<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc, merlot, abouriou et cabernet sauvignon cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol argilo-calcaire et un sous-sol de molasses calcaires. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Les vinifications se font en cuves béton et l'élevage en barriques pendant 22 mois. Chaque cépage est vinifié et élevé séparément.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez dense sur les fruits rouges et noirs, les épices, les notes fumées et herbacées ainsi que sur la minéralité. Bouche charnue, fruité et épicée. Les tanins sont fins et la finale longue et minérale. A carafer 3 heures et à déguster dans les 10 ans (ou plus) sur une pièce de bœuf, un plat en sauce…</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de merlot, cabernet sauvignon, malbec et syrah d'une trentaine d'années et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol argilo-graveleux et un sous-sol de molasses marneuses grises (sous-sol de marnes bleues pour le malbec). Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Les vinifications se font en cuves et l'élevage en barriques pendant 20 mois; chaque cépage est vinifié et élevé séparément.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur la mûre, le cassis, la myrtille, les épices et les notes légèrement vanillées. Bouche ronde offrant une belle matière; les tanins sont présents mais soyeux. Les notes herbacées apportent de la fraîcheur sur la finale; belle persistance. A carafer 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande rouge, un plat en sauce…</p>

<p>Vin rouge issu de vignes d'abouriou, cabernet franc et merlot cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argilo-limoneux sur sous-sol d'argile calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Le merlot et le cabernet franc sont égrappés alors que l'abouriou est encuvé en grappes entières. L'élevage dure 10 mois en foudres et fûts.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur les fruits rouges, les épices et les notes herbacées. Bouche ronde offrant une belle structure tannique; on retrouve les fruits rouges. Cette cuvée présente une bonne buvabilité et de la fraîcheur! A déguster dans les 3 à 5 ans sur une viande blanche ou rouge, un plat épicé, un fromage…</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc d'une soixantaine d'années cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol calcaire situé sur une forte pente plein Sud. Les vignes sont labourées et le rendement avant la fleur maîtrisé. La vendange est manuelle. Au niveau de la vinification: éraflage, fermentation en cuves bois; pas de levurage, pas de chaptalisation; pigeage journalier pendant 10 jours, remontages; cuvaison de 5 semaines, fermentation malolactique en cuves bois. Pour l'élevage, il se fait avec 1/3 de barriques neuves, 1/3 de barriques de 1 vin et 1/3 de barriques de 2 vins. Enfin, la mise en bouteilles se fait sans collage ni filtration.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez concentré sur les fruits rouges bien mûrs, le noyau, les notes grillées et la minéralité. Bouche ample sur les fruits mûrs; les notes crayeuses apportent fraîcheur et longueur. Les tanins sont soyeux et l'on sent le grand potentiel de garde de cette cuvée. A carafer 3 heures et à déguster dans les 20 ans sur une viande rouge, un gibier…</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de malbec d'une moyenne d'âge de quarante ans cultivées selon les principes de la biodynamie au sommet d'un coteau (à 350 mètres d'altitude) sur un sol calcaire sidérolithique. Les vendanges sont manuelles, la vinification naturelle et l'on procède à l'égrappage. La cuvaison dure 30 jours et la fermentation se fait en cuves béton grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en foudres durant 22 mois. Le vin n'est ni filtré ni collé.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe sur les fruits rouges et noirs, les épices et les notes toastées liées à l'élevage. Bouche ample aux tanins soyeux; cette cuvée offre une grande complexité aromatique, de la longueur et un style aérien. A carafer 2 heures et à déguster dans les 10 ans (ou plus) sur une viande rouge, un gibier…</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de malbec d'une moyenne d'âge de 35 ans cultivées selon les principes de la biodynamie et situées au sommet d'un coteau (à 350 mètres d'altitude) sur un sol de marnes brunes du Miocène. Les vendanges sont manuelles, la vinification naturelle et l'on procède à l'égrappage. La cuvaison est de 30 jours et la fermentation se fait en cuves béton et en barriques grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait lui aussi en cuves béton et en barriques pendant 6 mois. Le vin n'est ni filtré ni collé.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits bien mûrs, le cassis et la cerise ainsi que les notes réglissées. Bouche souple sur les fruits et les épices, belle longueur en bouche. Les tanins sont fins et le vin très digeste grâce à une belle fraîcheur. A carafer 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande rouge, un gibier, un fromage…</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de malbec âgées de 25 ans en moyenne et cultivées selon les principes de la biodynamie au sommet d'un coteau (à environ 350 mètres d'altitude) sur un sol de calcaire Kimméridgien. Les vendanges sont manuelles, la vinification naturelle et l'on procède à un égrappage. La cuvaison dure 30 jours et la fermentation se fait en cuves béton; le vin n'est ni filtré ni collé.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et gourmand sur les fruits rouges et noirs et les épices. Bouche aérienne sur le fruit; les tanins sont fins et le vin très digeste. A déguster dans les 5 ans sur une viande rouge, de la charcuterie, un fromage…</p>

<p>Vin rosé issu de vignes de sciaccarellu, niellucciu et grenache cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argilo-granitique. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en foudres et barriques.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et délicat sur les fruits rouges acidulés, les épices et les notes herbacées. Bouche équilibrée présentant une belle matière et une finale fraîche; bonne persistance! A déguster dans les 6 à 8 ans sur une salade, des grillades, à l'apéritif…</p>

<p>Vin blanc issu de vignes de vermentino cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argilo-granitique exposé Sud et Nord-Ouest. La vendange est éraflée et les fermentations se front grâce aux levures indigènes. L'élevage dure de 6 à 8 mois en foudres et barriques. La filtration et le collage se font par clarification naturelle.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et complexe sur des aromes de fruits blancs, d'amande et de tilleul. Bouche très équilibrée, suave et fraîche. On retrouve l'aromatique du nez avec de beaux amers, un joli gras et une finale longue et rafraîchissante. A déguster dans les 10 ans sur un poisson grillé, de la charcuterie, un fromage… </p>

<p>Vin rosé sec issu de vignes de cabernet franc âgées de 10 à 50 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir graveleux et d'argiles à silex sur Chinon et Cravant-Les-Côteaux. Les vendanges sont manuelles et les rendements autour des 45 hl/ha. Les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Cette cuvée est élaborée en partie par pressurage direct (60 à 70%) et en saignée (30 à 40%) après une macération des raisins en cuves de 12 à 24 heures. L'élevage est de 5 à 6 mois en cuves avant la mise en bouteilles.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand et acidulé sur la groseille, le cassis, la canneberge. Bouche ample rappelant l'aromatique du nez et belle fraîcheur en fin de bouche. La structure de cette cuvée lui permet d'accompagner des plats. A déguster dans les 3 ans sur une salade, des grillades, une paëlla, à l'apéritif…</p>

<p>Vin rosé sec issu de vignes de cabernet franc d'une cinquantaine d'années cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir crayeux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves inox. </p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur les fruits rouges acidulés et les agrumes. Bouche fraîche offrant de la tension et une belle amertume en finale. A déguster dans les 3 ans sur une entrée, à l'apéritif…</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées de 70 ans en moyenne et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol argilo-calcaire situé sur le haut d'un plateau exposé Sud. Les vendanges sont manuelles; au niveau de la vinification, les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Pour l'élevage, il se fait en fûts de 2 à 3 vins pendant 24 mois; la mise en bouteilles se fait sans filtration.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe sur la mûre, la myrtille, les épices et les notes légèrement grillées. Bouche fraîche et élégante offrant des tanins d'une grande finesse; cette cuvée parvient à nous donner de la concentration ainsi que de la fraîcheur. La longueur est impressionnante! A carafer 2 heures et à déguster dans les 20 ans sur un viande rouge, une volaille…</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc d'une soixantaine d'années cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir de sables et de craies micacées. Les vendanges sont manuelles; les raisins sont égrappés. Au chai, les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Enfin, l'élevage se fait en fûts de 2 à 3 vins pendant 24 mois; la mise en bouteilles se fait sans filtration. </p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez profond sur les fruits rouges et noirs, les notes terreuses et le fumé apporté par l'élevage. Bouche ample, ferme et équilibrée offrant du fruit, du terroir et des notes épicées. La matière est soyeuse et la persistance en bouche très appréciable. A carafer 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande rouge, une volaille, un fromage…</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc d'une quarantaine d'années cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir argilo-siliceux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Enfin, l'élevage se fait en fûts de 2 à 3 vins pendant 12 mois; la mise en bouteilles se fait sans filtration.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits rouges et noirs, les notes légèrement terreuses et fumées ainsi que la minéralité. Bouche pleine offrant beaucoup de fruit; bel équilibre entre concentration et fraîcheur; les tanins sont soyeux. La finale est minérale et crayeuse. A carafer 2 heures et à déguster dans les 6 à 8 ans sur une viande rouge, une volaille, un fromage…</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc d'une vingtaine d'années cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir de graviers et d'argiles. Les vendanges sont manuelles; au chai, les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Enfin, l'élevage se fait sur lies fines en cuves.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur le cassis, la myrtille, la mûre et les notes florales. Bouche aérienne sur le fruit; les tanins sont souples. A déguster dans les 3 à 5 ans sur une volaille, un fromage…</p>

<p>Vin blanc issu de vignes de chardonnay cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les rendements maîtrisés. La vinification est peu interventionniste et se fait en fûts, mais l'élevage ne prend jamais le dessus.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les agrumes, la mandarine, le miel d'acacia et des notes légèrement fumées. Bouche vive, tonique et précise sur les fruits blancs et le miel. La finale apporte de la minéralité, des notes salines et de la longueur. A déguster dans les 10 ans sur un poisson, des fruits de mer, un fromage…</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de pinot noir cultivées selon les principes de la biodynamie sur de beaux terroirs. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez intense et complexe sur la cerise, la framboise, le cassis, la violette et les notes légèrement grillées. Bouche ronde offrant une matière suave, de la longueur et de l'élégance! A carafer 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur une volaille, une viande rouge, un fromage…</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de pinot noir cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et délicat sur la cerise, la prune et les notes herbacées. Bouche droite, fraîche et offrant des tanins souples. On retrouve les fruits rouges et une belle gourmandise! A déguster dans les 6 à 8 ans sur une volaille, un fromage…</p>

<p>Vin blanc issu de vignes d'aligoté cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et l'élevage se fait en fûts.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez vif et frais sur les agrumes, la pomme et les notes herbacées. Bouche énergique rappelant l'aromatique du nez; un plaisir simple se dégage de cette cuvée très équilibrée! A déguster dans les 5 à 7 ans sur un poisson, des crustacés, un fromage…</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de merlot et cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 24 mois en barriques de plusieurs vins; la mise en bouteilles se fait sans filtration et sans ajout de soufre.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur le cassis, la groseille, la prune rouge, les épices et les notes de sous-bois. Bouche dense et profonde offrant une matière suave; on retrouve l'aromatique du nez mais la finale se veut beaucoup plus fraîche; un exemple d'équilibre! A carafer 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur une viande rouge, un fromage…</p>

<p>Vin blanc issu de vignes de chardonnay d'une moyenne d'âge de 35 ans cultivées en lutte raisonnée sur un sol peu profond et un sous-sol alternant entre marnes grises et blanches de calcaire. Les fermentations se font grâce aux levures indigènes; l'élevage se fait lui en fûts.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez vif sur les agrumes (le citron), les fruits blancs et les notes minérales (silex). Bouche vive, précise offrant une matière généreuse. On retrouve l'aromatique du nez; bonne persistance et finale saline. A déguster dans les 10 ans sur un plateau de fruits de mer, un poisson, un fromage, à l'apéritif…</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées d'une cinquantaine d'années et cultivées sans aucun engrais chimiques sur un terroir argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et éraflées. La vinification et l'élevage se font en cuves.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur la cerise, la mûre et les notes légèrement grillées. Bouche structurée offrant des tanins fondus; la finale est fraîche et acidulée. A déguster dans les 5 ans sur une volaille, un fromage…</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc d'une trentaine d'années cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir siliceux-calcaire de l'époque Jurassique. Les vendanges sont manuelles et les rendements autour des 40 hl/ha. Egrappage total et macération de 6 jours puis élevage en cuves.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur la mûre, le cassis, les épices et les notes crayeuses. Bouche ample et mûre; les tanins sont souples et la finale fraîche; cette cuvée apporte dès aujourd'hui beaucoup de plaisir! A déguster dans les 5 ans sur une viande blanche ou rouge, un fromage…</p>

<p>Vin blanc liquoreux issu de vignes de chenin blanc cultivées sans produits chimiques de synthèse depuis 1999 sur un sol limono-argileux sur schistes. Les vendanges sont manuelles; les fermentations et l'élevage se font en barriques.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur le coing, le miel et les notes de fleurs blanches. Bouche onctueuse rappelant l'aromatique du nez; cette cuvée offre une belle longueur et de la fraîcheur en finale. A déguster dans les 15 ans sur un foie gras, à l'apéritif, sur un fromage de chèvre…</p>