<p>Ce 100% chardonnay a été récolté pour la première fois en 1996 et commercialisé à partir du millésime 1998. Cette parcelle de 17 ares est située au lieu-dit des Pasquiers et a été plantée en 1994. L'élevage de ce vin dure 12 mois et se fait en fûts de 500 litres dont 30% sont neufs.</p>
<p><strong>Dégustation</strong>: nez assez riche sur la pomme, la poire et les notes de miel. Bouche ample rappelant le nez au départ puis allant sur les arômes d'agrumes. Fin de bouche citronnée apportant beaucoup de fraîcheur; belle longueur. Un vin à déguster sur un poisson ou bien encore une volaille à la crême.</p>
<p>Les vins du Domaine Robert Groffier Père et Fils sont prisés du monde entier. Le domaine est implanté à Morey-Saint-Denis mais l'essentiel des vignes se situent sur la commune de Chambolle-Musigny. Le domaine produit des vins de chair, profonds et complexes. Pour un tel résultat, un gros travail dans les vignes et des vendanges faites à grande maturité; le millésime 2014 en est le parfait exemple. La cuvée ""Les Seuvrées"" se situe sur un sol avec une forte proportion d'argiles.</p>
<p><strong>Dégustation</strong>: nez intense de cerise noire, d'épices et de notes légèrement grillées. Bouche pleine, bien mûre sur des notes de cerise et de cassis. La matière est généreuse et gourmande et la finale fraîche. A carafer 2 heures ou à laisser en cave durant 5 à 10 ans.</p>
<p>Vin issu de vignes de pinot noir d'une quarantaine d'années cultivées selon les principes de la biodynamie; les sols sont de type argilo-calcaires. Les vendanges sont manuelles et partiellement égrappées et les fermentations se font en cuve bois (avec levures indigènes et quelques remontages et pigeages). Enfin, l'élevage se fait en fûts de chêne durant 16 à 18 mois avec 80% de bois neuf.</p>
<p><strong>Dégustation</strong>: nez sur les fruits rouges et noirs, les épices et les notes légèrement toastées. Bouche puissante et profonde; grande complexité aromatique. Les tanins sont enrobés et la finale intense et particulièrement longue. Un grand vin à mettre de côté ou à carafer pendant 4 heures. A déguster sur un gibier, une pièce de boeuf...</p>
<p>Vin issu de vignes de pinot noir de 35 ans cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur des sols bruns calcaires peu épais. Les vendanges sont manuelles et les raisins vinifiés pour 80% d'entre eux en grappes entières; la cuvaison dure ensuite entre 15 et 20 jours avec 5 à 7 pigeages aux pieds ainsi que des remontages. Après le pressurage, les vins sont débourbés pendant deux semaines et mis en fûts. L'élevage se fait pour 40% en fûts neufs et 60% en fûts de 1, 2 ou 3 années. Pour finir, après un élevage de 14 mois les vins sont soutirés en cuve pendant 3 mois et mis en bouteilles sans filtration ni collage.</p>
<p><strong>Dégustation</strong>: nez puissant sur les fruits noirs, la cerise, la confiture de cassis et les notes légèrement vanillées. Bouche structurée offrant une belle matière et beaucoup de longueur; on sent toute la puissance de cette cuvée. A garder en cave ou à carafer et déguster sur une viande grillée, un gibier...</p>
<p>Ce Bourgueil Grand Mont 1998 profite d'un terroir exceptionnel lui conférant une belle minéralité.</p>
<p><strong>Dégustation</strong>: Le fruit toujours présent à l'attaque laisse place ensuite à des arômes tertiaires, sous-bois, cuir. A déguster sur des volailles ou du gibier.</p>
<p>Ce Bourgueil Grand Mont 2000 garde une fraîcheur de fruits étonnante. Ensuite, les notes tertiaires de sous-bois et de cuir apparaissent ainsi que la minéralité liée au terroir. A carafer et à déguster sur une viande rouge, un gibier...</p>
<p>Maxime Cheurlin, le petit fils de Marie-Thérèse Noëllat, a repris la succession du Domaine Georges Noëllat depuis 2010. La culture de la vigne se fait en mode raisonnée sans désherbants et de nombreux travaux en vert permettent de limiter les rendements. Les vins sont manipulés le moins possible afin de respecter le terroir au maximum. Les élevages se font exclusivement en fûts de chêne variant de 30 à 100% de bois neufs.</p>
<p><strong>Dégustation</strong>: nez complexe mêlant les fruits noirs, les épices et les notes fûmées, grillées. Bouche ample et souple sur les fruits noirs et les notes de sous-bois. Très grande longueur en bouche. A carafer et à déguster dans les 20 ans sur un gibier, une viande rouge...</p>
<p>Vin issu de vignes de pinot noir de 35 ans cultivées en ""lutte raisonnée"". Les vendanges sont manuelles; l'élevage dure 1 an et se fait pour moitié en fûts neufs et pour l'autre en fûts de 1 vin en moyenne.</p>
<p><strong>Dégustation</strong>: nez délicat sur les fruits rouges, les épices, les notes de rose et de grillées. Bouche ample et longue aux tanins soyeux; le touché impeccable laisse apparaître une grande maîtrise dans la vinification. A carafer 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une volaille, un gibier...</p>
<p>Vin issu de vignes de grenache noir d'une cinquantaine d'années, de carignan de plus de 120 ans, de mourvèdre d'une vingtaine d'années et de syrah d'une quinzaine d'années cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de marnes calcaires. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en foudres et barriques pendant 30 mois et la mise en bouteilles sans collage ni filtration.</p>
<p><strong>Dégustation</strong>: nez puissant et complexe sur les fruits rouges et noirs, la cerise, les notes animales mais aussi florales. Bouche ample et riche aux tanins très soyeux; on retrouve des fruits rouges, des épices et une très belle longueur. A carafer 3 heures et à déguster dans les 15 ans (ou plus) sur un gibier, une pièce de boeuf...</p>
<p>Vin issu de vignes de pinot noir de plus de cinquante ans en moyenne cultivées sans aucun désherbants chimiques sur des sols travaillés (labours). Les vendanges sont manuelles et les raisins égrappés à 100%. Ensuite, les vins sont vinifiés en levures indigènes et l'élevage s'effectue en fûts de chêne avec 30% de fûts neufs pendant 16 à 18 mois. La mise en bouteilles se fait sans collage ni filtration.</p><p><strong>Dégustation</strong>: nez élégant sur les fruits noirs, la griotte, les épices et les notes grillées. Bouche ronde, veloutée; les tanins déjà souples ne cesseront de s'affiner avec le temps. Belle persistance en bouche et finale fraîche et minérale. A carafer 3 heures et à déguster dans les 10 ans (ou plus) sur une viande rouge, un gibier, un fromage...</p>
<p>Les vins du Domaine Robert Groffier Père et Fils sont prisés du monde entier. Le domaine est implanté à Morey-Saint-Denis mais l'essentiel des vignes se situent sur la commune de Chambolle-Musigny. Le domaine produit des vins de chair, profonds et complexes. Pour un tel résultat, un gros travail dans les vignes et des vendanges faites à grande maturité.</p>
<p><strong>Dégustation</strong>: nez puissant et complexe sur les fruits rouges et noirs, les notes florales, les épices ainsi que le grillé amené par l'élevage. Bouche concentrée mais offrant des tanins soyeux; la longueur est interminable! Un très grand Bourgogne à carafer 3 heures et à déguster dans les 20 ans (ou plus) sur un gibier par exemple.</p>
<p>Les vins du Domaine Robert Groffier Père et Fils sont prisés du monde entier. Le domaine est implanté à Morey-Saint-Denis mais l'essentiel des vignes se situent sur la commune de Chambolle-Musigny. Le domaine produit des vins de chair, profonds et complexes. Pour un tel résultat, un gros travail dans les vignes et des vendanges faites à grande maturité.</p>
<p><strong>Dégustation</strong>: nez profond et complexe sur la griotte, les épices, les notes florales et toastées. Bouche onctueuse, suave, d'une grande profondeur et d'une longueur impressionnante. A carafer 3 heures et à déguster dans les 20 ans sur un gibier par exemple.</p>
<p>Vin issu de vignes de pinot noir de 35 ans cultivées en ""lutte raisonnée"". Les vendanges sont manuelles et les raisins éraflés à 100%; l'élevage dure 1 an et se fait pour moitié en fûts neufs et pour l'autre en fûts de 1 vin en moyenne.</p>
<p><strong>Dégustation</strong>: nez complexe sur les fruits noirs, la mûre, les épices et les notes toastées. Bouche soyeuse et élégante offrant des notes de réglisse et de violette. Le touché impeccable laisse apparaître une grande maîtrise dans la vinification. A carafer 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande rouge, un gibier...</p>
<p>Vin issu de vignes de pinot noir de 38 ans en moyenne cultivées en ""lutte raisonnée"". Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 1 an et se fait pour moitié en fûts neufs et pour l'autre en fûts de 1 vin en moyenne.</p>
<p><strong>Dégustation</strong>: nez délicat et gourmand sur les fruits rouges et noirs, les épices et les notes grillées. Bouche ample offrant des tanins souples et soyeux. On retrouve l'aromatique du nez et une belle longueur. A carafer 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande rouge, un gibier...</p>
<p>Vin issu de vignes de chardonnay d'une quinzaine d'années cultivées en ""lutte raisonnée"". Les vendanges sont manuelles et le pressurage en grappes entières; les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage est de 1 an pour moitié en fûts neufs et pour l'autre en fûts de 1 vin en moyenne.</p>
<p><strong>Dégustation</strong>: nez pur et précis sur les agrumes, les fleurs blanches comme le lys ainsi que les notes toastées. Bouche savoureuse et éclatante présentant des arômes de fruits jaunes; cette cuvée offre un parfait équilibre entre gras et acidité. A déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crême...</p>
<p>Vin issu de vignes de pinot noir cultivées sans aucun apport d'engrais sur un sol travaillé de manière à activer la vie microbienne. Les vendanges sont manuelles et l'élevage se fait en fûts.</p>
<p><strong>Dégustation</strong>: nez puissant et complexe sur les fruits rouges et noirs, la griotte, les épices, les notes de cuir et de grillé. Bouche ample et structurée; belle complexité aromatique et tanins très soyeux. Cette cuvée offre beaucoup de persistance en bouche. A carafer 3 heures et à déguster dans les 15 ans sur un gibier, une pièce de boeuf...</p>
<p>Vin issu de vignes de pinot noir cultivées sans aucun apport d'engrais sur un sol travaillé de manière à activer la vie microbienne. Les vendanges sont manuelles et l'élevage se fait en fûts.</p>
<p><strong>Dégustation</strong>: nez fin et délicat sur les fruits rouges, la griotte et les notes légèrement toastées. Bouche équilibrée rappelant l'aromatique du nez; les tanins sont souples et la persistance très bonne. A carafer 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande rouge, un gibier...</p>
<p>Vin issu de vignes de pinot noir cultivées en lutte raisonnée. Les vendanges sont manuelles et les vinifications très classiques afin de mettre en évidence toutes les subtilités du pinot noir.</p>
<p><strong>Dégustation</strong>: nez riche et complexe sur la griotte, la violette, les épices et les notes grillées apportées par l'élevage. Bouche ample offrant une belle structure et une grande délicatesse de tanins. La longueur en bouche est remarquable! A carafer 3 heures et à déguster dans les 15 ans (ou plus) sur un gibier, une viande rouge...</p>
<p>Vin issu de vignes de pinot noir cultivées en lutte raisonnée. Les vendanges sont manuelles et les vinifications très classiques afin de mettre en évidence toutes les subtilités du pinot noir.</p>
<p><strong>Dégustation</strong>: nez complexe sur les fruits rouges et noirs, les notes florales, la réglisse ainsi que les notes de grillé apportées par l'élevage. Bouche ample aux tanins d'une grande finesse; cette cuvée offre de la structure mais aussi beaucoup de finesse; la longueur n'en finit pas. A carafer 3 heures et à déguster dans les 20 ans sur un gibier, une viande rouge grillée...</p>
<p>Vin issu de vignes de cabernet franc, chenin et grolleau cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes.</p>
<p><strong>Dégustation</strong>: nez dense sur les fruits rouges, les agrumes et les notes légèrement toastées. Bouche onctueuse offrant des bulles très fines et une belle complexité aromatique. A déguster sur un dessert au fruits rouges, au chocolat, à l'apéritif...</p>
<p>Vin issu de vignes de niellucciu et syrah cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argilo-granitique exposé Sud et Nord-Ouest. La vendange est éraflée et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage est de 16 mois en foudres et barriques; pas de bâtonnage, de collage ni de filtration.</p>
<p><strong>Dégustation</strong>: nez expressif sur les fruits rouges et noirs, les épices, la tapenade et les notes légèrement toastées. Bouche suave aux tanins soyeux; la finale acidulée apporte de la fraîcheur au vin. On sent le potentiel de cette cuvée qui ne cessera d'encore s'affiner avec le temps. A carafer 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur un plat de lassagnes, une épaule d'agneau...</p>
<p>Vn issu de vignes de chenin blanc d'environ 80 ans cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol sabloneux et argilo-calcaire et un sous-sol crayeux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage est de 9 mois dans de grands fûts de 600 litres sans aucun bois neuf.</p>
<p><strong>Dégustation</strong>: nez intense sur les agrumes, les fruits exotiques, le tilleul et les notes mentholées. Bouche fraîche sur le fruit; cette cuvée offre une belle acidité, de la longueur et beaucoup de fraîcheur. A déguster dans les 10 ans (ou plus) sur des fruits de mer, un poisson, un fromage de chêvre...</p>
<p>Vin issu de vignes de chenin blanc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de silex sur calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Au niveau vinification, macération de 8 mois sur peau en amphore Italienne de 4 hectolitres. Ensuite l'élevage est de 12 mois en fûts; la mise en bouteilles se fait sans soufre ni filtration.</p>
<p><strong>Dégustation</strong>: nez frais et délicat sur les agrumes, l'écorce d'orange et la minéralité. Bouche grasse et ronde présentant quelques tanins liés à la macération sur peau; on retrouve ensuite l'aromatique du nez et une finale longue et fraîche grâce à de beaux amers en fin de bouche. A déguster dans les 10 ans sur un poisson, un tartare de Saint-Jacques, à l'apéritif...</p>
<p>Vin issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de sable sur calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Au niveau vinification, macération de 8 mois sur peau en amphore Géorgienne (Kvevri) de 8 hectolitres. Ensuite l'élevage est de 12 mois en fûts; la mise en bouteilles se fait sans soufre ni filtration.</p>
<p><strong>Dégustation</strong>: nez frais et délicat sur les fruits rouges, la pivoine et les pétales de roses blanches. Bouche ample aux tanins soyeux; la finale offre de beaux amers, de la longueur et beaucoup de finesse. A déguster dans les 10 ans (ou plus) sur une viande blanche, de la charcuterie, un fromage...</p>
