<p>Vin blanc issu de vignes de chenin âgées d'environ 40 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol de limons sableux et un sous-sol d'altération de schistes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves pendant 5 mois.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez expressif sur la pomme, le coing, les agrumes et de légères notes pâtissières. Bouche fraîche offrant une belle tension et de la minéralité. A déguster dans les 3 à 5 ans sur un poisson, un fromage, à l'apéritif...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de gamay, cabernet franc, côt et sauvignon cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Au niveau vinification, macération de 2 mois en grappes entières. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins et la mise en bouteilles sans filtration et sans ajout de soufre.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et friand sur les fruits rouges, les épices et les notes herbacées et fumées. Bouche délicate aux tanins très souples et belle persistance ! Une cuvée au plaisir immédiat ! A déguster dans les 5 ans sur une assiette de charcuterie, une volaille, un fromage...</p>

<p>"Les Sybarites" sont issues de vieilles vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de sables et de limons. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques de 400 litres et la mise en bouteilles sans filtration et avec le minimum de soufre ajouté.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> le nez est élégant sur le cassis, la mûre, les notes crayeuses et toastées. La bouche délicate offre des tanins fins et soyeux. On retrouve une belle minéralité et de la fraîcheur en finale. </p> <p>Cette cuvée peut se déguster dès maintenant après 2 heures en carafe mais pourra aussi se garder en cave pendant 6 à 8 ans; elle accompagnera parfaitement une volaille, de la charcuterie, un fromage...</p>

<p>"La Guimardière" est issu de vignes de chenin âgées d'une quarantaine d'années et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir de schistes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en grande partie en barriques de plusieurs vins et en cuves.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> le nez est complexe sur les fruits blancs, les fruits exotiques, les notes florales mais aussi les notes légèrement toastées amenées par l'élevage. La bouche est ample et équilibrée; on retrouve les fruits blancs. La finale offre de beaux amers, de la minéralité et de la longueur. </p> <p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage... mais peut aussi se garder en cave pendant une dizaine d'années.</p>