<p>Vin blanc issu de vieilles vignes de chardonnay cultivées à 300 mètres d'altitude selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol de marnes blanches. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage s'effectue en demi-muids pendant 22 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez expressif sur les fruits blancs, les agrumes, le tilleul et les notes légèrement beurrées. Bouche ample rappelant l'aromatique du nez; la finale est tendue et offre une belle persistance ! A déguster dans les 10 ans sur un poisson, des noix de Saint Jacques, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vieilles vignes de savagnin situées à 300 mètres d'altitude et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol de marnes blanches. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves ovoïdes pendant 10 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur les fruits blancs, les agrumes et les notes de tilleul. Bouche vive offrant une belle tension. On retrouve les agrumes mais aussi des notes épicées; bonne persistance ! A déguster dans les 10 ans sur un poisson, des crustacés, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de sauvignon blanc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique. Les vendanges sont manuelles; au niveau des vinifications, débourbages serrés et élevages longs sur lies sans soutirage permettent de révéler l'expression du sauvignon. Pour l'élevage, il se fait dans des "cigares" (320 litres) ou des "tonnes" (600 litres).</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur les agrumes, les fruits exotiques et les notes de pierre à fusil. Bouche très équilibrée entre le côté mûr du fruit et les notes minérales apportées par le terroir. La finale acidulée apporte beaucoup de fraîcheur au vin. A déguster dans les 10 ans sur des fruits de mer, un poisson, un plat autour des asperges...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes centenaires de chenin cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un coteau argilo-calcaire sur la commune Le Thoureil. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification et l'élevage se font en barriques de 228 litres (dont 1/3 sont neuves) pendant 18 mois. La mise en bouteilles se fait sans filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits blancs, les agrumes, les notes légèrement briochées, florales mais aussi les notes grillées liées à l'élevage. Bouche vive rappelant l'aromatique du nez; belle complexité. Cette cuvée offre une grande persistance, une finale saline et l'on sent le bon potentiel de garde. A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 10 ans sur un poisson, des noix de saint jacques, un fromage de chèvre...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes d'altesse cultivées selon les principes de la biodynamie sur des terroirs de molasse glacière du quaternaire et de jet calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La fermentation et l'élevage se font en barriques de plusieurs vins sur lies fines. La mise en bouteilles se fait sans collage, sans filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez délicat sur les fruits blancs, les notes anisées, épicées et fumées. Bouche vive, droite rappelant l'aromatique du nez. Cette cuvée offre une finale saline et une belle persistance. A déguster dans les 10 ans sur un poisson, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes d'altesse et jacquère cultivées selon les principes de la biodynamie sur des terroirs de jet, molasse et éboulis. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves béton sur lies fines et la mise en bouteilles sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur les agrumes, les fleurs blanches, les notes d'amande et de grillé. Bouche équilibrée et structurée présentant de la finesse et de la longueur. A déguster dans les 10 ans sur un poisson, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez subtil et complexe sur la pêche, les agrumes, les notes de fleurs blanches mais aussi les notes de grillé. Bouche pure, droite, offrant de la longueur et une grande persistance. La finale est minérale et saline ! A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 10 ans sur un poisson, des fruits de mer, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et complexe sur la pêche, la poire, les agrumes confits mais aussi les notes crayeuses et la minéralité. Bouche équilibrée entre la rondeur d'attaque et la finale minérale beaucoup plus tendue. A déguster dans les 10 ans (ou plus) sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage de chèvre...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol de calcaire du Turonien. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Pour l'élevage, celui-ci se fait dans des barriques de 225 litres pendant 1 an; la cuvée est ensuite élevée en cuves durant 3 mois. La mise en bouteilles se fait sans collage ni filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez riche et expressif sur la pomme, l'ananas, les agrumes, les notes légèrement toastées et la minéralité. Bouche ample et complexe offrant un équilibre parfait entre gras et acidité. La finale est longue et minérale et se termine sur de beaux amers. Une très belle expression d'un chenin sec de Saumur. A déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage de chèvre, à l'apéritif...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol d'argiles profondes rouges jaunes sur calcaires du Turonien. Les vendanges sont manuelles. Au niveau de la vinification: pressurage de 3 heures puis débourbage 1 à 2 nuits en cuves; la fermentation se fait en barriques. Pour l'élevage, celui-ci se fait aussi en barriques neuves puis se termine par 3 mois en cuves avant la mise en bouteilles.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez dense sur la pomme, le coing, le miel, les notes toastées et la minéralité. Bouche riche et volumineuse sur les agrumes et offrant des notes végétales et minérales pour une belle fraîcheur en fin de bouche; très grande persistance. Un grand chenin à mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage...</p>
<p>Ce vin blanc provient d'un sol argilo-calcaire et les vignes sont cultivées en "raisonnée". La philosophie du domaine est axée sur la santé des sols et la maîtrise des rendements par le labourage, l'utilisation d'engrais organiques, des tailles courtes, un ébourgeonnage et des vendanges en vert. En cave, l'élevage en fûts dure de 12 à 18 mois et la proportion de bois neufs évolue de 10 à 30%.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez fruité et beurré sur la pêche, les fleurs blanches, la noisette et les notes légèrement grillées. Bouche ample, ronde mais offrant toutefois une belle tension sur la finale. A déguster dans les 6 à 8 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chardonnay cultivées en "raisonnée" sur un sol argilo-calcaire. La philosophie du domaine est axée sur la santé des sols et la maîtrise des rendements par le labourage, l'utilisation d'engrais organiques, des tailles courtes, un ébourgeonnage et des vendanges en vert. En cave, l'élevage en fûts dure de 12 à 18 mois et la proportion de bois neufs évolue de 10 à 30%.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant sur les fruits blancs bien mûrs, les notes florales mais aussi les notes beurrées et grillées. Bouche opulente à l'attaque qui se tend sur la finale pour proposer une belle minéralité et une grande persistance. A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chardonnay cultivées en "raisonnée" sur un sol argilo-calcaire. La philosophie du domaine est axée sur la santé des sols et la maîtrise des rendements par le labourage, l'utilisation d'engrais organiques, des tailles courtes, un ébourgeonnage et des vendanges en vert. En cave, l'élevage en fûts dure de 12 à 18 mois et la proportion de bois neufs évolue de 10 à 30%.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense et complexe sur les notes briochées, beurrées, florales et fumées. Bouche ample présentant un bel équilibre entre le gras de l'entrée de bouche et la minéralité de la finale. On retrouve des notes d'agrumes, d'amandes grillées. Cette cuvée offre une grande persistance et l'on sent le grand potentiel de garde. A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 15 ans sur un poisson, un homard, une volaille à la crème...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin provenant d'un parcellaire cultivé selon les principes de l'agriculture biologique. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques de 225, 300 et 400 litres pendant 14 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez démonstratif sur les fruits blancs bien mûrs, le coing et les notes légèrement fumées. Bouche vive rappelant l'aromatique du nez; belle longueur et finale minérale. On sent le bon potentiel de garde de cette cuvée ! A déguster dans les 8 à 10 ans sur un poisson, un fromage de chèvre, une volaille à la crème...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin provenant d'un parcellaire cultivé selon les principes de l'agriculture biologique. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques de 500 litres pendant 10 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez très élégant sur les fruits blancs, le coing, les fleurs blanches et les notes toastées. Bouche ample offrant une belle matière et de la vivacité sur la finale; belle persistance ! A déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage de chèvre...</p>
<p>Vin blanc oxydatif issu de vignes de savagnin âgées de 20 à 50 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argileux du Trias. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait sous voile pendant 33 mois dans des fûts de 228 litres.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense et complexe sur la noix, les notes herbacées et épicées (curry...). Bouche puissante rappelant l'aromatique du nez et offrant une longueur incroyable. La finale est vive, on sent le grand potentiel de garde de cette cuvée ! A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 15 ans sur une volaille à la crème, un fromage, un plat épicé au curry...</p>
<p>Vin blanc issu de vieilles vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage est d'un an en barriques.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez subtil sur la pêche, les agrumes, les notes florales et grillées. Bouche ample rappelant l'aromatique du nez et offrant une belle minéralité et de la longueur. A déguster dans les 6 à 8 ans sur un poisson, des crustacés, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chardonnay cultivées sans produits systémiques ni engrais chimiques; les sols sont travaillés. Les vendanges sont manuelles et l'élevage se fait en fûts de chêne pendant 15 à 18 mois. La mise en bouteilles se fait sans filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur la pêche, les fleurs blanches, les notes citronnées et la minéralité. Bouche onctueuse, équilibrée. Une belle rondeur à l'attaque puis de la tension apportée par la minéralité, des notes légèrement fumées et une bonne persistance ! A déguster dans les 5 à 7 ans sur un poisson, des crustacés, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chardonnay cultivées sans produits systémiques ni engrais chimiques; les sols sont travaillés. Les vendanges sont manuelles et l'élevage se fait en fûts de chêne pendant 15 à 18 mois. La mise en bouteilles se fait sans filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant et complexe sur la poire, les fleurs blanches, les notes pâtissières, grillées et la minéralité. Bouche ample offrant une belle complexité aromatique, une grande minéralité et beaucoup de persistance ! A déguster dans les 15 ans sur un poisson, un homard, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chardonnay cultivées sans produits systémiques ni engrais chimiques sur un terroir limono-sableux; les sols sont travaillés. Les vendanges sont manuelles et l'élevage se fait en fûts de chêne pendant 15 à 18 mois. La mise en bouteilles se fait sans filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant sur les fruits blancs, les notes florales, beurrées et grillées. Bouche onctueuse présentant un joli gras à l'attaque puis une finale plus tendue sur la minéralité. A déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chardonnay cultivées sans produits systémiques et engrais chimiques; les sols sont travaillés. Les vendanges sont manuelles et l'élevage se fait pour 25% en fûts neufs et pour le reste en fûts de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez expressif et complexe sur les notes beurrées, légèrement miellées, florales et fumées. Bouche intense offrant une grande complexité et beaucoup de minéralité sur la finale; belle persistance ! A mettre en carafe 1 heure et à déguster sur un poisson, un homard, une volaille à la crème...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin d'une cinquantaine d'années cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol d'argiles à silex sur lit de calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La fermentation alcoolique est longue et se fait en barriques avec un élevage sur lies sans soutirage jusqu'à la mise en bouteilles.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez fruité et minéral sur les fruits blancs, le coing, les notes de fleurs blanches et le tilleul ainsi que les notes légèrement toastées. Bouche onctueuse rappelant l'aromatique du nez et se prolongeant sur un profil plus tendu et minéral. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage, à l'apéritif...</p>
<p>Vin moelleux issu de vignes de chenin cultivées sur un terroir de schistes friables, vert à gris-noir, parfois pourprés, à passé charbonneux. L'élevage se fait en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez délicat sur le coing, l'abricot, la confiture d'orange, le miel et les notes florales. Bouche très équilibrée entre le sucre et la minéralité; on retrouve les notes de miel, d'orange amère et de pâte de fruit; belle longueur ! A déguster dans les 10 ans sur un foie gras, un sucré-salé, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de sables limoneux sur roche et altération de craies vertes du Crétacé. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 10 mois en barriques de 5 à 10 vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez friand sur la pomme, le coing, les agrumes et les notes légèrement grillées. Bouche ample présentant du gras à l’attaque puis une belle tension finale. On retrouve l'aromatique du nez; belle longueur ! A déguster dans les 5 à 7 ans sur un poisson, un fromage...</p>