notes herbacées; bonne persistance! A carafer 2 heures et à déguster dans les 6 à 8 ans sur un plat épicé, un tajine, une viande rouge...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc de 110 ans cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins pendant 30 mois.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez profond sur le cassis, la mûre, les notes crayeuses et le boisé lié à l'élevage. Bouche soyeuse; les tanins sont fondus et le touché impeccable! Cette cuvée offre de la complexité et une belle longueur! A carafer 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande rouge, un fromage...</p>

<p>Vin blanc issu de vignes de chenin blanc âgées de 45 ans en moyenne et cultivées selon les principes de la biodynamie sur des sols de craie et d'argiles légères. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins pendant 24 mois et la mise en bouteilles sans collage ni filtration.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits blancs bien mûrs, les agrumes, les fleurs blanches ainsi que les notes fumées et grillées apportées par le fût. Bouche ample et droite offrant beaucoup de minéralité et de longueur; la finale saline apporte de la fraîcheur! A déguster dans les 10 ans (ou plus) sur un poisson, un fromage de chèvre, à l'apéritif...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de pinot noir de plus de 50 ans en moyenne cultivées de manière à préserver dans les vins une expression de la nature la plus pure possible, sans artifice technologique. Il s'agit du plus grand monopole (appellation n'appartenant qu'à un seul propriétaire) en Côte d'Or. Les vendanges sont manuelles et les vins élevés sous bois.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez subtil et complexe sur la cerise, la framboise, les épices, les notes florales et le grillé amené par l'élevage. Bouche élégante et soyeuse offrant des tanins d'une grande finesse. La persistance en bouche impressionne. A carafer 2 heures et à déguster dans les 10 ans (ou plus) sur un gibier, une viande rouge...</p>

<p>Vin blanc issu de vignes de chardonnay cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les rendements maîtrisés. La vinification est peu interventionniste et se fait en fûts, mais l'élevage ne prend jamais le dessus. </p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez riche et complexe sur les fleurs blanches, les agrumes, la minéralité et les notes légèrement grillées. Bouche ample, vive et droite offrant une belle palette aromatique et une finale longue et saline. A déguster dans les 10 ans (ou plus) sur des fruits de mer, un poisson, un fromage...</p>

<p>Vin blanc issu de vignes de chardonnay cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les rendements maîtrisés. La vinification est peu interventionniste et se fait en fûts, mais l'élevage ne prend jamais le dessus.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les agrumes, la mandarine, le miel d'acacia et les notes légèrement fumées. Bouche vive, tonique et précise sur les fruits blancs et le miel. La finale apporte de la minéralité, des notes salines et de la longueur. A déguster dans les 10 ans sur un poisson, des fruits de mer, un fromage...</p>

<p>Vin blanc issu de vignes de chenin blanc et menu pineau cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts et la mise en bouteilles sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur les fruits blancs, les agrumes, les notes briochées et légèrement exotiques. Bouche vive et droite où l'on retrouve l'aromatique du nez; cette cuvée offre une belle fraîcheur et des notes acidulées. A déguster dans les 5 ans sur un poisson, un fromage, à l'apéritif...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de pineau d'aunis et gamay cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de sables à silex. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves et la mise en bouteilles sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez épicé sur les fruits rouges, le poivre et les notes herbacées. Bouche aérienne aux tanins souples et offrant beaucoup de fruit et d'épices; grande buvabilité! A déguster dans les 5 ans sur de la charcuterie, un fromage...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées de 30 à 35 ans et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur des plateaux de sables sur calcaire (70%) et graviers (30%). Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage est de 15 mois en cuves bois et ciment non revêtu. La mise en bouteilles se fait sans filtration.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits rouges et noirs, les notes crayeuses et légèrement terreuses et le boisé de l'élevage. Bouche structurée aux tanins fins. La matière est présente mais soyeuse et la finale fraîche et minérale; on sent le bon potentiel de garde de cette cuvée. A carafer 2 heures et à déguster dans les 8 à 10 ans sur une viande rouge ou blanche, un fromage...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de gamay et vieux cépages Jurassiens cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vinset la mise en bouteilles sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur lez fruits rouges, les épices et les notes herbacées. Bouche aérienne aux tanins souples; on retrouve l'aromatique du nez et une très belle fraîcheur; un délice! A carafer 1 heure et à déguster sur une viande blanche, de la charcuterie, un fromage...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de gamay, pinot noir et vieux cépages Jurassiens cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins et la mise en bouteilles sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur la cerise, la framboise, les épices et les notes herbacées et grillées. Bouche soyeuse aux tanins fins; on retrouve les fruits et de belles épices! A carafer 1 heure et à déguster dans les 5 à 7 ans sur une viande rouge ou blanche, un fromage...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de gamay, poulsard et savagnin cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins et la mise en bouteilles sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et gourmand sur les fruits rouges bien mûrs, les épices et les notes herbacées. Bouche souple où l'on retrouve beaucoup de fruit; un pur régal! A carafer 1 heure et à déguster dans les 5 à 7 ans sur un fromage, de la charcuterie, une viande blanche...</p>

<p>Vin blanc issu de vignes de savagnin cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait pendant 3 ans en fûts de 600 litres. La mise en bouteilles se fait sans collage, ni filtration et sans ajout de soufre.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant sur les agrumes, citron et pamplemousse, l'amande, les fruits exotiques et les notes toastées. Bouche vive et droite; belle complexité aromatique et grande persistance; on sent le grand potentiel de garde de cette cuvée! A carafer 1 heure et à déguster dans les 10 ans (ou plus) sur un poisson, une volaille, un fromage...</p>

<p>Vin blanc issu de vieilles vignes de chardonnay cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins; le vin n'est ni filtré ni collé et la mise en bouteilles se fait sans ajout de soufre.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits blancs bien mûrs, les agrumes, les fruits exotiques mais aussi la minéralité et les notes toastées. Bouche ample et droite; on retrouve l'aromatique du nez et la finale offre de belles notions de minéralité et de la longueur. A carafer 1 heure et à déguster dans les 10 ans (ou plus) sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage...</p>

<p>Vin blanc issu de vieilles vignes de chardonnay cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de marnes grises du Lias et de marnes irisées. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Vinification sur lies pendant 30 mois et élevage en barriques de plusieurs vins.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant sur les fruits blancs, la pêche, les notes de pamplemousse et de grillées. Bouche ample présentant du gras en attaque puis une belle tension minérale sur la finale; grande persistance! A carafer 1 heure et à déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage...</p>

<p>Champagne issu de vignes de pinot noir et chardonnay cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles; ce Champagne Grand Cru est élevé en fûts puis vieilli en bouteilles pendant 8 ans. </p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez riche et complexe sur les agrumes, les fruits jaunes bien mûrs, l'amande, les notes crayeuses et légèrement grillées. Bouche dense aux bulles fines; la complexité aromatique impressionne! La finale très iodée amène beaucoup de fraîcheur et de longueur. A déguster sur des fruits de mer, un poisson, une volaille à la crème, un apéritif...</p>

<p>Champagne issu de vignes de pinot noir et chardonnay âgées de 35 ans en moyenne et cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles; l'élevage se fait en fûts sur lies pendant 10 mois. Cette cuvée est non-dosée.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur les fruits rouges, les agrumes et les notes briochées. Bouche ample, vive et offrant des notes torréfiées et minérales en fin de bouche. A déguster dans les 5 ans sur des Saint-Jacques, à l'apéritif...</p>

<p>Vin blanc issu de vignes de chenin blanc âgées d'une dizaine d'années et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol composé d'altération de schiste ocre talqueux. Les vendanges sont manuelles et les rendements autour des 32 hl/ha. Les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait lui dans des fûts de 400 et 228 litres (certains neufs et d'autres de plusieurs vins) sur lies fines.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez très harmonieux sur les fruits blancs, les notes de fleurs blanches, la minéralité et le grillé. Bouche structurée offrant une belle complexité aromatique. La finale est longue et dévoile encore plus de minéralité et donc de fraîcheur; on sent le bon potentiel de garde de cette cuvée! A carafer 1 heure et à déguster dans les 15 ans (ou plus) sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage de chèvre...</p>

<p>Vin blanc issu de vignes de chenin blanc âgées de 35 ans en moyenne et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol de cinérites (roche d'origine volcanique), de conglomérats gréseux et un sous-sol schisteux. Les vendanges sont manuelles et les rendements autour des 30 hl/ha; les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts Bourguignons de plusieurs vins.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez sur les agrumes, le coing, les notes miellées, le tilleul ainsi que les notes légèrement grillées. Bouche ample et droite; on retrouve l'aromatique du nez et la fin de bouche se veut plus minérale; la persistance en bouche est bonne. A déguster dans les 10 ans (ou plus) sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage de chèvre, à l'apéritif...</p>

<p>Vin blanc issu de vignes de sauvignon blanc d'une soixantaine d'années cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argilo-limoneux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure environ 20 mois en fûts de plusieurs vins.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant sur les fruits blancs bien mûrs, les agrumes, les notes de fleurs blanches et le fumé lié à l'élevage. Bouche ample rappelant l'aromatique du nez; la finale offre de beaux amers et une belle longueur. A carafer 1 heure et à déguster dans les 10 ans sur un plat épicé, un fromage...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait lui en fûts dans des caves très fraîches.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur les fruits rouges et noirs, les notes fumées et la minéralité. Bouche souple aux tanins fins; on retrouve l'aromatique du nez. Cette cuvée procure dès aujourd'hui beaucoup de plaisir! A carafer 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une volaille, une viande rouge, un fromage...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc d'une quarantaine d'années cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol de sable, de limon et d'argile sur calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage est de 30 mois en barriques dans des caves très fraîches.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez dense et complexe sur le cassis, la mûre, les notes crayeuses et fumées. Bouche ample et généreuse offrant de la maturité et une belle structure tannique. On sent le bon potentiel de garde de cette cuvée; la finale est longue et minérale. A carafer 2 heures et à déguster dans les 10 ans (ou plus) sur une viande rouge, une volaille, un fromage...</p>