<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de schistes gréseux vert, parfois à passages pourprés, souvent à bancs de phtanites avec des sables éoliens sur altération de schiste en bas de parcelle. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 26 mois en demi-muid (73%), amphore (15%) et œuf béton (12%). La mise en bouteilles se fait sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez intense et complexe sur les fruits blancs, le coing, les notes miellées, épicées et légèrement toastées. Bouche droite et équilibrée; finale saline présentant de belles notions de minéralité et beaucoup de persistance. A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage de chèvre...</p>

<p>Vin blanc issu de vignes de chenin blanc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir de rhyolites sur schistes gréseux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification et l'élevage (12 mois pour l'élevage) se font en barriques.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant et complexe sur les fruits exotiques, l'ananas, le citron vert, le pamplemousse mais aussi les notes miellées et crayeuses. Bouche soyeuse, équilibrée et offrant une charpente solide; la finale est beaucoup plus minérale et la longueur impressionne! On sent le grand potentiel de garde de cette cuvée. A carafer 1 heure et à déguster dans les 15 ans (ou plus) sur un homard, des crustacés cuisinés aux épices douces…</p>

<p>Vin blanc issu de vignes de chenin âgées d'environ 35 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de schistes à feuillet. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La fermentation malolactique est partielle et l'élevage de 12 mois en barriques.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant sur les fruits blancs, l'amande, les notes briochées et grillées et la minéralité. Bouche franche, tendue; on retrouve l'aromatique du nez et des notes d'agrumes. la finale est minérale et offre une grande persistance. A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage de chèvre...</p>