Coteaux du Languedoc Rouge "Terrasses du Larzac" 2023 Domaine de Montcalmès

Ce Terrasses du Larzac du domaine de Montcalmès est issu de vignes de syrah , mourvèdre et grenache noir âgées d'une trentaine d'années et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique; les vignes de syrah et grenache noir sont implantées sur un plateau calcaire orienté au nord et les vignes de mourvèdre sur des terrains de galets roulés orientés Sud et Nord-Ouest. Les vendanges manuelles sont égrappées et foulées. Chaque cépage est vinifié séparément grâce aux levures indigènes. Enfin, l'élevage se fait en fûts de chêne de 1 vin, 2 vins ou plus pendant 24 mois.

Dégustation: le nez est complexe et puissant sur les fruits noirs, la mûre, le cassis, mais aussi sur des notes de cuir et d'épices. La bouche ample rappelle l'aromatique du nez; les tanins sont présents mais soyeux. La finale amène des notes herbacées et épicées; grande persistance ! 

Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui (après 2 heures en carafe) sur un gibier, une viande rouge grillée, un plat épicé... mais peut aussi attendre en cave pendant une quinzaine d'années.