<p>Vin issu de vignes de niellucciu et syrah cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argilo-granitique exposé Sud et Nord-Ouest. La vendange est éraflée et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage est de 16 mois en foudres et barriques; pas de bâtonnage, de collage ni de filtration.</p>
<p><strong>Dégustation</strong>: nez expressif sur les fruits rouges et noirs, les épices, la tapenade et les notes légèrement toastées. Bouche suave aux tanins soyeux; la finale acidulée apporte de la fraîcheur au vin. On sent le potentiel de cette cuvée qui ne cessera d'encore s'affiner avec le temps. A carafer 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur un plat de lassagnes, une épaule d'agneau...</p>
<p>Vn issu de vignes de chenin blanc d'environ 80 ans cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol sabloneux et argilo-calcaire et un sous-sol crayeux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage est de 9 mois dans de grands fûts de 600 litres sans aucun bois neuf.</p>
<p><strong>Dégustation</strong>: nez intense sur les agrumes, les fruits exotiques, le tilleul et les notes mentholées. Bouche fraîche sur le fruit; cette cuvée offre une belle acidité, de la longueur et beaucoup de fraîcheur. A déguster dans les 10 ans (ou plus) sur des fruits de mer, un poisson, un fromage de chêvre...</p>
<p>Vin issu de vignes de chenin blanc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de silex sur calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Au niveau vinification, macération de 8 mois sur peau en amphore Italienne de 4 hectolitres. Ensuite l'élevage est de 12 mois en fûts; la mise en bouteilles se fait sans soufre ni filtration.</p>
<p><strong>Dégustation</strong>: nez frais et délicat sur les agrumes, l'écorce d'orange et la minéralité. Bouche grasse et ronde présentant quelques tanins liés à la macération sur peau; on retrouve ensuite l'aromatique du nez et une finale longue et fraîche grâce à de beaux amers en fin de bouche. A déguster dans les 10 ans sur un poisson, un tartare de Saint-Jacques, à l'apéritif...</p>
<p>Vin issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de sable sur calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Au niveau vinification, macération de 8 mois sur peau en amphore Géorgienne (Kvevri) de 8 hectolitres. Ensuite l'élevage est de 12 mois en fûts; la mise en bouteilles se fait sans soufre ni filtration.</p>
<p><strong>Dégustation</strong>: nez frais et délicat sur les fruits rouges, la pivoine et les pétales de roses blanches. Bouche ample aux tanins soyeux; la finale offre de beaux amers, de la longueur et beaucoup de finesse. A déguster dans les 10 ans (ou plus) sur une viande blanche, de la charcuterie, un fromage...</p>
<p>Vin issu de vieilles vignes de carignan de plus de 130 ans cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de marnes calcaires. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification se fait en grappes entières et l'élevage en amphore pendant 19 mois.</p>
<p><strong>Dégustation</strong>: nez profond sur les fruits noirs, les épices, les notes florales et la minéralité. Bouche ample offrant des tanins très soyeux; on retrouve l'aromatique du nez. Cette cuvée est un équilibre parfait entre puissance et finesse! La persistance en bouche impressionne. A carafer 3 heures et à déguster dans les 15 ans (ou plus) sur un gibier, une viande rouge...</p>
<p>Vin issu de vignes de pinot noir d'une cinquantaine d'années cultivées selon les principes de l'agriculture biologique. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts (20 à 30 % de fûts neufs) pendant 20 à 22 mois.</p>
<p><strong>Dégustation</strong>: nez fruité sur la cerise fraîche, la mûre, les épices et les notes grillées. Bouche aérienne aux tanins fins; on retrouve l'aromatique du nez et une finale acidulé et fraîche. A carafer 2 heures et à déguster dans les 10 ans (ou plus) sur une viande rouge, une volaille, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de pinot noir âgées de 35 ans en moyenne et cultivées en "lutte raisonnée". Les vendanges sont manuelles et les raisins éraflés à 100%; l'élevage dure 1 an et se fait pour moitié en fûts neufs et pour l'autre en fûts de 1 vin en moyenne.</p>
<p><strong>Dégustation: </strong>nez profond sur la griotte, la framboise, la mûre, les épices et les notes grillées. Bouche onctueuse aux tanins élégants; on retrouve des notes de fruits noirs, de réglisse et de violette. Belle longueur; à carafer 2 heures et à déguster dans les 10 ans (ou plus) sur une viande rouge, un gibier...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin blanc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol argilo-calcaire (30 cm de sable avant le calcaire). Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Pour la vinification: pressurage pneumatique de 4 heures; fermentation alcoolique en barriques de 600 litres ovales pendant 3 mois. L'élevage se fait sur lies fines pendant 9 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez vif et concentré sur les agrumes, la poire, la pêche, les notes florales et toastées. Bouche à l'attaque droite et puissante; on retrouve l'aromatique du nez et beaucoup de minéralité sur la finale ce qui apporte fraîcheur et longueur. A déguster dans les 10 ans (ou plus) sur des fruits de mer, un poisson, un fromage de chèvre...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de carignan de 125 ans, de syrah de 20 ans, de grenache noire de 55 ans et de mourvèdre de 25 ans cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de calcaires sédimentaires et de schistes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques pendant 24 mois et la mise en bouteilles sans collage ni filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant et complexe sur les fruits noirs, la cerise, la fraise, la mûre, la prune, les notes florales, épicées et toastées. Bouche ample offrant une grande palette aromatique; les tanins déjà assez soyeux s'affineront encore avec le temps. La finale est longue et persistante. A carafer 3 heures et à déguster dans les 15 ans sur un gibier, une pièce de bœuf...</p>
<p>Crémant de Loire Blanc issu de vignes de chenin blanc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir de schistes. Les vendanges sont manuelles en caissettes et l'élevage se fait sur lattes.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur les fruits blancs, les agrumes, la pêche et les notes briochées. Bouche onctueuse offrant une belle finesse de bulles. Cette cuvée propose un équilibre entre finesse complexité aromatique; belle longueur. A déguster à l'apéritif, sur un poisson, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de mourvèdre cultivées en "lutte raisonnée" sur un sol de galets roulés et un sous-sol argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage est de 12 mois en barriques.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe sur les fruits noirs, la menthe poivrée, les notes chocolatées et les épices. Bouche onctueuse et gourmande offrant des tanins soyeux; on retrouve beaucoup d'épices ainsi que de la longueur et de la fraîcheur. A carafer 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande rouge, un plat épicé...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chardonnay cultivées sans produits systémiques ni engrais chimiques; les sols sont travaillés. Les vendanges sont manuelles et l'élevage se fait en fûts de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur les agrumes, la pêche, le lys, les notes légèrement beurrées et grillées et les notes de pierre à fusil. Bouche complexe; bel équilibre entre gras et tension. Finale sapide et d'une belle longueur. A déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage...</p>
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<p>Vin blanc issu de vignes d'altesse cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol schisteux, mica schisteux, limoneux, pauvre et peu profond. Les vendanges sont manuelles et les rendements autour de 20 hl/ha. Les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification se fait en vendange entière et l'élevage pendant 18 mois en barriques.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur des notes florales de chèvrefeuille, de fleurs blanches, des notes mentholées mais aussi miellées et vanillées. Bouche puissante et pure rappelant l'aromatique du nez; la persistance impressionne et la finale saline apporte encore plus de fraîcheur. A carafer 1 heure et à déguster dans les 10 ans sur un poisson, un fromage, une volaille à la crème...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de pinot noir âgées de 50 à 90 ans et situées sur 3 climats différents; ces vignes sont cultivées selon les principes de l'agriculture biologique. Les vendanges sont manuelles et les rendements autour des 30 hl/ha; les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts (20 à 30% de fûts neufs) pendant 20 à 22 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant sur la griotte, le noyau de cerise, les épices et les notes fumées. Bouche onctueuse présentant une belle matière et des tanins fins. On retrouve la cerise fraîche et cette cuvée offre beaucoup de longueur. A carafer 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur une viande rouge, un gibier...</p>
<p>Pétillant nature blanc issu de vignes de pinot noir et chardonnay cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Il s'agit d'une méthode traditionnelle.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et gourmand sur les fruits rouges et la pêche. Bouche onctueuse présentant des bulles fines. Finale acidulée pour une belle sensation de fraîcheur! A déguster dans les 3 à 5 ans sur un apéritif, des fruits de mer, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de pinot noir cultivées sans aucun apport d'engrais sur un sol travaillé de manière à activer la vie microbienne. Les vendanges sont manuelles et l'élevage se fait en fûts neufs pour 60% et en fûts de plusieurs vins pour le reste.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant et complexe sur la griotte, le kirsch, la violette, les épices et les notes toastées liées à l'élevage. Bouche ample et structurée; grande palette aromatique et matière très soyeuse. La longueur en bouche n'en finit pas! A carafer 3 heures et à déguster dans les 15 ans sur un gibier, une pièce de bœuf...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chardonnay cultivées en "lutte raisonnée"; il s'agit de l'assemblage de la parcelle "Servoisine" et des vieilles vignes de "Veau". Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage est de 1 an pour moitié en fûts neufs et pour l'autre en fûts de 1 vin en moyenne. </p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur les agrumes, les notes florales de tilleul ainsi que des notes légèrement boisées. Bouche ample offrant d'abord de la rondeur puis ensuite longueur et minéralité. Une cuvée complexe et équilibrée! A déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur des sols argilo-calcaire du Turonien. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage est de 15 mois en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez riche sur les fruits noirs bien mûrs, les épices et le poivre. Bouche ample offrant une belle matière; les tanins sont présents mais soyeux. La finale est fraîche et crayeuse. A déguster dans les 6 à 8 ans sur une viande rouge, un gibier...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin blanc cultivées sur un terroir de schistes souvent friables. L'élevage se fait en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez délicat sur le coing, l'abricot, la confiture d'orange, le miel et les notes florales. Bouche très équilibrée entre le sucre et la minéralité; on retrouve les notes de miel, d'orange amère et de pâte de fruit; belle longueur! A déguster dans les 10 ans (ou plus) sur un foie gras, un sucré-salé, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de carignan de 125 ans, de syrah de 20 ans, de grenache noire de 55 ans et de mourvèdre de 25 ans cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de calcaires sédimentaires et de schistes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques pendant 24 mois et la mise en bouteilles sans collage ni filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense et délicat sur les fruits rouges et noirs, les épices douces et les notes herbacées et fumées. Bouche très équilibrée offrant de la complexité et de la fraîcheur. Les tanins sont soyeux et la cuvée propose une bonne persistance. A carafer 2 heures et à déguster dans les 10 ans (ou plus) sur une viande rouge, un gibier, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de viognier cultivées sur un terroir granitique. Les vendanges sont manuelles; les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait pour 50% en fûts de chêne et pour 50% en cuves inox.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant sur l'abricot, la pêche, les fleurs blanches et les agrumes. Bouche onctueuse offrant beaucoup de complexité; la persistance en bouche impressionne et la finale se veut plus tendue et minérale. A déguster dans les 10 ans sur un poisson, un homard, un foie gras, un fromage fort...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin blanc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir de rhyolites sur schistes gréseux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification et l'élevage (12 mois pour l'élevage) se font en barriques.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant et complexe sur les fruits exotiques, l'ananas, le citron vert, le pamplemousse mais aussi les notes miellées et crayeuses. Bouche soyeuse, équilibrée et offrant une charpente solide; la finale est beaucoup plus minérale et la longueur impressionne! On sent le grand potentiel de garde de cette cuvée. A carafer 1 heure et à déguster dans les 15 ans (ou plus) sur un homard, des crustacés cuisinés aux épices douces…</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de syrah et viognier âgées d'une trentaine d'années en moyenne et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol de Leucogneiss et fillon de quartz. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage est de 12 mois en cuves inox et la mise en bouteilles sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe et puissant sur la violette, les fruits noirs, les épices, le poivre et les notes réglissées. Bouche dense mais présentant de la fraîcheur et de la digestibilité. Les tanins sont soyeux et le vin offre une grande complexité et beaucoup de longueur. A carafer 2 heures et à déguster dans les 20 ans sur une viande rouge, un gibier, un plat épicé…</p>
