<p>Vin issu de vieilles vignes de carignan de plus de 130 ans cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de marnes calcaires. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification se fait en grappes entières et l'élevage en amphore pendant 19 mois.</p>
<p><strong>Dégustation</strong>: nez profond sur les fruits noirs, les épices, les notes florales et la minéralité. Bouche ample offrant des tanins très soyeux; on retrouve l'aromatique du nez. Cette cuvée est un équilibre parfait entre puissance et finesse! La persistance en bouche impressionne. A carafer 3 heures et à déguster dans les 15 ans (ou plus) sur un gibier, une viande rouge...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de carignan de 125 ans, de syrah de 20 ans, de grenache noire de 55 ans et de mourvèdre de 25 ans cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de calcaires sédimentaires et de schistes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques pendant 24 mois et la mise en bouteilles sans collage ni filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant et complexe sur les fruits noirs, la cerise, la fraise, la mûre, la prune, les notes florales, épicées et toastées. Bouche ample offrant une grande palette aromatique; les tanins déjà assez soyeux s'affineront encore avec le temps. La finale est longue et persistante. A carafer 3 heures et à déguster dans les 15 ans sur un gibier, une pièce de bœuf...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de mourvèdre cultivées en "lutte raisonnée" sur un sol de galets roulés et un sous-sol argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage est de 12 mois en barriques.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe sur les fruits noirs, la menthe poivrée, les notes chocolatées et les épices. Bouche onctueuse et gourmande offrant des tanins soyeux; on retrouve beaucoup d'épices ainsi que de la longueur et de la fraîcheur. A carafer 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande rouge, un plat épicé...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de carignan de 125 ans, de syrah de 20 ans, de grenache noire de 55 ans et de mourvèdre de 25 ans cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de calcaires sédimentaires et de schistes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques pendant 24 mois et la mise en bouteilles sans collage ni filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense et délicat sur les fruits rouges et noirs, les épices douces et les notes herbacées et fumées. Bouche très équilibrée offrant de la complexité et de la fraîcheur. Les tanins sont soyeux et la cuvée propose une bonne persistance. A carafer 2 heures et à déguster dans les 10 ans (ou plus) sur une viande rouge, un gibier, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de carignan, grenache et cinsault cultivées de manière à recréer un écosystème (interaction entre le règne animal et végétal) favorisant l'immunité de la vigne. Cette vigne se situe sur des coteaux schisteux et pentus. Les vendanges sont manuelles et les vinifications le moins interventionnistes possibles. La cuvée "Tradition" est élevé pendant 30 mois en cuves béton.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant et gourmand sur les fruits rouges et noirs, les épices, les notes herbacées et le cuir. Bouche ample; les tanins sont soyeux et l'on retrouve beaucoup de fruit. La finale herbacée apporte de la fraîcheur et la persistance est très bonne ! A carafer 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande rouge, un gibier…</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de carignan, syrah et grenache cultivées de manière à recréer un écosystème (interaction entre le règne animal et végétal) favorisant l'immunité de la vigne. Cette vigne se situe sur des coteaux schisteux et pentus. Les vendanges sont manuelles et les vinifications le moins interventionnistes possibles. La cuvée "Jadis" est élevé en barriques durant 30 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez riche et complexe sur les fruits noirs, la tapenade, les épices, la violette et les notes fumées, lardées. Bouche riche mais élégante où l'on retrouve l'aromatique du nez et des notes herbacées. Cette cuvée est dotée d'une belle acidité apportant beaucoup de fraîcheur et de buvabilité. La finale est longue et persistante. A carafer 3 heures et à déguster dans les 10 ans (ou plus) sur un gibier, une pièce de bœuf…</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de syrah, mourvèdre, grenache noire et carignan âgées de 25 ans en moyenne et cultivées selon les principes de la biodynamie sur des terroirs calcaires, argilo-calcaires et schisteux. Les vendanges sont manuelles; l'éraflage se fait à 100% et les macérations durent de 2 à 4 semaines. Les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Ensuite l'élevage est de 10 mois; barriques pour 20%, en cuves pour le reste. La mise en bouteilles se fait sans collage ni filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand et expressif sur la mûre, la prune, les épices douces et la violette. Bouche soyeuse offrant une belle matière; bonne persistance et finale offrant des notes mentholées! A carafer 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande rouge, un gibier, du canard…</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de syrah, grenache, cinsault et carignan cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles; la vinification et l'élevage se font pendant 12 mois en cuves inox et pendant 15 mois en cuves tronconiques.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant sur les fruits rouges et noirs, les épices (cannelle, réglisse) et les notes de garrigue (thym). Bouche onctueuse offrant une belle matière et des tanins fins; on retrouve l'aromatique du nez; bonne persistance. A carafer 2 heures et à déguster dans les 5 à 7 ans sur une viande rouge grillée, un plat épicé...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de gamay noir âgées de plus de 60 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol composé d'arène granitique constituée principalement de sable. Les vendanges sont manuelles et les fermentations s'effectuent grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait pour 80% en pièces de 225 litres et pour 20% en demi-muids pendant 7 à 8 mois. Mise en bouteilles sans filtration et sans ajout de soufre en fonction de la lune.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits rouges et noirs, les épices et les fleurs séchées. Bouche ample et souple offrant une belle complexité aromatique. Les notes florales et herbacées apportent beaucoup de fraîcheur à cette cuvée et de la persistance! A déguster dans les 6 à 8 ans sur de la charcuterie, un fromage, une volaille...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de gamay âgées de plus de 40 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir granitique. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en vieux foudres.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez expressif sur les fruits rouges et noirs et les épices. Bouche ample et velouté; belle matière et finale fraîche sur des notes herbacées et légèrement fumées. A déguster dans les 3 ans sur de la charcuterie, une volaille, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de gamay âgées de 40 à 80 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur des sols sableux et limono-sableux et un sous-sol granitique. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves béton.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez aérien sur les fruits rouges, les notes florales et les épices. Bouche fraîche offrant une belle palette aromatique. La finale offre fraîcheur et longueur sur des notes herbacées. A déguster dans les 10 ans sur de la charcuterie, un fromage, une volaille...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de gamay âgées de 40 à 80 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur des sols sableux et limono-sableux et un sous-sol granitique. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait pour l'essentiel en foudres de 30 hl, dans quelques demi-muids neufs de 600 litres et quelques barriques de 5 vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits rouges et noirs, les notes florales et herbacées mais aussi légèrement grillées. Bouche ample présentant une belle matière aux tanins fondus. On retrouve les notes florales; belle persistance! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande rouge ou blanche, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes lledoner pelut et grenache noire cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de schistes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 6 mois en cuves inox pour 2/3 de la cuvée et en fûts de chêne pour 1/3 de la cuvée.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez charmeur sur la framboise, la cerise, les épices et les notes florales. Bouche aérienne offrant des tanins d'une grande souplesse. On retrouve l'aromatique du nez. Cette cuvée présente une grande fraîcheur pour la région! A déguster dans les 5 ans sur des grillades, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de syrah, mourvèdre et grenache d'une trentaine d'années cultivées selon les principes de l'agriculture biologique; les vignes de syrah et grenache sont implantées sur un plateau calcaire orienté au Nord et les vignes de mourvèdre sur des terrains de galets roulés orientés Sud et Nord Ouest. Les rendements sont d'environ 25 hl/ha. Les vendanges manuelles sont égrappées et foulées. Chaque cépage est vinifié séparément grâce aux levures indigènes. Enfin, l'élevage se fait en fûts de chêne de 1 vin, 2 vins ou plus pendant 24 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe et puissant sur les fruits noirs, mûre, cassis, mais aussi sur des notes de cuir et d'épices. Bouche ample rappelant l'aromatique du nez; les tanins sont présents mais soyeux. La finale amène des notes herbacées et épicées; grande persistance ! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans (ou plus) sur un gibier, une viande rouge, un plat épicé...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de carignan, grenache et syrah cultivées selon les principes de la biodynamie dans le Sud de la France sur la commune de Nébian (à 40 KMS de Montpellier). Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves pour 60% et en barriques pour le reste.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits rouges et noirs, cassis, myrtille, sur les épices mais aussi les notes de Violette et de garrigue. Bouche gourmande offrant des tanins fins; l'aromatique reste fidèle au nez mais la texture est aérienne; un pur vin plaisir à déguster dans les 5 à 7 ans sur une viande rouge, des grillades, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de carignan, grenache et syrah cultivées selon les principes de la biodynamie dans le Sud de la France sur la commune de Nébian (à 40 KMS de Montpellier). Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe sur les fruits noirs légèrement compotés, la griotte, la mûre, les épices et la réglisse. Bouche intense aux tanins délicats; on retrouve les fruits noirs et les épices. Belle longueur! A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 10 ans sur une viande grillée, un plat épicé, un fromage...</p>
<p></p>
<p>Vin rouge issu de vieilles vignes de gamay noir âgées de plus de 60 ans en moyenne et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol composé d'arène granitique constitué principalement de sable. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en vieux fûts de 225 et 600 litres pendant 7 à 9 mois. La mise en bouteilles s'effectue sans filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez expressif sur les fruits rouges et noirs, les épices douces, les notes florales et herbacées. Bouche ample aux tanins soyeux; belle complexité ! Cette cuvée offre un plaisir immédiat ! A déguster dans les 6 à 8 ans sur un plateau de charcuterie, une viande blanche, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de gamay de 45 ans cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sous-sol granitique. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Les vinifications se font en cuves béton puis l'élevage pour une moitié en fûts de chêne et pour l'autre en foudres de chêne pendant 7 mois. La mise en bouteilles se fait sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez délicat sur les fruits rouges et noirs, les notes herbacées, les épices et le fumé. Bouche fraîche, vivante ! Belle complexité aromatique et bonne persistance ! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur de la charcuterie, un fromage...</p>
<p></p>
<p>Vin rouge issu de vignes de gamay âgées de plus de soixante ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sous-sol argilo-calcaires. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification se fait en cuves béton et fibre de verre et l'élevage pour moitié en cuves et pour l'autre en fûts pendant 6 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe sur les fruits rouges et noirs très mûrs (kirsch), les épices, les notes florales et le grillé. Bouche onctueuse aux tanins délicats; la persistance en bouche est très bonne et l'on sent le bon potentiel de garde. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur de la charcuterie, une volaille, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de carignan, mourvèdre, grenache, syrah et cinsault cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol argilo-siliceux sur marnes calcaires. Les vendanges sont manuelles et la vinification de type traditionnelle. L'élevage se fait en barriques pendant 12 mois puis en cuves pendant 6 mois avant la mise en bouteilles.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant et complexe sur les fruits rouges et noirs, les épices, les notes florales, herbacées et la réglisse. Bouche élégante alliant puissance et finesse; les tanins sont soyeux. Aromatique complexe et grande persistance en bouche. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur une viande rouge, un plat en sauce, épicé...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de carignan, cinsault et grenache cultivées selon les principes de la biodynamie sur des terroirs schisteux et argilo-calcaires. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification se fait en grappes entières et l'élevage en fûts. Le vin n'est ni collé ni filtré.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits rouges et noirs, les épices, les notes légèrement réglissées et grillées. Bouche ample mais offrant une grande buvabilité. L'équilibre entre la maturité du fruit et la fraîcheur de la cuvée est parfait ! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 8 à 10 ans sur une viande rouge, une viande grillée...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de syrah, cinsault et grenache cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Les fermentations et l'élevage se font en cuves inox.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur les fruits rouges et noirs, les épices et les notes florales. Bouche friande présentant beaucoup de fruit et une finale acidulée. A déguster dans les 3 ans sur une viande rouge, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vieilles vignes de grenache, syrah et carignan cultivées selon les principes de la biodynamie sur des terroirs de schistes et d'argilo-calcaires. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins et la mise en bouteilles sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits noirs, les épices, la réglisse et les notes grillées et herbacées. Bouche ample rappelant l'aromatique du nez; les tanins sont présents mais soyeux. Bel équilibre entre puissance et buvabilité! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 6 à 8 ans sur une viande rouge grillée, un plat épicé...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de mourvèdre et grenache cultivées selon les principes de la biodynamie sur des terroirs de schistes et d'argilo-calcaires. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins et la mise en bouteilles sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant et expressif sur les fruits noirs confits, les notes de tabac brun, les épices et la tapenade. Bouche ronde rappelant l'aromatique du nez. Les tanins sont soyeux et la finale offre une certaine fraîcheur grâce à des notes herbacées et épicées. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur un plat épicé, une viande rouge grillée...</p>