<p>"Le Réau" est issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de schiste et roches métamorphiques (bancs et filons de quartz). Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 9 mois d'abord en barriques puis en cuve inox.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> le nez est complexe sur les fruits blancs, les épices et les notes florales. La bouche présente une belle structure, de la complexité et de la vivacité. La finale est longue, minérale et saline.</p> <p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui (après 1 heure d'ouverture) sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage... mais peut aussi patienter en cave pendant 8 à 10 ans.</p>

<p>"Terre de 3" est issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de schiste vert-gris, parfois pourpré, rhyolites volcaniques et schiste gréseux vert. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La fermentation et l'élevage se font sur lies.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> le nez est puissant et complexe sur le coing, les notes légèrement beurrées et miellées ainsi que sur des notes épicées. La bouche est riche à l'attaque et présente une belle complexité; la finale offre de la persistance, de la minéralité et de la sapidité.</p> <p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage... mais peut aussi attendre en cave pendant une dizaine d'années.</p>

<p>"Gabouchons" est issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de surface composé de limon moyen-sableux, l'unité de terroir se singularise par ses altérations de schiste vert à pourpré. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage a duré 21 mois dont 19 en barriques.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> le nez est friand sur les fruits rouges et noirs, les épices et les notes légèrement fumées. La bouche est suave, précise et  présente de jolis amers en finale; belle persistance !</p> <p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur une volaille, une viande rouge, un fromage... mais peut aussi patienter en cave pendant une dizaine d'années.</p>

<p>"Crécerelle" est issu de vignes de pineau d'aunis cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de schistes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait d'abord en barriques puis en cuves pendant 10 mois.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> le nez est frais et subtil sur les notes florales, les fruits rouges, les épices et les notes toastées. La bouche présente une belle concentration liée au faible rendement. Les tanins sont soyeux et l'on retrouve les épices, le poivre et une finale fraîche mais persistante.</p> <p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur un plat épicé, une viande blanche ou rouge, un plateau de charcuterie... mais peut aussi attendre en cave pendant une dizaine d'années.</p>