<p>"Vent du Nord" est issu de vignes de chenin âgées d'une soixantaine d'années et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol argilo-calcaire du Turonien inférieur, moyen et supérieur. Les vendanges sont manuelles; vinification et élevage se font en cuves de ciment brut. L'élevage dure environ 9 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est frais sur les agrumes, la pêche et les fleurs blanches. La bouche est ronde, souple, présentant des notes citronnées qui apportent beaucoup de fraîcheur.</p>
<p>Cette cuvée s'apprécie dès aujourd'hui sur des crustacés, un poisson, un fromage... mais peut aussi se conserver en cave pendant environ 5 ans.</p>
<p>"Sur les Hauts" est issu de vignes de cabernet franc âgées de 30 à 50 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est élégant sur le cassis, la mûre, les notes herbacées et légèrement grillées. La bouche est suave et présente des tanins fins. Belle fraîcheur en finale et bonne persistance ! </p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui (après 2 heures en carafe) sur une volaille, une viande rouge, un fromage... mais peut aussi attendre en cave pendant une dizaine d'années. </p>
<p>"Coccolithes" est issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie; il s'agit de l'ancienne cuvée "Octopus" blanc assemblée avec des raisins de la cuvée "Amandiers". Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est vif sur les agrumes, les notes florales, la minéralité et les notes légèrement fumées. La bouche est tendue et rappelle l'aromatique du nez; la finale est fraîche et offre de jolis amers. Belle persistance ! </p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur des crustacés, un poisson, un fromage... mais peut aussi attendre en cave pendant 5 à 7 ans.</p>
<p>"Silice" est issu de vignes de chenin âgées en moyenne de 35 ans et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir argilo-sableux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait pour 50% en barriques et pour 50% en cuves pendant 12 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est ciselé sur les fruits blancs, les agrumes, la minéralité et les notes légèrement fumées. La bouche est vive, tendue et acidulée. On retrouve l'aromatique du nez, de la fraîcheur et une belle finesse.</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur un poisson, un fromage, à l'apéritif... mais peut aussi attendre en cave pendant 5 à 7 ans.</p>
<p>"Clos de L'Ecotard" est issu de vignes de chenin âgées d'une dizaine d'années en moyenne et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 1 an en barriques dont 10% sont neuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est intense et complexe sur la poire, la pêche, le pamplemousse, les notes crayeuses et grillées. La bouche est ample et offre à la fois du volume et de la tension. Grande persistance et finale saline ! </p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur un poisson, des crustacés, une volaille à la crème, un fromage de chèvre... mais peut aussi patienter en cave pendant au moins 10 ans.</p>
<p>"Les Quarts Saint-Vincent" est issu d'une petite parcelle de vignes de chenin âgées d'une cinquantaine d'années et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La fermentation se fait en foudres et l'élevage sur lies en cuves pendant 9 mois. Cette cuvée est non dosée.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est profond et intense sur les fruits blancs bien mûrs, la pomme, la noix, le fumé et la minéralité. La bouche est puissante et offre des bulles très fines. Grande complexité et grande persistance; magnifique !</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui à l'apéritif, sur un poisson, un fromage... mais peut aussi attendre en cave pendant 5 à 7 ans.</p>
<p>"Brut Zéro" est issu de vignes de chenin, grolleau gris et cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol argilo-calcaire et argilo-sableux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage sur lattes a duré 42 mois; le vin ne reçoit pas de dosage.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est frais et gourmand sur la pomme , la poire, les agrumes et les notes florales. La bouche est vive et rappelle l'aromatique du nez; belle finesse de bulles et bonne persistance !</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui à l'apéritif, sur un poisson, un fromage... mais peut aussi attendre en cave pendant 5 ans.</p>
<p>Ce Saumur blanc du Château Yvonne est issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol de calcaire du Turonien. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Pour l'élevage, celui-ci se fait dans des barriques de 225 litres pendant 1 an; la cuvée est ensuite élevée en cuves durant 3 mois. La mise en bouteilles se fait sans collage ni filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est intense sur la pomme, l'ananas, les agrumes, les notes légèrement toastées et la minéralité. La bouche ample et complexe offre un équilibre parfait entre gras et acidité. La finale est longue et minérale et se termine sur de beaux amers. Une très belle expression d'un chenin sec de Saumur !</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui (après 1 heure en carafe) sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage, à l'apéritif... mais peut aussi patienter en cave pendant une dizaine d'années.</p>
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<p>Ce Saumur Champigny est issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification dure 4 semaines en cuves béton de 38 hl. La fermentation malolactique se fait ensuite en barriques de 225 litres dont 20% sont neuves. Enfin, l'élevage se fait en 3 étapes: 12 mois en barriques, puis 6 mois en foudres et 3 mois en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est intense sur la mûre, le cassis, la groseille, les épices, les notes légèrement toastées et la minéralité. La bouche est ample et structurée et offre des tanins soyeux. La finale est longue et fraîche grâce aux notes crayeuses apportées par le terroir.</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui (après 2 heures en carafe) sur une viande blanche ou rouge, un fromage... mais peut aussi attendre en cave pendant une quinzaine d'années.</p>
<p>"La Folie" est issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sous-sol calcaire. Les vendanges sont manuelles et la vinification se fait dans des cuves en béton de 50 hl grâce aux levures indigènes (durant 4 semaines). Après la fermentation malolactique, l'élevage se fait en foudres bois de 38 hl pendant 12 mois. </p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est frais et gourmand sur le cassis, la mûre, la framboise, les notes florales mais aussi la minéralité liée au terroir (notes crayeuses). La bouche est aérienne et souple; on retrouve beaucoup de fruit. Les tanins sont soyeux et la fin de bouche offre une belle persistance.</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui (après 1 heure en carafe) sur une volaille, un fromage... mais peut aussi attendre en cave pendant 6 à 8 ans.</p>
<p>"Le Beaumeray" est issu de vignes de cabernet franc âgées d'une soixantaine d'années et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol de sables éoliens et un sous-sol calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 2 ans en barriques dont certaines sont neuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est complexe et concentré sur les fruits rouges et noirs, la pivoine, les notes légèrement grillées et surtout la minéralité apportée par le terroir. La bouche est onctueuse, les tanins soyeux; cette cuvée offre beaucoup de complexité, de finesse et de longueur ! </p>
<p>Ce parcellaire du Château Yvonne se déguste dès aujourd'hui (après 3 heures en carafe) sur une viande blanche ou rouge, un fromage... mais peut aussi patienter en cave pendant au moins 20 ans.</p>
<p>"Pâture" est issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur la commune de Varrains. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins et la mise en bouteilles sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est frais et gourmand sur la mûre, le cassis, les notes florales et herbacées. La bouche est aérienne et rappelle l'aromatique du nez. Les tanins sont souples et la finale acidulée.</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur une volaille, de la charcuterie, un fromage... mais peut aussi patienter en cave pendant 3 à 5 ans.</p>
<p>"Maison Rouge" est issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur la commune de Varrains. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques de plusieurs vins et la mise en bouteilles sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est vif et pur sur les fruits blancs, les agrumes et les notes légèrement fumées. La bouche est fraîche et acidulée; on retrouve les fruits blancs, de la minéralité et une finale vive et saline.</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur un poisson, des crustacés, un fromage, à l'apéritif... mais peut aussi attendre en cave pendant 3 à 5 ans.</p>
<p>"Télesphore" est issu de l'assemblage du vin rouge du domaine, "Pâture", et du vin blanc "Maison Rouge"; cet assemblage (50/50) s'est fait avec les 2 vins terminés. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques de plusieurs vins et la mise en bouteilles sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est subtil et frais sur les fruits rouges, les notes florales et les notes légèrement toastées. La bouche est vive, les tanins quasiment inexistants; un pur régal ! </p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur un plateau de charcuterie, une volaille, un fromage, à l'apéritif... mais peut aussi attendre en cave pendant 3 à 5 ans.</p>
<p>"Clos des Bouquinardières" est issu de vignes de melon blanc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de gabbro (roche magmatique). Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 18 mois sur lies en cuve enterrée. </p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est frais sur les fruits blancs, les agrumes, les notes herbacées et la minéralité. La bouche est vive et équilibrée et offre une grande pureté; la finale est longue et saline ! </p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur un poisson, des crustacés, un fromage... mais peut aussi patienter en cave pendant 6 à 8 ans.</p>
<p>"Bastingage" est issu de vignes de chenin âgées de 20 à 40 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de schistes gréseux, schistes friables et quartz. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 1 an en barriques de 500 litres.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est riche et complexe sur les agrumes, les fruits blancs et jaunes, les notes beurrées et le boisé. La bouche est ample, du gras à l'attaque puis de la tension et de la minéralité amenée par le terroir; une très belle cuvée de chenin avec du style et du caractère. </p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage de chèvre, à l'apéritif... mais peut aussi patienter en cave pendant une dizaine d'années. </p>
<p>"Roc'h Avel" est issu de vignes de chenin et sauvignon blanc âgées de 40 à 70 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur des sols de schistes gréseux, quartz et cinérite. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 11 mois en cuves inox.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est flatteur sur le pamplemousse, les fruits jaunes et les notes d'amandes fraîches. La bouche présente un beau volume, sur des notes anisées. La finale est fraîche et saline.</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur un poisson, des crustacés, un fromage de chèvre, à l'apéritif... mais peut aussi attendre en cave pendant environ 5 ans. </p>
<p>"Maupiti" est issu de vignes de gamay et cabernet franc âgées de 20 à 45 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de schistes et quartz. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes en grappes entières. L'élevage dure 6 mois en cuves bois tronconiques de 40 hl.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est aérien sur les fruits rouges, les notes herbacées et épicées. La bouche est fraîche et souple; on retrouve les fruits rouges et les épices. Ce vin offre une belle vivacité et beaucoup de fraîcheur !</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur une planche de charcuterie, un fromage, une volaille... mais peut aussi attendre en cave pendant 3 à 5 ans.</p>
<p>"Espérance" est issu de vignes de pineau d'aunis âgées de 60 ans, 12 ans et 6 ans, cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de sables, grès et poudingue. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage commence avec 6 mois en demi-muids puis 6 mois en cuves inox et la mise en bouteilles se fait sans filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est intense sur la cerise, les épices, le poivre et les notes légèrement toastées. La bouche ample et vive offre des tanins très soyeux et une finale persistante et précise. un magnifique pineau d'aunis ! </p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui (après 1 ou 2 heures en carafe) sur un plat épicé, un plateau de charcuterie, un plat sucré-salé... mais peut aussi patienter en cave pendant une dizaine d'années.</p>
<p>"Les Genêts" est issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol de sables et un sous-sol de schistes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 12 mois en barriques puis 6 mois en cuves. La mise en bouteilles se fait sans filtration. </p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est délicat sur la poire, le coing, le citron vert et les notes de fleurs blanches. La bouche est équilibrée entre richesse et tension; la minéralité issue du terroir apporte de la fraîcheur sur la finale. Belle persistance ! </p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui (après un passage d'une heure en carafe) sur un poisson, des coquilles Saint-Jacques, un fromage... mais peut aussi attendre en cave pendant une dizaine d'années.</p>
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<p>"Le Bel Ouvrage" est issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir de rhyolites sur schistes gréseux. Les vendanges sont manuelles et les fermentation s se font grâce aux levures indigènes. La vinification et l’élevage (12 mois pour l'élevage) se font en barriques.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est puissant et complexe sur les fruits exotiques, l'ananas, le citron vert, le pamplemousse mais aussi les notes miellées et minérales. La bouche est soyeuse, équilibrée et offre une charpente solide; la finale est beaucoup plus minérale et la longueur impressionne ! On sent le bon potentiel de garde de cette cuvée !</p>
<p>Ce grand chenin peut se déguster dès aujourd'hui (après 1 ou 2 heures en carafe) sur des crustacés cuisinés aux épices douces, un homard, un fromage... mais peut aussi patienter en cave pendant au moins 10 ans.</p>
<p>"Vie Ordinaire" est issu de vignes de gamay et pinot noir cultivées selon les principes de la biodynamie sur des sols de basalte. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques de 228, 300, 400, 500 litres et autres plus grands contenants. La mise en bouteilles se fait sans collage ni filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est subtil et complexe sur la griotte, les épices, les notes de fleurs séchées et de grillées. La bouche aérienne présente des tanins fins. Les notes herbacées apportent fraîcheur et longueur.</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui (après 1 heure en carafe) sur une viande blanche, un plateau de charcuterie, un fromage... mais peut aussi patienter en cave entre 6 et 8 ans.</p>
<p>"Echappée Belle" est issu de vignes de pinot noir (achat de raisins) et pinot gris (achat de raisins) cultivées selon les principes de la biodynamie sur des terroirs alsaciens. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait pour 85% en jarres de grès et pour 15% en barriques de plusieurs vins et la mise en bouteilles sans collage ni filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est délicat sur la griotte, les épices, les notes florales et herbacées. La bouche est souple sur des tanins fondus; on retrouve l'aromatique du nez. Belle longueur !</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui (après 1 heure de carafe) sur une volaille, un plat épicé, un plateau de charcuterie, un fromage... mais peut aussi attendre en cave pendant 6 à 8 ans.</p>
<p>Ce Muscadet du domaine Les Vins de la Vie est issu de vignes de melon blanc cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves et la mise en bouteilles avec une infime dose de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est frais sur les fruits blancs, les notes de fleurs blanches et les notes herbacées. La bouche offre un bel équilibre entre gras et tension; la finale est vive et saline.</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur un poisson, des crustacés, un fromage... mais peut aussi attendre en cave entre 3 et 5 ans.</p>
