Ce vin blanc du Domaine Roc d'Anglade est issu de vignes de chenin, chardonnay, grenache blanc, grenache gris et carignan blanc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol argilo-siliceux calcaire. Les vendanges sont manuelles; la vinification se fait en demi-muids de 6 hl grâce aux levures indigènes. Enfin, l'élevage se fait en barriques sur lies fines pendant 12 mois puis en cuves inox pendant 6 mois avant la mise en bouteilles.

Dégustation: le nez est frais sur les agrumes, le citron, la noisette, la verveine et les notes légèrement toastées. La bouche est ample et rappelle l'aromatique du nez; la finale offre de la fraîcheur, de la longueur et une finale saline. Un vin fin et élégant ! 

Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur un poisson, une volaille à la crème, à l'apéritif... mais peut aussi attendre en cave pendant une dizaine d'années.