<p>Vin blanc issu de vignes de chenin blanc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol argilo-calcaire (30 cm de sable avant le calcaire). Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Pour la vinification: pressurage pneumatique de 4 heures; fermentation alcoolique en barriques de 600 litres ovales pendant 3 mois. L'élevage se fait sur lies fines pendant 9 mois.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez vif et concentré sur les agrumes, la poire, la pêche, les notes florales et toastées. Bouche à l'attaque droite et puissante; on retrouve l'aromatique du nez et beaucoup de minéralité sur la finale ce qui apporte fraîcheur et longueur. A déguster dans les 10 ans (ou plus) sur des fruits de mer, un poisson, un fromage de chèvre...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées de plus de soixante ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un plateau jurassique de structure caillouteuse (silex) avec graviers liés par une terre légèrement argileuse. Les vendanges sont manuelles et les rendements autour des 10hl/ha. Les fermentations se font grâce aux levures indigènes et l'élevage sur lies fines pendant 14 mois en cuves ovoïdes.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez intense et puissant sur les fruits rouges et noirs, les notes florales, herbacées et la minéralité. Bouche équilibrée entre concentration et fraîcheur; matière suave, grande persistance et capacité à vieillir pendant de très nombreuses années. Une cuvée exceptionnelle ! A mettre en carafe 3 heures et à déguster dans les 20 ans (ou plus) sur une viande rouge ou blanche, un fromage...</p>

<p>Ce Bourgueil Grand Mont 1998 profite d'un terroir exceptionnel lui conférant une belle minéralité.</p> <p><strong>Dégustation</strong>: Le fruit toujours présent à l'attaque laisse place ensuite à des arômes tertiaires, sous-bois, cuir. A déguster sur des volailles ou du gibier.</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur des terroirs de sables calcaires et de limons. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves béton et foudres de chêne pendant 10 mois.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe sur le cassis, la mûre, la framboise, les notes crayeuses et toastées. Bouche suave offrant des tanins fins et une belle complexité. Cette cuvée offre de la longueur et de belles notions de minéralité. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur une viande rouge ou blanche, un fromage...</p>