<p>Vin issu de vignes de pinot noir âgées de 50 à 80 ans cultivées en lutte raisonnée sur des sols argilo-calcaires relativement profonds. Les vendanges sont manuelles et les vinifications se font en grappes entières, sans sulfites ajoutés. L'élevage est de 18 mois sur lies, avec 85% de fûts neufs. Pas de collage ni filtration.</p> <p><strong>Dégustation</strong>: nez intense et complexe sur les fruits rouges bien mûrs, les épices, la réglisse, les notes herbacées et grillées. Bouche ample présentant une grosse structure; on sent le grand potentiel de garde. Belle complexité aromatique et grande persistance en bouche. A carafer 3 heures et à déguster dans les 15 ans (ou plus) sur un gibier, une viande rouge...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de pinot noir de plus de 50 ans en moyenne cultivées de manière à préserver dans les vins une expression de la nature la plus pure possible, sans artifice technologique. Il s'agit du plus grand monopole (appellation n'appartenant qu'à un seul propriétaire) en Côte d'Or. Les vendanges sont manuelles et les vins élevés sous bois.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez subtil et complexe sur la cerise, la framboise, les épices, les notes florales et le grillé amené par l'élevage. Bouche élégante et soyeuse offrant des tanins d'une grande finesse. La persistance en bouche impressionne. A carafer 2 heures et à déguster dans les 10 ans (ou plus) sur un gibier, une viande rouge...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de pinot noir cultivées selon les principes de la biodynamie. A la cuverie, les raisins sont sévèrement triés et mis en cuve de chêne sans égrappage ni foulage. On effectue ensuite des remontages, pigeages aux pieds puis remontages; les cuvaisons sont lentes et les plus longues possibles. Enfin, en cave, après tirage et pressurage, les vins sont descendus dans une première cave jusqu'à la fin de leur fermentation malolactique puis descendus dans une deuxième plus fraîche où ils resteront jusqu'à leur mise en bouteilles.</p> <p></p> <p><strong>Dégustation</strong>: nez très expressif sur les fruits rouges et noirs, les épices, les aromes terriens et les notes fûmées. Bouche dense, onctueuse, offrant des tanins fondus. Belle complexité et grande persistance. A carafer 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur un agneau, du veau, un gibier...</p>