<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol constitué d'argiles légères (30 à 80 cm) et un sous-sol calcaire (craie jaune). Les vignes sont âgées de 20 à 40 ans. Les vendanges sont manuelles; les fermentations sont lentes et se font grâce aux levures indigènes en pièce Vicard de 400 litres (de 4 à 8 vins). Le vin est ensuite sorti des fûts et élevé en cuves pendant 6 mois. Le vin n'est pas filtré avant la mise en bouteilles.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et gourmand sur les fruits jaunes, les agrumes, de légères notes exotiques et grillées ainsi que de la minéralité. Bouche pleine, mûre, se prolongeant sur des notes minérales crayeuses. Une cuvée équilibrée offrant un plaisir immédiat! A déguster dans les 6 à 8 ans sur un poisson, un fromage de chèvre, à l'apéritif...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir siliceux-calcaire de l'époque Jurassique. Les vendanges sont manuelles et les rendements autour des 35 hl/ha. Les fermentations se font grâce aux levures indigènes dans des fûts de 450 litres et la fermentation malolactique est seulement partielle.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez dense sur les fruits blancs, les agrumes, les notes de fleurs blanches et le grillé apporté par l'élevage. Bouche structurée et ciselée à la fois; un très bel équilibre dans cette cuvée. La finale est longue, minérale et saline. A déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de sylvaner de plus de 45 ans cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol de marnes grises et noires à gypse du Keuper. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait sur lies pendant 10 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez expressif sur les fruits blancs, les notes de tilleul, de verveine et de sauge. Bouche onctueuse offrant du gras à l'attaque puis de la tension et de la minéralité en finale; belle persistance! A déguster dans les 5 à 7 ans sur une volaille, un poisson, un fromage...</p>
<p>Vin blanc sec issu de vignes de gewurztraminer âgées de plus de 40 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol de marnes grises et noires à gypse du Keuper. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait sur lies pendant 8 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant sur les agrumes, la rose, les fruits exotiques et la pivoine. Bouche riche offrant une belle matière; la finale se tend vers des notes minérales amenées par le terroir. A déguster dans les 10 ans sur un plat exotique, un tajine de légumes, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de riesling âgées de plus de 40 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol calcaire oolithique. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait sur lies pendant 10 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez expressif sur les agrumes, les notes de fleurs blanches et la minéralité. Bouche équilibrée entre gras et tension. On retrouve l'aromatique du nez et une belle persistance. A déguster dans les 10 ans sur des fruits de mer, un poisson, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir de schistes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait pour 60% en fûts et 40% en cuves inox pendant 15 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe sur les fruits blancs, les fruits exotiques, les notes florales mais aussi les notes légèrement toastées amenées par l'élevage. Bouche ample et équilibrée; on retrouve les fruits blancs. La finale offre de beaux amers, de la minéralité et de la longueur. A déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage de chèvre...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin d'une soixantaine d'années cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol argilo-calcaire du turonien inférieur, moyen et supérieur. Pressurage direct et après débourbage, fermentation alcoolique en petites cuves de ciment brut de différentes capacités afin de préserver les origines parcellaires. Vin non thermorégulé sans ajout d'intrants. L'élevage en cuves dure des semaine sans fermentation malolactique. Le vin y reste 6 à 9 mois avec léger bâtonnage. Assemblage et mise en bouteilles au printemps suivant la récolte.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez sur les agrumes, la pêche et les fleurs blanches. Bouche ronde, souple, présentant des notes citronnées qui apportent beaucoup de fraîcheur. A déguster dans les 3 à 5 ans sur des crustacés, un poisson, un fromage, à l'apéritif...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de riesling et pinot gris cultivées selon les principes de la biodynamie sur des terroirs de marnes profondes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en foudres.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur la poire, la pêche, les fruits exotiques et les agrumes. Bouche ronde et puissante offrant en finale de belles notions de minéralité. Belle longueur et bon potentiel de garde. A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un plat exotique...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chardonnay d'une vingtaine d'années cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol d'éboulis calcaires. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification et l'élevage se font en fûts de 228 litres (dont 1/3 sont neufs); l'élevage dure 24 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits blancs, les agrumes, les épices, les notes beurrées et toastées. Bouche dense et droite offrant une grande complexité; la finale saline apporte beaucoup de fraîcheur. Cette cuvée propose une grande persistance et l'on sent le grand potentiel de garde. A mettre en carafe 3 heures et à déguster dans les 25 ans sur une volaille à la crème, un poisson, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol de sables et un sous-sol de schistes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques durant 12 mois puis en cuves pendant 6 mois. La mise en bouteilles se fait sans filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez délicat sur la poire, le coing, le citron vert et les notes de fleurs blanches. Bouche équilibrée entre richesse et tension, la minéralité apporte beaucoup de fraîcheur sur la finale. Belle persistance! A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 10 ans sur un poisson, des coquilles Saint-Jacques, un fromage de chèvre...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de jacquère cultivées selon les principes de la biodynamie et provenant des éboulis du Mont Granier (roche calcaire et argile) au pied du massif de la Chartreuse. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Les fermentations et l'élevage se font pour 90% en cuves et pour 10% en fûts. Le vin n'est ni collé ni filtré.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense et généreux sur les fruits blancs bien mûrs, les notes exotiques, florales et la minéralité. Bouche ample offrant un bel équilibre entre le gras d'attaque et une finale crayeuse et saline; un pur régal ! A déguster dans les 3 à 5 ans sur un poisson, un fromage, à l'apéritif...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin d'une petite parcelle (moins de 1 hectare) cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Le vin est élevé en fûts de chêne de 2 ou 3 vins pendant 1 an dans des caves calcaires du domaine.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur le coing, les fruits blancs et les agrumes; les notes d'élevage sont présentes mais ne dominent pas. En bouche, une certaine rondeur à l'attaque puis rapidement la minéralité ressurgit. Finale saline apportant de la fraîcheur. Un vin vif, droit et bien équilibré! A déguster dans les 10 ans (ou plus) sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage de chèvre...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes sauvignon blanc âgées de 35 ans en moyenne et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique. Les vendanges sont manuelles; la fermentation se fait en cuves inox et l'élevage sur lies fines durant 6 mois minimum.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez très expressif et intense mêlant les agrumes et les fruits blancs. Bouche pleine rappelant l'aromatique du nez; l'attaque est vive et la finale sur la finesse; cette cuvée offre un bel équilibre. A déguster dans les 5 à 7 ans sur un poisson, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de melon blanc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol siliceux et un sous-sol de roches métamorphiques. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait sur lies en cuves souterraines.</p>
<p><strong> Dégustation:</strong> nez frais sur les agrumes, les notes herbacées et iodées. Bouche vive offrant beaucoup de pureté; on retrouve l'aromatique du nez et une belle longueur. A déguster dans les 3 ans sur un poisson, des fruits de mer, à l'apéritif...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de l'agriculture biologique. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur les fruits blancs bien mûrs, la pêche, les agrumes et les notes toastées. Bouche ample offrant un bon équilibre entre le gras de l'attaque et la tension finale. A déguster dans les 3 à 5 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de sauvignon blanc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de perruches et tuffeaux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure de 9 à 12 mois sur lies fines.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et expressif sur les fruits blancs, les notes de fleurs blanches et les agrumes. Bouche ciselée présentant beaucoup de pureté. La finale est pure et saline. A déguster dans les 5 ans sur un poisson, des fruits de mer, un fromage...</p>
<p>Vin blanc (blanc de macération) issu de vieilles vignes de grenache blanc, viognier, muscat d’Alexandrie, chardonnay, ugni blanc et grenache gris cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves inox et amphores et la mise en bouteilles sans filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez très expressif sur le pamplemousse, la mangue, le litchi et les notes d'orange. Bouche ample offrant une légère trame tannique. On retrouve les fruits exotiques et une belle tension en finale; un régal! A déguster dans les 5 à 7 ans sur un plat exotique, à l'apéritif...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de schistes gréseux vert, parfois à passages pourprés, souvent à bancs de phtanites avec des sables éoliens sur altération de schiste en bas de parcelle. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 26 mois en demi-muid (73%), amphore (15%) et œuf béton (12%). La mise en bouteilles se fait sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense et complexe sur les fruits blancs, le coing, les notes miellées, épicées et légèrement toastées. Bouche droite et équilibrée; finale saline présentant de belles notions de minéralité et beaucoup de persistance. A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage de chèvre...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes centenaires de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sous-sol calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques de plusieurs vins pendant 2 ans. La mise en bouteilles se fait sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant sur la pomme, la poire, les agrumes, la minéralité et les notes fumées. Bouche ample offrant de la complexité et un bel équilibre entre gras et tension; finale sapide ! A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage de chèvre...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes centenaires de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sous-sol calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Ce vin rare signe sa singularité de par la méthode de vinification ancestrale employée par Sylvie Augereau: les chenins sont macérés avec les peaux en amphores Géorgiennes. La mise en bouteilles se fait sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et élégant sur l'abricot, les fleurs blanches, le miel et le citron confit. Bouche ample offrant de la structure, de la longueur et une belle complexité aromatique. A déguster dans les 10 ans sur un poisson fumé, un fromage, à l'apéritif...</p>
<p>Vin blanc issu de vieilles et jeunes vignes de chenin cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur la commune de Rochefort sur Loire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves inox.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et pur sur les fruits blancs, les agrumes et la minéralité. Bouche droite présentant du volume, de jolis amers et une finale très minérale. A déguster dans les 10 ans sur un poisson, des fruits de mer, un fromage, à l'apéritif...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de marsanne, viognier, roussane et grenache blanc cultivées sur un sous-sol de schistes et un sol argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles; au niveau vinification, les fermentations alcooliques et malolactiques se font pour une partie en fûts et pour l'autre en cuves. L'élevage se fait lui pour 50% en fûts de chêne et pour 50% en cuves inox.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et aromatique sur des notes de pêche de vigne, d'abricot, d'anis étoilé ainsi que des notes florales. Bouche onctueuse offrant une belle matière et de l'équilibre; la finale est longue et minérale. A déguster dans les 6 à 8 ans sur un poisson, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de viognier cultivées de façon respectueuse sur un terroir granitique. Les vendanges sont manuelles; les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait pour 50% en fûts de chêne et pour 50% en cuves inox.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant sur l'abricot, la pêche, les fleurs blanches et les agrumes. Bouche onctueuse offrant beaucoup de complexité; la persistance en bouche impressionne et la finale se veut plus tendue et minérale. A déguster dans les 10 ans sur un poisson, un homard, un foie gras, un fromage fort...</p>
<p>Vin blanc issu de vieilles vignes de chardonnay cultivées à 300 mètres d'altitude selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol de marnes blanches. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage s'effectue en demi-muids pendant 22 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez expressif sur les fruits blancs, les agrumes, le tilleul et les notes légèrement beurrées. Bouche ample rappelant l'aromatique du nez; la finale est tendue et offre une belle persistance ! A déguster dans les 10 ans sur un poisson, des noix de Saint Jacques, un fromage...</p>