Arnaud Lambert débute sa carrière de vigneron en 2005 auprès de son père Yves sur le Domaine Saint Just, créé par ce dernier en 1996. Leur objectif est qualitatif; pour cela, ils se convertissent à l'agriculture biologique à partir de 2009 et reprennent les 8 clos de chenin et cabernet franc exploités par le Château de Brézé. 

Après 8 ans de développement des 2 domaines, Arnaud décide de regrouper les 2 entités "Domaine de Saint Just" et "Château de Brézé" sous un seul et même nom: Domaine Arnaud Lambert.  

Il cultive donc aujourd'hui sur les communes de Saint-Cyr-en-Bourg et Brézé des vignes de cabernet franc et chenin. L'objectif principal est toujours le même, à savoir la qualité et l'expression particulière de chaque terroirs dans une cuvée.