<p>"Pâture" est issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur la commune de Varrains. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins et la mise en bouteilles sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est frais et gourmand sur la mûre, le cassis, les notes florales et herbacées. La bouche est aérienne et rappelle l'aromatique du nez. Les tanins sont souples et la finale acidulée.</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur une volaille, de la charcuterie, un fromage... mais peut aussi patienter en cave pendant 3 à 5 ans.</p>
<p>"Maison Rouge" est issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur la commune de Varrains. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques de plusieurs vins et la mise en bouteilles sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est vif et pur sur les fruits blancs, les agrumes et les notes légèrement fumées. La bouche est fraîche et acidulée; on retrouve les fruits blancs, de la minéralité et une finale vive et saline.</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur un poisson, des crustacés, un fromage, à l'apéritif... mais peut aussi attendre en cave pendant 3 à 5 ans.</p>
<p>"Télesphore" est issu de l'assemblage du vin rouge du domaine, "Pâture", et du vin blanc "Maison Rouge"; cet assemblage (50/50) s'est fait avec les 2 vins terminés. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques de plusieurs vins et la mise en bouteilles sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est subtil et frais sur les fruits rouges, les notes florales et les notes légèrement toastées. La bouche est vive, les tanins quasiment inexistants; un pur régal ! </p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur un plateau de charcuterie, une volaille, un fromage, à l'apéritif... mais peut aussi attendre en cave pendant 3 à 5 ans.</p>
<p>"Clos des Bouquinardières" est issu de vignes de melon blanc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de gabbro (roche magmatique). Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 18 mois sur lies en cuve enterrée. </p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est frais sur les fruits blancs, les agrumes, les notes herbacées et la minéralité. La bouche est vive et équilibrée et offre une grande pureté; la finale est longue et saline ! </p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur un poisson, des crustacés, un fromage... mais peut aussi patienter en cave pendant 6 à 8 ans.</p>
<p>"Bastingage" est issu de vignes de chenin âgées de 20 à 40 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de schistes gréseux, schistes friables et quartz. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 1 an en barriques de 500 litres.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est riche et complexe sur les agrumes, les fruits blancs et jaunes, les notes beurrées et le boisé. La bouche est ample, du gras à l'attaque puis de la tension et de la minéralité amenée par le terroir; une très belle cuvée de chenin avec du style et du caractère. </p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage de chèvre, à l'apéritif... mais peut aussi patienter en cave pendant une dizaine d'années. </p>
<p>"Roc'h Avel" est issu de vignes de chenin et sauvignon blanc âgées de 40 à 70 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur des sols de schistes gréseux, quartz et cinérite. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 11 mois en cuves inox.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est flatteur sur le pamplemousse, les fruits jaunes et les notes d'amandes fraîches. La bouche présente un beau volume, sur des notes anisées. La finale est fraîche et saline.</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur un poisson, des crustacés, un fromage de chèvre, à l'apéritif... mais peut aussi attendre en cave pendant environ 5 ans. </p>
<p>"Maupiti" est issu de vignes de gamay et cabernet franc âgées de 20 à 45 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de schistes et quartz. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes en grappes entières. L'élevage dure 6 mois en cuves bois tronconiques de 40 hl.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est aérien sur les fruits rouges, les notes herbacées et épicées. La bouche est fraîche et souple; on retrouve les fruits rouges et les épices. Ce vin offre une belle vivacité et beaucoup de fraîcheur !</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur une planche de charcuterie, un fromage, une volaille... mais peut aussi attendre en cave pendant 3 à 5 ans.</p>
<p>"Espérance" est issu de vignes de pineau d'aunis âgées de 60 ans, 12 ans et 6 ans, cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de sables, grès et poudingue. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage commence avec 6 mois en demi-muids puis 6 mois en cuves inox et la mise en bouteilles se fait sans filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est intense sur la cerise, les épices, le poivre et les notes légèrement toastées. La bouche ample et vive offre des tanins très soyeux et une finale persistante et précise. un magnifique pineau d'aunis ! </p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui (après 1 ou 2 heures en carafe) sur un plat épicé, un plateau de charcuterie, un plat sucré-salé... mais peut aussi patienter en cave pendant une dizaine d'années.</p>
<p>"C'est le Printemps" est issu de vignes de syrah âgées de plus de 50 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol argilo-calcaire avec galets roulés. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification et l'élevage se font en fûts de plusieurs vins pendant 12 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est frais et gourmand sur les fruits rouges et noirs, les épices douces, le poivre et les notes florales. La bouche est juteuse et intense, les tanins souples et délicats. Bel équilibre entre concentration et fraîcheur !</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur une viande rouge grillée, un plat épicé, un fromage fort... mais peut aussi attendre en cave pendant une dizaine d'années.</p>
<p>"Les Genêts" est issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol de sables et un sous-sol de schistes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 12 mois en barriques puis 6 mois en cuves. La mise en bouteilles se fait sans filtration. </p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est délicat sur la poire, le coing, le citron vert et les notes de fleurs blanches. La bouche est équilibrée entre richesse et tension; la minéralité issue du terroir apporte de la fraîcheur sur la finale. Belle persistance ! </p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui (après un passage d'une heure en carafe) sur un poisson, des coquilles Saint-Jacques, un fromage... mais peut aussi attendre en cave pendant une dizaine d'années.</p>
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<p>"Le Bel Ouvrage" est issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir de rhyolites sur schistes gréseux. Les vendanges sont manuelles et les fermentation s se font grâce aux levures indigènes. La vinification et l’élevage (12 mois pour l'élevage) se font en barriques.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est puissant et complexe sur les fruits exotiques, l'ananas, le citron vert, le pamplemousse mais aussi les notes miellées et minérales. La bouche est soyeuse, équilibrée et offre une charpente solide; la finale est beaucoup plus minérale et la longueur impressionne ! On sent le bon potentiel de garde de cette cuvée !</p>
<p>Ce grand chenin peut se déguster dès aujourd'hui (après 1 ou 2 heures en carafe) sur des crustacés cuisinés aux épices douces, un homard, un fromage... mais peut aussi patienter en cave pendant au moins 10 ans.</p>
<p>"Véjade" est issu de vignes de grenache noir, mourvèdre et clairette rose cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de marnes blanches. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins et la mise en bouteilles sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est intense sur les fruits noirs bien mûrs, les épices, les notes herbacées et légèrement grillées. La bouche pleine offre une belle matière, de la structure et des tanins fins. On sent le bon potentiel de garde de cette cuvée.</p>
<p>Ce vin se déguste dès aujourd'hui (après 1 heure en carafe) sur une viande rouge grillée, un plat épicé, un fromage... mais peut aussi attendre en cave pendant une dizaine d'années. </p>
<p>"Prima" est issu de vignes de grenache noir, cinsault et clairette cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de lauzes calcaires. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques de plusieurs vins et la mise en bouteilles sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est frais sur les fruits rouges, les épices, les notes florales et herbacées. La bouche est fluide et présente des tanins suaves; on retrouve l'aromatique du nez et une finale fraîche et acidulée. Un pur régal ! </p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur un apéritif, des grillades, une planche de charcuterie... mais peut aussi attendre en cave pendant 5 à 7 ans.</p>
<p>"Vie Ordinaire" est issu de vignes de gamay et pinot noir cultivées selon les principes de la biodynamie sur des sols de basalte. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques de 228, 300, 400, 500 litres et autres plus grands contenants. La mise en bouteilles se fait sans collage ni filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est subtil et complexe sur la griotte, les épices, les notes de fleurs séchées et de grillées. La bouche aérienne présente des tanins fins. Les notes herbacées apportent fraîcheur et longueur.</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui (après 1 heure en carafe) sur une viande blanche, un plateau de charcuterie, un fromage... mais peut aussi patienter en cave entre 6 et 8 ans.</p>
<p>"Echappée Belle" est issu de vignes de pinot noir (achat de raisins) et pinot gris (achat de raisins) cultivées selon les principes de la biodynamie sur des terroirs alsaciens. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait pour 85% en jarres de grès et pour 15% en barriques de plusieurs vins et la mise en bouteilles sans collage ni filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est délicat sur la griotte, les épices, les notes florales et herbacées. La bouche est souple sur des tanins fondus; on retrouve l'aromatique du nez. Belle longueur !</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui (après 1 heure de carafe) sur une volaille, un plat épicé, un plateau de charcuterie, un fromage... mais peut aussi attendre en cave pendant 6 à 8 ans.</p>
<p>Ce Languedoc Rouge est issu de vignes de syrah et grenache noir cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en foudres pendant 12 mois et sans soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est profond sur les fruits rouges et noirs, les épices et la réglisse. La bouche est charnue et présente du volume, des tanins marqués mais soyeux et une finale offrant une belle persistance ! </p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui (après 1 heure en carafe) sur une viande rouge grillée, un gibier, un fromage... mais peut aussi patienter en cave pendant 6 à 8 ans.</p>
<p>Ce Languedoc Rouge est issu de vignes de grenache noir et cinsault de plus de cinquante ans cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de chêne dont 33% sont neufs, pendant 12 mois et sans soufre. </p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est intense et gourmand sur la fraise des bois, la prune, les épices, les notes herbacées et toastées. La bouche est suave et offre un beau volume, les tanins sont soyeux et la finale fraîche. Grande persistance !</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui (après 2 heures en carafe) sur une viande rouge grillée, un gibier, un fromage... mais peut aussi attendre en cave pendant une dizaine d'années.</p>
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<p>"Arnet" est issu de vignes de roussanne cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de calcaires lacustres du Miocène et coulée de lave volcanique. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait sur lies en fûts pendant 36 mois et sans soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est frais et subtil sur les fruits blancs, les notes herbacées, mentholées et légèrement toastées. La bouche est précise et fraîche; on retrouve l'aromatique du nez, une belle persistance et une finale ciselée ! </p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui (après 1 heure en carafe) sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage... mais peut aussi attendre en cave pendant 6 à 8 ans.</p>
<p>"Les Moutons" est issu de vieilles vignes de mourvèdre cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de galets roulés et d'argiles grises. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification se fait en grappes entières et l'élevage en foudres pendant 12 mois et sans soufre. </p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est friand et gourmand sur les fruits rouges et noirs, les épices, les notes herbacées et légèrement fumées. La bouche présente un beau volume et des tanins fins et souples. On retrouve les fruits rouges et noirs et les épices. Belle tension finale et grande persistance ! </p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui (après 2 heures en carafe) sur une viande rouge grillée, un gibier, un fromage... mais peut aussi patienter en cave pendant une dizaine d'années.</p>
<p>Ce Crozes-Hermitage rouge du domaine Yann Chave est issu de vignes de syrah cultivées selon les principes de l'agriculture biologique et provenant de différentes parcelles. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 10 mois en cuves inox.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est frais et intense sur la cerise, la mûre, les notes poivrées et mentholées. La bouche est gourmande, pleine et offre des tanins présents mais soyeux. Bel équilibre et belle longueur !</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui (après 2 heures en carafe) sur une viande rouge grillée, un gibier, un fromage... mais peut aussi patienter en cave pendant une quinzaine d'années.</p>
<p>Ce Saint-Joseph rouge du domaine Yann Chave est issu de vignes de syrah âgées d'une trentaine d'années et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir granitique. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification et l'élevage se font en demi-muids de 600 litres pendant plus d'un an.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est frais et gourmand sur la framboise, la groseille, les épices et les notes légèrement toastées. La bouche est vive, fruitée; les tanins sont présents mais souples. On retrouve l'aromatique du nez et une pointe de vanille sur la finale. Belle persistance ! </p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui (après 2 heures en carafe) sur une viande blanche ou rouge, un magret de canard, un fromage... mais peut aussi attendre en cave pendant une dizaine d'années. </p>
<p>L'Hermitage rouge du domaine Yann Chave est issu de vignes de syrah âgées d'une cinquantaine d'années et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol de loess. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 12 mois en demi-muids neufs et d'un an puis le vin repose 6 mois en cuves avant la mise en bouteilles.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est riche et intense sur la myrtille, la mûre, les épices, le poivre et les notes toastées. La bouche est ample et structurée; on retrouve les fruits noirs et les épices mais aussi des notes de noisettes. Les tanins sont très soyeux et la finale fraîche et persistante. On sent le bon potentiel de vieillissement.</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui (après 2 heures en carafe) sur une viande blanche ou rouge, un gibier, un fromage... mais peut aussi patienter en cave pendant une vingtaine d’années.</p>
<p>Ce Terrasses du Larzac du domaine de Montcalmès est issu de vignes de syrah , mourvèdre et grenache noir âgées d'une trentaine d'années et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique; les vignes de syrah et grenache noir sont implantées sur un plateau calcaire orienté au nord et les vignes de mourvèdre sur des terrains de galets roulés orientés Sud et Nord-Ouest. Les vendanges manuelles sont égrappées et foulées. Chaque cépage est vinifié séparément grâce aux levures indigènes. Enfin, l'élevage se fait en fûts de chêne de 1 vin, 2 vins ou plus pendant 24 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est complexe et puissant sur les fruits noirs, la mûre, le cassis, mais aussi sur des notes de cuir et d'épices. La bouche ample rappelle l'aromatique du nez; les tanins sont présents mais soyeux. La finale amène des notes herbacées et épicées; grande persistance ! </p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui (après 2 heures en carafe) sur un gibier, une viande rouge grillée, un plat épicé... mais peut aussi attendre en cave pendant une quinzaine d'années.</p>
<p>Ce vin blanc du domaine de Montcalmès est issu de vignes de roussanne et marsanne âgées d'environ 25 ans et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un coteau argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes en barriques et demi-muids. L'élevage dure 24 mois en barriques et demi-muids de 1 ou 2 vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est intense sur les fruits jaunes, les fleurs blanches, les notes miellées et épicées. La bouche structurée offre de la complexité et une finale longue et fraîche. </p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui (après 1 heure en carafe) sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage... mais peut aussi attendre en cave pendant une dizaine d'années.</p>
