Ce Saint-Joseph rouge du domaine Yann Chave est issu de vignes de syrah âgées d'une trentaine d'années et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir granitique. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification et l'élevage se font en demi-muids de 600 litres pendant plus d'un an.

Dégustation: le nez est frais et gourmand sur la framboise, la groseille, les épices et les notes légèrement toastées. La bouche est vive, fruitée; les tanins sont présents mais souples. On retrouve l'aromatique du nez et une pointe de vanille sur la finale. Belle persistance ! 

Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui (après 2 heures en carafe) sur une viande blanche ou rouge, un magret de canard, un fromage... mais peut aussi attendre en cave pendant une dizaine d'années.