<p>"Pouançay" est issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir de craie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 1 an en barriques de plusieurs vins.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> le nez est frais et gourmand sur le cassis, la mûre, la pivoine, les notes crayeuses et légèrement fumées. La bouche est croquante; on retrouve l'aromatique du nez et une finale vive et minérale.</p> <p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur une viande blanche ou rouge, de la charcuterie, un fromage... mais peut aussi attendre en cave pendant une dizaine d'années.</p>

<p>Vin rouge issu de vieilles vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur une pente argilo-calcaire exposée plein Sud. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La cuvaison est de 3 semaines et l'élevage de 18 mois en fûts de chêne (80% de bois neufs).</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant et complexe sur les fruits rouges et noirs, les notes herbacées et épicées, crayeuses, terreuses et légèrement toastées. Bouche dense aux tanins présents mais soyeux; grande complexité aromatique et finale fraîche grâce aux notes crayeuses liées au terroir. Grande persistance et bon potentiel de garde. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 20 ans sur une viande rouge, un gibier...</p>

<p>"Le Bel Ouvrage" est issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir de rhyolites sur schistes gréseux. Les vendanges sont manuelles et les fermentation s se font grâce aux levures indigènes. La vinification et l’élevage (12 mois pour l'élevage) se font en barriques.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> le nez est puissant et complexe sur les fruits exotiques, l'ananas, le citron vert, le pamplemousse mais aussi les notes miellées et minérales. La bouche est soyeuse, équilibrée et offre une charpente solide; la finale est beaucoup plus minérale et la longueur impressionne ! On sent le bon potentiel de garde de cette cuvée !</p> <p>Ce grand chenin peut se déguster dès aujourd'hui (après 1 ou 2 heures en carafe) sur des crustacés cuisinés aux épices douces, un homard, un fromage... mais peut aussi patienter en cave pendant au moins 10 ans.</p>

<p>"Le Pitreau" est issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins pendant 1 an.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> le nez est ciselé, précis, sur des notes de fruits blancs, d'agrumes, de fleurs blanches et de grillé. La bouche est droite et vive; on retrouve les fruits blancs, les agrumes et une finale tendue et saline.</p> <p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui mais peut aussi vieillir en cave pendant une dizaine d'années et accompagne parfaitement un poisson, des crustacés, une volaille à la crème, un fromage...</p>