<p>"Midi" est issu de vignes de chenin âgées d'une quarantaine d'années et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir sablo-limoneux et calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification et l'élevage se font en cuves.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> le nez est frais et subtil sur les fruits blancs, les agrumes et les notes de fleurs blanches. La bouche fraîche présente un beau volume et une finale sapide.</p> <p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur un poisson, un fromage de chèvre, à l'apéritif... mais peut aussi s'attendre en cave pendant 3 à 5 ans.</p>

<p>"Les Vertinières" est issu de vignes de chenin âgées d'une trentaine d'années et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Les fermentations et l'élevage se font en barriques de plusieurs vins pendant 12 mois.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> le nez est gourmand sur la pomme, la poire, les agrumes, le coing et les notes légèrement grillées. La bouche ample offre du volume et une finale sur la tension et la minéralité. </p> <p>Cette cuvée se déguste dès maintenant sur un poisson, une volaille, un fromage de chèvre, à l'apéritif... mais peut aussi attendre en cave pendant 5 à 7 ans.</p>

<p>"La Butte des Rochettes" est issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir argilo-marneux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L’élevage dure 12 mois dans des fûts de plusieurs vins.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> le nez est subtil et complexe sur les fruits blancs et jaunes, les agrumes, les notes légèrement miellées et grillées et la minéralité. La bouche présente un beau volume, de la complexité et une finale traçante et saline.</p> <p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui (après 1 heure en carafe) sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage; à l'apéritif... mais peut aussi attendre en cave pendant une dizaine d'années. </p>

<p>"Anitya" est issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur des sols d'argiles à silex et des sables calcaires. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification se fait en cuves et l'élevage sur lies fines en barriques de 400 litres (dont certaines sont neuves) pendant 1 an.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> le nez est intense sur les agrumes, les fruits blancs, les notes de fleurs blanches et de grillées. La bouche est ample et offre un bel équilibre entre le gras de l'attaque et la tension finale. Belle persistance ! </p> <p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage de chèvre, à l'apéritif... mais peut aussi se conserver en cave pendant une dizaine d'années.</p>