<p>Vin rouge issu de vignes de syrah, mourvèdre, grenache noire et carignan âgées de 25 ans en moyenne et cultivées selon les principes de la biodynamie sur des terroirs calcaires, argilo-calcaires et schisteux. Les vendanges sont manuelles; l'éraflage se fait à 100% et les macérations durent de 2 à 4 semaines. Les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Ensuite l'élevage est de 10 mois; barriques pour 20%, en cuves pour le reste. La mise en bouteilles se fait sans collage ni filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand et expressif sur la mûre, la prune, les épices douces et la violette. Bouche soyeuse offrant une belle matière; bonne persistance et finale offrant des notes mentholées! A carafer 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande rouge, un gibier, du canard…</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de mondeuse et pinot noir cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait pour partie en vieux fûts et pour l'autre en cuves. La mise en bouteilles se fait sans filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez friand sur la griotte, les épices et les notes florales et herbacées. Bouche fluide aux tanins très souples; cette cuvée offre beaucoup de légèreté, de la persistance et de la fraîcheur. Un régal ! A déguster dans les 5 ans sur une viande blanche, de la charcuterie, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de syrah cultivées selon les principes de l'agriculture biologique avec un vrai travail des sols afin de permettre la meilleur expression du terroir. Les vendanges sont manuelles. Les vinifications se font de manière traditionnelle: vendanges entières, fermentations à partir des levures indigènes et élevage en demi-muids âgées.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe sur la mûre, le cassis, la tapenade, la violette, les épices et le poivre. Bouche ample offrant de la structure et des tanins fondus; on retrouve les fruits noirs bien mûrs mais aussi de belles notions de minéralité pour une finale fraîche, toute en longueur ! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur un gibier, une viande rouge, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de gamay provenant des plus beaux terroirs du domaine et cultivées selon les principes de la biodynamie sur des sous-sols de basalte et marnes bleues. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 18 mois en vieux fûts de 500L, 300L et 228L.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand et friand sur les fruits rouges, les épices, les notes légèrement fumées et la minéralité. Bouche suave aux tanins fins; on retrouve l'aromatique du nez, de la longueur et une belle fraîcheur ! A déguster dans les 6 à 8 ans sur un plateau de charcuterie, une viande blanche, un fromage... </p>
<p>Vin rouge issu de vignes de gamay d'Auvergne et du Beaujolais cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir à dominante d'argile rouge avec un bloc calcaire affleurant pour une partie et du granite très décomposé avec beaucoup de quartz pour une autre partie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 9 mois et se fait pour 50% en vieux fûts de 228L et pour 50% en cuves inox.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez subtil sur la cerise, les épices et les notes minérales liées au terroir. Bouche équilibrée rappelant l'aromatique du nez; les tanins sont très souples. Belle longueur et finale minérale. A déguster dans les 6 à 8 ans sur de la charcuterie, une viande blanche, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de pinot noir provenant de Savigny-lès-Beaune (négoce) et cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 9 mois en vieux fûts de 228L.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et friand sur la griotte, les notes légèrement épicées et fumées. Bouche aérienne présentant des tanins fins. Du fruit, des notes herbacées et une belle fraîcheur et longueur en finale. A déguster dans les 6 à 8 ans sur de la charcuterie, une viande blanche, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur la pêche, la poire, les agrumes, les notes crayeuses et fumées. Bouche ciselée rappelant l'aromatique du nez; belles notes toastées. La finale est longue et offre une belle tension minérale ! A déguster dans les 10 ans sur un poisson, un fromage, à l'apéritif...</p>
