<p>"Les Quarts Saint-Vincent" est issu d'une petite parcelle de vignes de chenin âgées d'une cinquantaine d'années et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La fermentation se fait en foudres et l'élevage sur lies en cuves pendant 9 mois. Cette cuvée est non dosée.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est profond et intense sur les fruits blancs bien mûrs, la pomme, la noix, le fumé et la minéralité. La bouche est puissante et offre des bulles très fines. Grande complexité et grande persistance; magnifique !</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui à l'apéritif, sur un poisson, un fromage... mais peut aussi attendre en cave pendant 5 à 7 ans.</p>
<p>"Brut Zéro" est issu de vignes de chenin, grolleau gris et cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol argilo-calcaire et argilo-sableux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage sur lattes a duré 42 mois; le vin ne reçoit pas de dosage.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est frais et gourmand sur la pomme , la poire, les agrumes et les notes florales. La bouche est vive et rappelle l'aromatique du nez; belle finesse de bulles et bonne persistance !</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui à l'apéritif, sur un poisson, un fromage... mais peut aussi attendre en cave pendant 5 ans.</p>
<p>Ce Fleurie de Jean Louis Dutraive est issu de vignes gamay âgées de 45 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sous- sol granitique. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Les vinifications se font en cuves béton puis l'élevage pour une moitié en fûts de chêne et pour l'autre en foudres de chêne pendant 7 mois. La mise en bouteilles se fait sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est délicat sur les fruits rouges et noirs, les notes herbacées, les épices et le fumé. La bouche est fraîche, vivante ! Belle complexité aromatique et bonne persistance ! </p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur une viande blanche, de la charcuterie, un fromage... mais peut aussi patienter en cave pendant une dizaine d'années.</p>
<p>Ce Saumur blanc du Château Yvonne est issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol de calcaire du Turonien. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Pour l'élevage, celui-ci se fait dans des barriques de 225 litres pendant 1 an; la cuvée est ensuite élevée en cuves durant 3 mois. La mise en bouteilles se fait sans collage ni filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est intense sur la pomme, l'ananas, les agrumes, les notes légèrement toastées et la minéralité. La bouche ample et complexe offre un équilibre parfait entre gras et acidité. La finale est longue et minérale et se termine sur de beaux amers. Une très belle expression d'un chenin sec de Saumur !</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui (après 1 heure en carafe) sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage, à l'apéritif... mais peut aussi patienter en cave pendant une dizaine d'années.</p>
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<p>Ce Saumur Champigny est issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification dure 4 semaines en cuves béton de 38 hl. La fermentation malolactique se fait ensuite en barriques de 225 litres dont 20% sont neuves. Enfin, l'élevage se fait en 3 étapes: 12 mois en barriques, puis 6 mois en foudres et 3 mois en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est intense sur la mûre, le cassis, la groseille, les épices, les notes légèrement toastées et la minéralité. La bouche est ample et structurée et offre des tanins soyeux. La finale est longue et fraîche grâce aux notes crayeuses apportées par le terroir.</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui (après 2 heures en carafe) sur une viande blanche ou rouge, un fromage... mais peut aussi attendre en cave pendant une quinzaine d'années.</p>
<p>"La Folie" est issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sous-sol calcaire. Les vendanges sont manuelles et la vinification se fait dans des cuves en béton de 50 hl grâce aux levures indigènes (durant 4 semaines). Après la fermentation malolactique, l'élevage se fait en foudres bois de 38 hl pendant 12 mois. </p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est frais et gourmand sur le cassis, la mûre, la framboise, les notes florales mais aussi la minéralité liée au terroir (notes crayeuses). La bouche est aérienne et souple; on retrouve beaucoup de fruit. Les tanins sont soyeux et la fin de bouche offre une belle persistance.</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui (après 1 heure en carafe) sur une volaille, un fromage... mais peut aussi attendre en cave pendant 6 à 8 ans.</p>
<p>"Pâture" est issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur la commune de Varrains. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins et la mise en bouteilles sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est frais et gourmand sur la mûre, le cassis, les notes florales et herbacées. La bouche est aérienne et rappelle l'aromatique du nez. Les tanins sont souples et la finale acidulée.</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur une volaille, de la charcuterie, un fromage... mais peut aussi patienter en cave pendant 3 à 5 ans.</p>
<p>"Maison Rouge" est issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur la commune de Varrains. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques de plusieurs vins et la mise en bouteilles sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est vif et pur sur les fruits blancs, les agrumes et les notes légèrement fumées. La bouche est fraîche et acidulée; on retrouve les fruits blancs, de la minéralité et une finale vive et saline.</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur un poisson, des crustacés, un fromage, à l'apéritif... mais peut aussi attendre en cave pendant 3 à 5 ans.</p>
<p>"Bastingage" est issu de vignes de chenin âgées de 20 à 40 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de schistes gréseux, schistes friables et quartz. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 1 an en barriques de 500 litres.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est riche et complexe sur les agrumes, les fruits blancs et jaunes, les notes beurrées et le boisé. La bouche est ample, du gras à l'attaque puis de la tension et de la minéralité amenée par le terroir; une très belle cuvée de chenin avec du style et du caractère. </p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage de chèvre, à l'apéritif... mais peut aussi patienter en cave pendant une dizaine d'années. </p>
<p>"Roc'h Avel" est issu de vignes de chenin et sauvignon blanc âgées de 40 à 70 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur des sols de schistes gréseux, quartz et cinérite. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 11 mois en cuves inox.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est flatteur sur le pamplemousse, les fruits jaunes et les notes d'amandes fraîches. La bouche présente un beau volume, sur des notes anisées. La finale est fraîche et saline.</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur un poisson, des crustacés, un fromage de chèvre, à l'apéritif... mais peut aussi attendre en cave pendant environ 5 ans. </p>
<p>"Maupiti" est issu de vignes de gamay et cabernet franc âgées de 20 à 45 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de schistes et quartz. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes en grappes entières. L'élevage dure 6 mois en cuves bois tronconiques de 40 hl.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est aérien sur les fruits rouges, les notes herbacées et épicées. La bouche est fraîche et souple; on retrouve les fruits rouges et les épices. Ce vin offre une belle vivacité et beaucoup de fraîcheur !</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur une planche de charcuterie, un fromage, une volaille... mais peut aussi attendre en cave pendant 3 à 5 ans.</p>
<p>"Espérance" est issu de vignes de pineau d'aunis âgées de 60 ans, 12 ans et 6 ans, cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de sables, grès et poudingue. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage commence avec 6 mois en demi-muids puis 6 mois en cuves inox et la mise en bouteilles se fait sans filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est intense sur la cerise, les épices, le poivre et les notes légèrement toastées. La bouche ample et vive offre des tanins très soyeux et une finale persistante et précise. un magnifique pineau d'aunis ! </p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui (après 1 ou 2 heures en carafe) sur un plat épicé, un plateau de charcuterie, un plat sucré-salé... mais peut aussi patienter en cave pendant une dizaine d'années.</p>
<p>"C'est le Printemps" est issu de vignes de syrah âgées de plus de 50 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol argilo-calcaire avec galets roulés. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification et l'élevage se font en fûts de plusieurs vins pendant 12 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est frais et gourmand sur les fruits rouges et noirs, les épices douces, le poivre et les notes florales. La bouche est juteuse et intense, les tanins souples et délicats. Bel équilibre entre concentration et fraîcheur !</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur une viande rouge grillée, un plat épicé, un fromage fort... mais peut aussi attendre en cave pendant une dizaine d'années.</p>
<p>"Vie Ordinaire" est issu de vignes de gamay et pinot noir cultivées selon les principes de la biodynamie sur des sols de basalte. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques de 228, 300, 400, 500 litres et autres plus grands contenants. La mise en bouteilles se fait sans collage ni filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est subtil et complexe sur la griotte, les épices, les notes de fleurs séchées et de grillées. La bouche aérienne présente des tanins fins. Les notes herbacées apportent fraîcheur et longueur.</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui (après 1 heure en carafe) sur une viande blanche, un plateau de charcuterie, un fromage... mais peut aussi patienter en cave entre 6 et 8 ans.</p>
<p>"Fredaine" est issu de vignes de cabernet franc, cabernet sauvignon et chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir schisteux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est friand sur les fruits rouges, les notes herbacées et légèrement fumées. La bouche est souple et gourmande. Derrière une apparente simplicité se cache une cuvée très intéressante ! Belle complexité et finale fraîche; un pur régal !</p>
<p>Ce rosé se déguste dès aujourd'hui à l'apéritif, sur une volaille, un fromage, une planche de charcuterie... mais peut aussi attendre en cave pendant 3 à 5 ans.</p>
<p>Ce Languedoc Rouge est issu de vignes de syrah et grenache noir cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en foudres pendant 12 mois et sans soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est profond sur les fruits rouges et noirs, les épices et la réglisse. La bouche est charnue et présente du volume, des tanins marqués mais soyeux et une finale offrant une belle persistance ! </p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui (après 1 heure en carafe) sur une viande rouge grillée, un gibier, un fromage... mais peut aussi patienter en cave pendant 6 à 8 ans.</p>
<p>Ce Languedoc Rouge est issu de vignes de grenache noir et cinsault de plus de cinquante ans cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de chêne dont 33% sont neufs, pendant 12 mois et sans soufre. </p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est intense et gourmand sur la fraise des bois, la prune, les épices, les notes herbacées et toastées. La bouche est suave et offre un beau volume, les tanins sont soyeux et la finale fraîche. Grande persistance !</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui (après 2 heures en carafe) sur une viande rouge grillée, un gibier, un fromage... mais peut aussi attendre en cave pendant une dizaine d'années.</p>
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<p>"Arnet" est issu de vignes de roussanne cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de calcaires lacustres du Miocène et coulée de lave volcanique. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait sur lies en fûts pendant 36 mois et sans soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est frais et subtil sur les fruits blancs, les notes herbacées, mentholées et légèrement toastées. La bouche est précise et fraîche; on retrouve l'aromatique du nez, une belle persistance et une finale ciselée ! </p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui (après 1 heure en carafe) sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage... mais peut aussi attendre en cave pendant 6 à 8 ans.</p>
<p>"Les Moutons" est issu de vieilles vignes de mourvèdre cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de galets roulés et d'argiles grises. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification se fait en grappes entières et l'élevage en foudres pendant 12 mois et sans soufre. </p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est friand et gourmand sur les fruits rouges et noirs, les épices, les notes herbacées et légèrement fumées. La bouche présente un beau volume et des tanins fins et souples. On retrouve les fruits rouges et noirs et les épices. Belle tension finale et grande persistance ! </p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui (après 2 heures en carafe) sur une viande rouge grillée, un gibier, un fromage... mais peut aussi patienter en cave pendant une dizaine d'années.</p>
<p>Ce Crozes-Hermitage rouge du domaine Yann Chave est issu de vignes de syrah cultivées selon les principes de l'agriculture biologique et provenant de différentes parcelles. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 10 mois en cuves inox.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est frais et intense sur la cerise, la mûre, les notes poivrées et mentholées. La bouche est gourmande, pleine et offre des tanins présents mais soyeux. Bel équilibre et belle longueur !</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui (après 2 heures en carafe) sur une viande rouge grillée, un gibier, un fromage... mais peut aussi patienter en cave pendant une quinzaine d'années.</p>
<p>Ce Saint-Joseph rouge du domaine Yann Chave est issu de vignes de syrah âgées d'une trentaine d'années et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir granitique. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification et l'élevage se font en demi-muids de 600 litres pendant plus d'un an.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est frais et gourmand sur la framboise, la groseille, les épices et les notes légèrement toastées. La bouche est vive, fruitée; les tanins sont présents mais souples. On retrouve l'aromatique du nez et une pointe de vanille sur la finale. Belle persistance ! </p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui (après 2 heures en carafe) sur une viande blanche ou rouge, un magret de canard, un fromage... mais peut aussi attendre en cave pendant une dizaine d'années. </p>
<p>L'Hermitage rouge du domaine Yann Chave est issu de vignes de syrah âgées d'une cinquantaine d'années et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol de loess. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 12 mois en demi-muids neufs et d'un an puis le vin repose 6 mois en cuves avant la mise en bouteilles.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est riche et intense sur la myrtille, la mûre, les épices, le poivre et les notes toastées. La bouche est ample et structurée; on retrouve les fruits noirs et les épices mais aussi des notes de noisettes. Les tanins sont très soyeux et la finale fraîche et persistante. On sent le bon potentiel de vieillissement.</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui (après 2 heures en carafe) sur une viande blanche ou rouge, un gibier, un fromage... mais peut aussi patienter en cave pendant une vingtaine d’années.</p>
<p>Ce Terrasses du Larzac du domaine de Montcalmès est issu de vignes de syrah , mourvèdre et grenache noir âgées d'une trentaine d'années et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique; les vignes de syrah et grenache noir sont implantées sur un plateau calcaire orienté au nord et les vignes de mourvèdre sur des terrains de galets roulés orientés Sud et Nord-Ouest. Les vendanges manuelles sont égrappées et foulées. Chaque cépage est vinifié séparément grâce aux levures indigènes. Enfin, l'élevage se fait en fûts de chêne de 1 vin, 2 vins ou plus pendant 24 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est complexe et puissant sur les fruits noirs, la mûre, le cassis, mais aussi sur des notes de cuir et d'épices. La bouche ample rappelle l'aromatique du nez; les tanins sont présents mais soyeux. La finale amène des notes herbacées et épicées; grande persistance ! </p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui (après 2 heures en carafe) sur un gibier, une viande rouge grillée, un plat épicé... mais peut aussi attendre en cave pendant une quinzaine d'années.</p>
<p>Ce Muscadet du domaine Les Vins de la Vie est issu de vignes de melon blanc cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves et la mise en bouteilles avec une infime dose de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est frais sur les fruits blancs, les notes de fleurs blanches et les notes herbacées. La bouche offre un bel équilibre entre gras et tension; la finale est vive et saline.</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur un poisson, des crustacés, un fromage... mais peut aussi attendre en cave entre 3 et 5 ans.</p>
