<p>Ce 100% chardonnay a été récolté pour la première fois en 1996 et commercialisé à partir du millésime 1998. Cette parcelle de 17 ares est située au lieu-dit des Pasquiers et a été plantée en 1994. L'élevage de ce vin dure 12 mois et se fait en fûts de 500 litres dont 30% sont neufs.</p>
<p><strong>Dégustation</strong>: nez assez riche sur la pomme, la poire et les notes de miel. Bouche ample rappelant le nez au départ puis allant sur les arômes d'agrumes. Fin de bouche citronnée apportant beaucoup de fraîcheur; belle longueur. Un vin à déguster sur un poisson ou bien encore une volaille à la crême.</p>
<p>Les vins du Domaine Robert Groffier Père et Fils sont prisés du monde entier. Le domaine est implanté à Morey-Saint-Denis mais l'essentiel des vignes se situent sur la commune de Chambolle-Musigny. Le domaine produit des vins de chair, profonds et complexes. Pour un tel résultat, un gros travail dans les vignes et des vendanges faites à grande maturité; le millésime 2014 en est le parfait exemple. La cuvée ""Les Seuvrées"" se situe sur un sol avec une forte proportion d'argiles.</p>
<p><strong>Dégustation</strong>: nez intense de cerise noire, d'épices et de notes légèrement grillées. Bouche pleine, bien mûre sur des notes de cerise et de cassis. La matière est généreuse et gourmande et la finale fraîche. A carafer 2 heures ou à laisser en cave durant 5 à 10 ans.</p>
<p>Le domaine Lucien Boillot et Fils regroupe un grand nombre d'appellation (en ""Village"" et en ""1er cru"") sur de nombreux terroirs. En effet, ces vignes se situent à Volnay, Pommard, Gevrey-Chambertin, Nuits-Saint-Georges et Puligny-Montrachet; ce qui est assez rare en Bourgogne et surtout dans le cadre d'un ""Domaine familial"". Sur ce domaine, l'âge moyen des vignes est de 53 ans; on comprend mieux alors les notions de terroir présentent dans les vins du domaine. Les sols sont travaillés (labours) et les désherbants chimiques banis. Les vendanges sont manuelles et les raisins égrappés à 100%. Ensuite les vins sont vinifiés en levures indigènes et l'élevage s'effectue en fûts de chêne avec 30% de fûts neufs pendant 16 à 18 mois. La mise en bouteille se fait sans filtration ni collage.</p>
<p><strong>Dégustation</strong>: nez complexe sur les fruits noirs, la griotte mais aussi les notes grillées liées à l'élevage. Bouche ample rappelant le nez et belle minéralité; le jus est profond, droit et il dure, un grand vin. A carafer et à déguster sur une viande blanche ou une viande rouge rôtie ou braisée.</p>
<p>Vin issu du cépage chardonnay sur un sol argilo-calcaire d'une surface de 2.71 hectares. L'âge moyen des vignes est de 38 ans. Pour la vinification: pressurage pneumatique et débourbage de 12 à 18 heures avant la mise en fût. La fermentation alcoolique et malolactique se produit dans le fût. Enfin l'élevage se fait lui aussi en fûts pendant 1 an avec 15% de fûts neufs, puis 6 mois en cuve d'acier inoxydable. Le vin est ensuite légèrement filtré avant la mise en bouteille.</p>
<p><strong>Dégustation</strong>: nez intense sur les agrumes, les fleurs blanches et la noisette. Bouche ample et minérale présentant un bel équilibre avec le fruit et l'élevage. A déguster sur un poisson en sauce ou une volaille à la crême.</p>
<p>Vin issu de vignes de pinot noir d'une quarantaine d'années cultivées selon les principes de la biodynamie; les sols sont de type argilo-calcaires. Les vendanges sont manuelles et partiellement égrappées et les fermentations se font en cuve bois (avec levures indigènes et quelques remontages et pigeages). Enfin, l'élevage se fait en fûts de chêne durant 16 à 18 mois avec 80% de bois neuf.</p>
<p><strong>Dégustation</strong>: nez sur les fruits rouges et noirs, les épices et les notes légèrement toastées. Bouche puissante et profonde; grande complexité aromatique. Les tanins sont enrobés et la finale intense et particulièrement longue. Un grand vin à mettre de côté ou à carafer pendant 4 heures. A déguster sur un gibier, une pièce de boeuf...</p>
<p>Vin issu de vignes de niellucciu et syrah cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argilo-granitique exposé Sud et Nord-Ouest. La vendange est éraflée et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage est de 16 mois en foudres et barriques; pas de bâtonnage, de collage ni de filtration.</p>
<p><strong>Dégustation</strong>: nez intense sur les fruits rouges bien mûrs, les épices, la tapenade et les notes fûmées. Bouche ample; les tanins sont présents mais soyeux. La finale légèrement acidulée apporte de la fraîcheur au vin; un régal. A carafer et à déguster sur un plat de lasagnes, une épaule d'agneau...</p>
<p>Vin issu de vignes de vermentinu cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argilo-granitique exposé Sud et Nord-Ouest. La vendange est éraflée et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure de 6 à 8 mois en foudres et barriques. La filtration et le collage se font par clarification naturelle.</p>
<p><strong>Dégustation</strong>: nez frais, complexe, sur des arômes de fruits blancs, d'amande et de tilleul. Bouche très équilibrée, suave et fraîche. On retrouve l'aromatique du nez avec de beaux amères, un joli gras et une finale longue et rafraîchissante. A déguster sur un poisson grillé, de la charcuterie, un fromage...</p>
<p>Vin issu de vignes de pinot noir de 35 ans cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur des sols bruns calcaires peu épais. Les vendanges sont manuelles et les raisins vinifiés pour 80% d'entre eux en grappes entières; la cuvaison dure ensuite entre 15 et 20 jours avec 5 à 7 pigeages aux pieds ainsi que des remontages. Après le pressurage, les vins sont débourbés pendant deux semaines et mis en fûts. L'élevage se fait pour 40% en fûts neufs et 60% en fûts de 1, 2 ou 3 années. Pour finir, après un élevage de 14 mois les vins sont soutirés en cuve pendant 3 mois et mis en bouteilles sans filtration ni collage.</p>
<p><strong>Dégustation</strong>: nez puissant sur les fruits noirs, la cerise, la confiture de cassis et les notes légèrement vanillées. Bouche structurée offrant une belle matière et beaucoup de longueur; on sent toute la puissance de cette cuvée. A garder en cave ou à carafer et déguster sur une viande grillée, un gibier...</p>
<p>Vin issu de vignes de gamay et de vieux cépages jurassiens cultivés selon les principes de la biodynamie. Le travail dans les vignes est énorme et le moins interventioniste possible en cave. Les vinifications sont douces et sans sulfites ajoutés; la mise en bouteille se fait sans collage ni filtration.</p>
<p><strong>Dégustation</strong>: nez très fruité, sur des notes de cerise et d'épices. Bouche aérienne, elle aussi sur le fruit; une grande souplesse dans les tanins ainsi qu'une grande buvabilité. A déguster sur une viande rouge ou blanche, de la charcuterie...</p>
<p>Vin issu de vignes de mourvèdre et syrah cultivées de manière à recréer un écosystème (intéraction entre le règne animal et végétal) favorisant l'immunité de la vigne. Cette vigne se situe sur des côteaux schisteux et pentus. Les vendanges sont manuelles et les vinifications le moins interventionnistent possible. La cuvée ""Valinière"" est élevée en barriques durant 30 mois. Les vins du Domaine Leon Barral sont sans sulfites ajoutés.</p>
<p><strong>Dégustation</strong>: nez très intense sur des arômes de fruits noirs confits, d'épices, de violette et des notes cacaotées. Bouche dense rappelant l'aromatique du nez mais offrant de la fraîcheur grâce à une belle acidité. La persistance en bouche n'en finit pas; un vrai régal. A déguster dans les 15 ans ou plus sur un gibier, une pièce de boeuf...</p>
<p>Vin issu de vignes de chardonnay cultivées en ""lutte raisonnée ou intégrée"" (aucun engrais chimiques utilisés depuis plus de 10 ans) sur des sols argilo-calcaires. Les vendanges sont manuelles; la vinification se fait en fûts (300 litres ou 600 litres) âgés de 1 à 5 ans ainsi que l'élevage pendant 12 à 18 mois.</p>
<p><strong>Dégustation</strong>: nez frais sur les agrumes, les notes légèrement beurrées, les notes grillées et la minéralité. Bouche vive et droite rappelant l'aromatique du nez et offrant une grande fraîcheur; la finale est longue et salivante. A déguster sur un poisson, une viande blanche à la crême...</p>
<p>Ce Bourgueil Grand Mont 1998 profite d'un terroir exceptionnel lui conférant une belle minéralité.</p>
<p><strong>Dégustation</strong>: Le fruit toujours présent à l'attaque laisse place ensuite à des arômes tertiaires, sous-bois, cuir. A déguster sur des volailles ou du gibier.</p>
Le Clos Canarelli est la propriété de Yves Canarelli, lequel est avant tout adepte de la culture en biodynamie, certifiée ECOCERT, et est aussi un fervent défenseur des cépages locaux, racines du vignoble Corse. Il est aujourd'hui la valeur sûre de l'appellation Figari et produit des cuvées d'une grande précision. Il œuvre sur le vignoble du Clos Canarelli qui reçoit l'ensoleillement le plus important de France, mais le vent fréquent, et les courants d'air montagneux lui permettent de composer des vins ciselés. Alliant l'élégance, complexité aromatique et finesse, il s'agit là d'un des plus grands blancs du sud.
<p>Ce Bourgueil Grand Mont 2000 garde une fraîcheur de fruits étonnante. Ensuite, les notes tertiaires de sous-bois et de cuir apparaissent ainsi que la minéralité liée au terroir. A carafer et à déguster sur une viande rouge, un gibier...</p>
Le Clos Canarelli est la propriété de Yves Canarelli, lequel est avant tout adepte de la culture en biodynamie, certifiée ECOCERT, et est aussi un fervent défenseur des cépages locaux, racines du vignoble Corse. Il est aujourd'hui la valeur sûre de l'appellation Figari et produit des cuvées d'une grande précision. Il œuvre sur le vignoble du Clos Canarelli qui reçoit l'ensoleillement le plus important de France, mais le vent fréquent, et les courants d'air montagneux lui permettent de composer des vins ciselés. Une cuvée Issue des cépages Niellucci et Syrah,pleine, savoureuse et harmonieuse.
<p>Maxime Cheurlin, le petit fils de Marie-Thérèse Noëllat, a repris la succession du Domaine Georges Noëllat depuis 2010. La culture de la vigne se fait en mode raisonnée sans désherbants et de nombreux travaux en vert permettent de limiter les rendements. Les vins sont manipulés le moins possible afin de respecter le terroir au maximum. Les élevages se font exclusivement en fûts de chêne variant de 30 à 100% de bois neufs.</p>
<p><strong>Dégustation</strong>: nez complexe mêlant les fruits noirs, les épices et les notes fûmées, grillées. Bouche ample et souple sur les fruits noirs et les notes de sous-bois. Très grande longueur en bouche. A carafer et à déguster dans les 20 ans sur un gibier, une viande rouge...</p>
<p>Vin issu de vignes de chardonnay d'une quarantaine d'années cultivées de façon respectueuse sur un sol argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et l'élevage de 16 à 18 mois en fûts de chêne (1/3 de fûts neufs).</p>
<p><strong>Dégustation</strong>: nez riche et complexe sur les agrumes, les notes fleuries, la noisette et les notes grillées amenées par l'élevage. Bouche ample offrant du gras et une belle acidité pour un équilibre parfait. La finale longue et saline apporte beaucoup de fraîcheur. Un grand vin à carafer 2 heures et à déguster dans les 20 ans sur un homard, un poisson, une volaille en crême...</p>
<p>Vin issu de vignes de pinot noir de 35 ans cultivées en ""lutte raisonnée"". Les vendanges sont manuelles; l'élevage dure 1 an et se fait pour moitié en fûts neufs et pour l'autre en fûts de 1 vin en moyenne.</p>
<p><strong>Dégustation</strong>: nez délicat sur les fruits rouges, les épices, les notes de rose et de grillées. Bouche ample et longue aux tanins soyeux; le touché impeccable laisse apparaître une grande maîtrise dans la vinification. A carafer 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une volaille, un gibier...</p>
<p>Vin issu de vignes de chardonnay d'une quarantaine d'années sur un sol argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles; pour la vinification, pressurage pneumatique et débourbage de 12 à 18 heures avant la mise en fûts. La fermentation alcoolique et malolactique se produit dans les fûts. Enfin l'élevage se fait lui aussi en fûts pendant 1 an avec 15% de fûts neufs, puis 6 mois en cuves d'acier inoxydable. Le vin est ensuite légèrement filtré avant la mise en bouteilles.</p>
<p><strong>Dégustation</strong>: nez délicat sur les fruits jaunes, les notes de fleurs blanches, les agrumes et les notes légèrement toastées. Bouche offrant un joli volume et rappelant le nez; la finale persistante et minérale offre beaucoup de fraîcheur. A déguster dans les 6 à 8 ans sur un poisson, un homard, une volaille à la crême...</p>
<p>Vin issu de vignes de chardonnay âgées de 42 ans en moyenne sur un sol argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles; pour la vinification, égrappage, pressurage, débourbage puis fermentation en barriques. L'élevage se fait en fûts pendant 1 an avec 20% de fûts neufs puis 6 mois en cuves d'acier inoxydable. Enfin, une légère filtration est effectuée avant la mise en bouteilles.</p>
<p><strong>Dégustation</strong>: nez riche et complexe sur les fruits jaunes, les agrumes, les notes de fleurs blanches et d'amandes torréfiées. Bouche très équilibrée entre gras et acidité; ce 1er Cru offre une grande finesse ainsi qu'une belle allonge. A déguster dans les 15 ans sur des coquilles Saint Jacques, une queue de langoustine, des ris de veau à la crême...</p>
<p>Vin issu de vignes d'aligoté cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et l'élevage se fait en fûts.</p>
<p><strong>Dégustation</strong>: nez vif et frais sur les agrumes, la pomme et les notes végétales. Bouche énergique rappelant l'aromatique du nez; un plaisir simple se dégage de cette cuvée très équilibrée. A déguster dans les 5 ans sur un poisson, des crustacés, un fromage...</p>
<p>Vin issu de vignes de pinot noir de plus de 50 ans en moyenne cultivées sans aucun désherbants chimiques sur des sols travaillés (labours). Les vendanges sont manuelles et les raisins égrappés à 100%. Ensuite, les vins sont vinifiés en levures indigènes et l'élevage s'effectue en fûts de chêne avec 30% de fûts neufs pendant 16 à 18 mois. La mise en bouteilles se fait sans filtration ni collage.</p>
<p><strong>Dégustation</strong>: nez intense et profond sur les fruits noirs, les notes de cuir mais aussi les notes florales ainsi que le grillé. Bouche puissante et concentrée rappelant le nez. La finale est longue et très aromatique. A carafer 3 heures et à déguster dans les 15 ans sur une viande rouge grillée, un gibier, un fromage...</p>
<p>Vin issu de vignes de pinot noir de plus de 50 ans en moyenne cultivées sans aucun désherbants chimiques sur des sols travaillés (labours). Les vendanges sont manuelles et les raisins égrappés à 100%. Ensuite, les vins sont vinifiés en levures indigènes et l'élevage s'effectue en fûts de chêne avec 30% de fûts neufs pendant 16 à 18 mois. La mise en bouteilles se fait sans collage ni filtration.</p>
<p><strong>Dégustation</strong>: nez complexe sur les fruits noirs, les épices, les notes toastées et la minéralité. Bouche ronde et charmeuse offrant déjà beaucoup de finesse; la longueur est bien présente et l'on sent le grand potentiel de garde de cette cuvée. A carafer 3 heures et à déguster dans les 15 ans sur une viande rouge, un gibier, un fromage...</p>
<p>Vin issu de vignes de carignan, mourvèdre, grenache, syrah et cinsault cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol argilo-siliceux sur marnes calcaires. Les vendanges sont manuelles et la vinification de type traditionnelle. L'élevage se fait en barriques pendant 12 mois puis en cuves pendant 6 mois avant la mise en bouteilles.</p>
<p><strong>Dégustation</strong>: nez très aromatique sur les fruits rouges (framboise, myrtille), l'aubépine, les épices et la réglisse. Bouche fraîche et délicate aux tanins soyeux. Cette cuvée dégage beaucoup de fraîcheur et une belle longueur; on sent le bon potentiel de garde. A carafer 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur un gibier, une viande rouge...</p>
