<p>"Homme de la Roche" est issu de vignes de carignan âgées d'une quarantaine d'années et cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles; le raisin a été éraflé. Il s'agit d'une macération traditionnelle de 7 jours. Les fermentations se font grâce aux levures indigènes et l'élevage pour 80% en cuves et 20% en barriques de plusieurs vins pendant 7 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est friand sur la griotte, l'airelle, les épices et les notes herbacées. La bouche est délicate, les tanins fins. On retrouve l'aromatique du nez et une belle fraîcheur ! </p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur un plat épicé, une viande grillée, un fromage... mais peut aussi patienter en cave pendant 5 à 7 ans.</p>
<p>Ce Tavel du Domaine Romain Le Bars est issu de vignes de grenache noir, cinsault, syrah et carignan âgées d'une quarantaine d'années et cultivées selon les principes de la biodynamie sur des sols de sables, calcaires et galets. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en demi-muids (de plusieurs vins), en barriques (de plusieurs vins) et en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est intense sur la fraise des bois, les épices et les notes florales. La bouche soyeuse offre de la densité et de la profondeur. Les tanins sont soyeux et la finale acidulée; un régal ! </p>
<p>Cette cuvée se déguste à l'apéritif, sur un plat épicé, des grillades... mais peut aussi patienter en cave pendant 6 à 8 ans.</p>
<p>"Mel" est issu de vignes de grenache noir cultivées selon les principes de la biodynamie sur des terroirs calcaires. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves inox et foudres et la mise en bouteilles sans collage ni filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est intense et subtil sur la griotte, les épices, les notes florales et anisées. La bouche offre une légère structure tannique mais aussi beaucoup de fraîcheur; belle persistance !</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur un plat épicé, des grillades, un plateau de charcuterie... mais peut aussi patienter en cave pendant 8 à 10 ans.</p>
<p>Ce rosé "Faustine Vieilles Vignes" est issu de vieilles vignes de sciaccarello cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir granitique. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves inox.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est frais sur les agrumes, les fruits rouges, les notes florales et épicées. La bouche est vive et offre une belle complexité; bonne persistance ! </p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui (après une heure en carafe) sur une assiette de charcuterie, un plat épicé, un fromage, à l'apéritif... mais peut aussi patienter en cave pendant 3 à 5 ans.</p>
<p>"Marie Rose" est issu de vignes de grolleau gris cultivées selon les principes de la biodynamie sur des terroirs de schistes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en vieilles barriques et la mise en bouteilles sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est frais sur les fruits rouges et noirs, les épices et les notes herbacées. La bouche vive offre beaucoup de fruit, de la complexité, de la souplesse et une belle tonicité ! </p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui à l'apéritif, sur une salade, des grillades, un fromage... mais peut aussi attendre en cave pendant 3 à 5 ans.</p>
<p>"Les Crozes" est issu de vignes de mourvèdre et syrah cultivées selon les principes de la biodynamie sur des sols sablonneux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Fermentation et élevage se font en barriques (les barriques ne sont pas ouillées) de plusieurs vins pendant 9 mois et la mise en bouteilles sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est intense et complexe sur le pamplemousse, les épices, le poivre et les notes herbacées. La bouche est vive et rappelle l'aromatique du nez avec en plus des notes de fruits rouges acidulées. Belle tension et grande persistance ! </p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui à l'apéritif, sur un poisson, un poulet mariné, un plat épicé... mais peut aussi attendre en cave pendant 3 à 5 ans.</p>
<p>"Fantôme" est issu de vignes de syrah cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques de plusieurs vins et la mise en bouteilles sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est puissant sur les fruits rouges et noirs, la prune, les épices et les notes herbacées. La bouche est fraîche, vibrante. On retrouve du fruit, une finale acidulée et une belle longueur ! </p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui à l'apéritif, sur un plat épicé, un fromage... mais peut aussi patienter en cave entre 3 et 5 ans.</p>
<p>"Ping" est issu de jeunes vignes de syrah cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de sables roses ferrugineux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 12 mois en cuves inox et la mise en bouteilles s'effectue sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est incisif sur les agrumes, les notes florales, herbacées et grillées. La bouche est tranchante et vibrante; on trouve des fruits rouges acidulés et des épices; la finale est ciselée ! </p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui à l'apéritif, sur un poisson, un fromage... mais peut aussi patienter en cave entre 3 et 5 ans.</p>
<p>"Télesphore" est issu de l'assemblage du vin rouge du domaine, "Pâture", et du vin blanc "Maison Rouge"; cet assemblage (50/50) s'est fait avec les 2 vins terminés. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques de plusieurs vins et la mise en bouteilles sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est subtil et frais sur les fruits rouges, les notes florales et les notes légèrement toastées. La bouche est vive, les tanins quasiment inexistants; un pur régal !</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur un plateau de charcuterie, une volaille, un fromage, à l'apéritif... mais peut aussi attendre en cave pendant 3 à 5 ans.</p>
<p>Ce rosé de Valentin Morel est issu de vignes de chardonnay et cépages hybrides cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Il s'agit d'une macération pour le chardonnay ce qui fait de ce vin un ovni, situé entre vin blanc, orange et rosé. L'élevage s'est fait en cuves et la mise en bouteilles sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est très intéressant sur les agrumes, les fruits blancs, la rhubarbe et les notes florales. La bouche est pleine, complexe. La cuvée offre une légère trame tannique, beaucoup de longueur et une finale vive et fraîche ! </p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui à l'apéritif, sur un plat épicé, un fromage fort... mais peut aussi patienter en cave entre 5 et 7 ans.</p>
<p>"Rouge des Bois" est issu de vignes de cabernet franc âgées de 25 à 45 ans et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un plateau argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est friand sur les fruits rouges bien mûrs, la groseille, le cassis et les notes herbacées. La bouche est souple et présente des tanins soyeux. Cette cuvée très gourmande offre une belle fraîcheur ! </p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur une volaille, des grillades, un fromage... mais peut aussi se garder en cave pendant 3 à 5 ans.</p>
<p>"Les Heures Heureuses" est issu de vignes de chenin et cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir argilo-calcaire légèrement limoneux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est ciselé sur les fruits blancs, les agrumes et les notes herbacées. La bouche est vive et rappelle l'aromatique du nez; belle pureté, belle fraîcheur !</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur un poisson, un fromage, à l'apéritif... mais peut aussi se conserver en cave pendant 3 à 5 ans.</p>
<p>"Volte-Face" est issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de l'agriculture biologique. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est gourmand sur les fruits blancs bien mûrs, la pêche, les agrumes et les notes toastées. La bouche est ample et offre un bel équilibre entre le gras de l'attaque et la tension finale.</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage... mais peut aussi se garder en cave pendant 5 à 7 ans.</p>
<p>"Balzane" (tache blanche aux pieds d'un cheval) est issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argilo-calcaire. les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques de plusieurs vins et la mise en bouteilles sans collage ni filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est intense sur le pamplemousse, la pêche, les notes de fleurs blanches et de grillées. La bouche est ample et rappelle l'aromatique du nez; la finale est vive, tendue et saline ! </p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur un poisson, à l'apéritif, sur un fromage de chèvre... mais peut aussi patienter en cave pendant une dizaine d'années.</p>
<p>Ce vin rouge du Roc d'Anglade est issu de vignes de carignan, mourvèdre, grenache noir, syrah et cinsault cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol argilo-siliceux sur marnes calcaires. Les vendanges sont manuelles et la vinification de type traditionnelle. L'élevage se fait en barriques pendant 12 mois puis en cuves pendant 6 mois avant la mise en bouteilles.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est puissant et complexe sur les fruits rouges et noirs, les épices, les notes florales, herbacées et la réglisse. La bouche est élégante et allie puissance et finesse; les tanins sont soyeux. L'aromatique est complexe et la persistance en bouche impressionne !</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès maintenant (après 2 à 3 heures en carafe) sur une viande rouge, un plat en sauce, épicé... mais peut aussi largement attendre en cave pendant une quinzaine d'années.</p>
<p>Ce vin blanc du Domaine Roc d'Anglade est issu de vignes de chenin, chardonnay, grenache blanc, grenache gris et carignan blanc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol argilo-siliceux calcaire. Les vendanges sont manuelles; la vinification se fait en demi-muids de 6 hl grâce aux levures indigènes. Enfin, l'élevage se fait en barriques sur lies fines pendant 12 mois puis en cuves inox pendant 6 mois avant la mise en bouteilles.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est frais sur les agrumes, le citron, la noisette, la verveine et les notes légèrement toastées. La bouche est ample et rappelle l'aromatique du nez; la finale offre de la fraîcheur, de la longueur et une finale saline. Un vin fin et élégant ! </p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur un poisson, une volaille à la crème, à l'apéritif... mais peut aussi attendre en cave pendant une dizaine d'années.</p>
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<p>Le Morgon du Domaine Lapierre est issu de vignes de gamay noir âgées en moyenne de 70 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol aéré granitique acide et pauvre. Les vendanges sont manuelles et les vinifications non-interventionnistes, sans levurage ni SO2. L'élevage se fait en pièces de 216 litres pendant 9 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est gourmand sur les fruits rouges bien mûrs, la cerise, la violette et la réglisse. La bouche est charnue, légèrement épicée. Les tanins sont souples; cette cuvée offre un plaisir immédiat ! </p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui (après 2 heures en carafe) sur des grillades, un plateau de charcuterie, un fromage... mais peut aussi patienter en cave pendant une dizaine d'années.</p>
<p>"L'Amant" est issu de vieilles vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir calcaire du Jurassique. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 9 mois en vieilles barriques et la mise en bouteilles se fait sans collage ni filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est frais sur le citron confit, les notes pâtissières, florales et légèrement grillées. La bouche est ciselée et fraîche; belle complexité et finale tendue et saline.</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur un poisson, à l'apéritif, sur un plateau de fromages... mais peut aussi attendre en cave pendant 3 à 5 ans.</p>
<p>"Azimut" est issu de vignes de grolleau noir et chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir d'argiles à silex du Jurassique. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins et la mise en bouteilles sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est friand sur les fruits rouges et noirs, les notes florales et légèrement toastées. La bouche est fluide, les tanins souples; on retrouve les fruits rouges et une finale vive et tendue.</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur une viande blanche ou rouge, un plateau de charcuterie, un fromage... mais peut aussi attendre en cave pendant 3 à 5 ans.</p>
<p>"Les Rayons" est issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur des terroirs de schistes noirs. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins et la mise en bouteilles sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est frais et vivant sur les agrumes, la pomme, les notes de fleurs blanches et de minéralité. La bouche est ciselée, droite et offre une belle précision. La finale est tendue et saline.</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur un poisson, un plateau de fruits de mer, un fromage de chèvre, à l'apéritif... mais peut aussi patienter en cave pendant 3 à 5 ans.</p>
<p>"Le Veau" est issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argilo-calcaire d'Anjou. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins et la mise en bouteilles sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est est gourmand et subtil sur les fruits blancs, les notes de fleurs blanches et de miel mais aussi sur des notes minérales et légèrement grillées. La bouche est ample et s'équilibre entre le gras de l'attaque et la tension saline finale; belle persistance ! </p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur un poisson ,une volaille à la crème, un fromage de chèvre... mais peut aussi patienter en cave pendant 6 à 8 ans.</p>
<p>Vin blanc issu de vignes d'altesse cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol schisteux, mica schisteux, limoneux, pauvre et peu profond. Les vendanges sont manuelles et les rendements autour de 20 hl/ha. Les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification se fait en vendange entière et l'élevage pendant 18 mois en barriques.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur des notes florales de chèvrefeuille, de fleurs blanches, des notes mentholées mais aussi miellées et vanillées. Bouche puissante et pure rappelant l'aromatique du nez; la persistance impressionne et la finale saline apporte encore plus de fraîcheur. A carafer 1 heure et à déguster dans les 10 ans sur un poisson, un fromage, une volaille à la crème...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de trousseau âgées de 15 à 90 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir d'éboulis calcaires du Bajocien recouvrant le plus souvent des argiles du Lias. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en demi-muids (fûts de 600 litres) à 10% neufs pendant 1 an. La mise en bouteilles se fait sans filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur la griotte, les cerises à l'eau de vie et les épices. Bouche ample offrant des tanins très fins et une grande "buvabilité"; belle persistance. Une cuvée atypique qui vous apportera beaucoup de plaisir ! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande blanche, de la charcuterie, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de ploussard cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de marnes rouges du Trias à une altitude de 350 mètres. Les vendanges sont manuelles et éraflées; les fermentations se font grâce aux levures indigènes. l'élevage se fait en foudres pendant 10 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense et gourmand sur la fraise des bois, la framboise, les épices et les notes florales. Bouche aérienne présentant des tanins fins, de la complexité et une belle longueur ! A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 10 ans sur de la charcuterie, une viande blanche ou rouge, un fromage...</p>
