"Espérance" est issu de vignes de pineau d'aunis âgées de 60 ans, 12 ans et 6 ans, cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de sables, grès et poudingue. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage commence avec 6 mois en demi-muids puis 6 mois en cuves inox et la mise en bouteilles se fait sans filtration.

Dégustation: le nez est intense sur la cerise, les épices, le poivre et les notes légèrement toastées. La bouche ample et vive offre des tanins très soyeux et une finale persistante et précise. un magnifique pineau d'aunis ! 

Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui (après 1 ou 2 heures en carafe) sur un plat épicé, un plateau de charcuterie, un plat sucré-salé... mais peut aussi patienter en cave pendant une dizaine d'années.