<p>Vin issu de vieilles vignes de carignan de plus de 130 ans cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de marnes calcaires. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification se fait en grappes entières et l'élevage en amphore pendant 19 mois.</p>
<p><strong>Dégustation</strong>: nez profond sur les fruits noirs, les épices, les notes florales et la minéralité. Bouche ample offrant des tanins très soyeux; on retrouve l'aromatique du nez. Cette cuvée est un équilibre parfait entre puissance et finesse! La persistance en bouche impressionne. A carafer 3 heures et à déguster dans les 15 ans (ou plus) sur un gibier, une viande rouge...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de mourvèdre cultivées en "lutte raisonnée" sur un sol de galets roulés et un sous-sol argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage est de 12 mois en barriques.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe sur les fruits noirs, la menthe poivrée, les notes chocolatées et les épices. Bouche onctueuse et gourmande offrant des tanins soyeux; on retrouve beaucoup d'épices ainsi que de la longueur et de la fraîcheur. A carafer 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande rouge, un plat épicé...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur des sols argilo-calcaire du Turonien. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage est de 15 mois en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez riche sur les fruits noirs bien mûrs, les épices et le poivre. Bouche ample offrant une belle matière; les tanins sont présents mais soyeux. La finale est fraîche et crayeuse. A déguster dans les 6 à 8 ans sur une viande rouge, un gibier...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de carignan de 125 ans, de syrah de 20 ans, de grenache noire de 55 ans et de mourvèdre de 25 ans cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de calcaires sédimentaires et de schistes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques pendant 24 mois et la mise en bouteilles sans collage ni filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense et délicat sur les fruits rouges et noirs, les épices douces et les notes herbacées et fumées. Bouche très équilibrée offrant de la complexité et de la fraîcheur. Les tanins sont soyeux et la cuvée propose une bonne persistance. A carafer 2 heures et à déguster dans les 10 ans (ou plus) sur une viande rouge, un gibier, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification se fait en grappes entières et l'élevage pendant 24 mois en barriques neuves (très faible pourcentage) et de plusieurs vins. La mise en bouteilles se fait sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez profond sur la mûre, le cassis, des notes florales et herbacées ainsi que des notes légèrement fumées. Bouche onctueuse aux tanins soyeux; on retrouve l'aromatique du nez et une belle longueur. A carafer 1 heure et à déguster dans les 10 ans sur une viande blanche ou rouge, un fromage…</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification se fait en grappes entières et l'élevage en barriques neuves (très faible pourcentage) et de plusieurs vins pendant 24 mois. La mise en bouteilles s'effectue sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe sur les fruits rouges et noirs, les épices, les notes florales et toastées. Bouche dense et enrobé présentant des tanins enveloppants. On retrouve l'aromatique du nez; belle persistance! On sent le bon potentiel de garde de cette cuvée! A déguster dans les 10 ans sur une viande rouge ou blanche, un fromage…</p>
<p>Vin rouge issu de vieilles vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Les fermentations et l'élevage se font en foudres de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits rouges et noirs, les épices, les notes herbacées et toastées. Bouche ample offrant une belle trame tanique; grande complexité aromatique et finale fraîche et longue sur des notes crayeuses. On sent le bon potentiel de garde de cette cuvée. A carafer 2 heures et à déguster dans les 10 ans (ou plus) sur une volaille, une viande rouge, un fromage…</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc d'une soixantaine d'années cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol calcaire situé sur une forte pente plein Sud. Les vignes sont labourées et le rendement avant la fleur maîtrisé. La vendange est manuelle. Au niveau de la vinification: éraflage, fermentation en cuves bois; pas de levurage, pas de chaptalisation; pigeage journalier pendant 10 jours, remontages; cuvaison de 5 semaines, fermentation malolactique en cuves bois. Pour l'élevage, il se fait avec 1/3 de barriques neuves, 1/3 de barriques de 1 vin et 1/3 de barriques de 2 vins. Enfin, la mise en bouteilles se fait sans collage ni filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez concentré sur les fruits rouges bien mûrs, le noyau, les notes grillées et la minéralité. Bouche ample sur les fruits mûrs; les notes crayeuses apportent fraîcheur et longueur. Les tanins sont soyeux et l'on sent le grand potentiel de garde de cette cuvée. A carafer 3 heures et à déguster dans les 20 ans sur une viande rouge, un gibier…</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de carignan, grenache et cinsault cultivées de manière à recréer un écosystème (interaction entre le règne animal et végétal) favorisant l'immunité de la vigne. Cette vigne se situe sur des coteaux schisteux et pentus. Les vendanges sont manuelles et les vinifications le moins interventionnistes possibles. La cuvée "Tradition" est élevé pendant 30 mois en cuves béton.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant et gourmand sur les fruits rouges et noirs, les épices, les notes herbacées et le cuir. Bouche ample; les tanins sont soyeux et l'on retrouve beaucoup de fruit. La finale herbacée apporte de la fraîcheur et la persistance est très bonne ! A carafer 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande rouge, un gibier…</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de carignan, syrah et grenache cultivées de manière à recréer un écosystème (interaction entre le règne animal et végétal) favorisant l'immunité de la vigne. Cette vigne se situe sur des coteaux schisteux et pentus. Les vendanges sont manuelles et les vinifications le moins interventionnistes possibles. La cuvée "Jadis" est élevé en barriques durant 30 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez riche et complexe sur les fruits noirs, la tapenade, les épices, la violette et les notes fumées, lardées. Bouche riche mais élégante où l'on retrouve l'aromatique du nez et des notes herbacées. Cette cuvée est dotée d'une belle acidité apportant beaucoup de fraîcheur et de buvabilité. La finale est longue et persistante. A carafer 3 heures et à déguster dans les 10 ans (ou plus) sur un gibier, une pièce de bœuf…</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de syrah, mourvèdre, grenache noire et carignan âgées de 25 ans en moyenne et cultivées selon les principes de la biodynamie sur des terroirs calcaires, argilo-calcaires et schisteux. Les vendanges sont manuelles; l'éraflage se fait à 100% et les macérations durent de 2 à 4 semaines. Les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Ensuite l'élevage est de 10 mois; barriques pour 20%, en cuves pour le reste. La mise en bouteilles se fait sans collage ni filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand et expressif sur la mûre, la prune, les épices douces et la violette. Bouche soyeuse offrant une belle matière; bonne persistance et finale offrant des notes mentholées! A carafer 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande rouge, un gibier, du canard…</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de gamay cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Au niveau vinification, il s'agit d'une macération carbonique en grappes entières et l'élevage est de 1 an en fûts de chêne de plusieurs vins. Aucun ajout de soufre à la mise en bouteilles.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et gourmand sur les fruits rouges, les épices et les notes herbacées. Bouche aérienne, on retrouve l'aromatique du nez. Les tanins sont souples et le vin plein de vitalité! Un pur jus au plaisir immédiat! A déguster dans les 5 ans sur une volaille, un fromage, de la charcuterie…</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de grolleau noir cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins et la mise en bouteilles sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur les fruits rouges, les notes épicées et herbacées. Bouche suave rappelant l'aromatique du nez; on retrouve les fruits et les épices; belle longueur! A déguster dans les 5 à 7 ans sur une volaille, de la charcuterie, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques de plusieurs vins et la mise en bouteilles sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez dense sur les fruits rouges, les épices, le poivre et la pivoine. Bouche onctueuse offrant une belle matière aux tanins soyeux, des notes herbacées et une belle longueur. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 5 ans sur une volaille, une viande rouge, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc d'une trentaine d'années et cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage est de 12 mois en fûts de plusieurs vins et la mise en bouteilles se fait sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits rouges et noirs, les épices, les notes légèrement terreuses et la minéralité. Bouche ample au beau volume; les tanins sont très souples. On retrouve l'aromatique du nez et une grande persistance ! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans (ou plus) sur une viande rouge, une volaille, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de gamay âgées de 40 à 80 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur des sols sableux et limono-sableux et un sous-sol granitique. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait pour l'essentiel en foudres de 30 hl, dans quelques demi-muids neufs de 600 litres et quelques barriques de 5 vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits rouges et noirs, les notes florales et herbacées mais aussi légèrement grillées. Bouche ample présentant une belle matière aux tanins fondus. On retrouve les notes florales; belle persistance! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande rouge ou blanche, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes centenaires de grolleau noir cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir d'argiles et de schistes. Les vendanges sont manuelles et éraflées; les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait lui pendant 1 an dans des fûts de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant et complexe sur les fruits rouges et noirs, la violette, les épices et les notes fumées. Bouche ample aux tanins présents mais souples. Cette cuvée propose de la profondeur et une belle concentration grâce à ses vignes centenaires. La fin de bouche est longue et minérale. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande rouge, un plat épicé, un fromage de caractère...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées de 40 à 70 ans cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en jarres de grès pour 80% de la cuvée et en barriques de plusieurs vins pour les 20% restant. La mise en bouteilles se fait sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez élégant sur la mûre, le cassis, la framboise et les notes herbacées. Bouche suave présentant des tanins souples; belle expression du cabernet franc sur le fruit, très digeste! A déguster dans les 5 à 7 ans sur une viande blanche, de la charcuterie, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées d'environ 35 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes en barriques. L'élevage se fait lui aussi en barriques de plusieurs vins et la mise en bouteilles sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez dense sur les fruits rouges et noirs, les épices et les notes légèrement toastées. Bouche souple; belle structure tannique mais tanins soyeux. Cette cuvée offre une belle matière et beaucoup de gourmandise! A déguster dans les 5 à 7 ans sur une viande blanche ou rouge, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vieilles vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de limons sur calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes en barriques. La mise en bouteilles se fait sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez fruité et gourmand sur la groseille, la mûre, les épices et les notes fumées. Bouche délicate aux tanins fins; la bouche légèrement perlante confère fraîcheur et vivacité à cette cuvée; un pur régal! A déguster dans les 5 à 7 ans sur de la charcuterie, une viande blanche, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes lledoner pelut et grenache noire cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de schistes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 6 mois en cuves inox pour 2/3 de la cuvée et en fûts de chêne pour 1/3 de la cuvée.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez charmeur sur la framboise, la cerise, les épices et les notes florales. Bouche aérienne offrant des tanins d'une grande souplesse. On retrouve l'aromatique du nez. Cette cuvée présente une grande fraîcheur pour la région! A déguster dans les 5 ans sur des grillades, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc d'une cinquantaine d'années cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol très argileux en surface. Les vendanges sont manuelles; la fermentation alcoolique se fait en cuves bois tronconique (macération de 5 semaines) et l'élevage en tonneaux pendant 13 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant sur les fruits rouges bien mûrs, les épices et la minéralité. Bouche équilibrée, touché soyeux et finale fraîche sur des notes crayeuses liées au terroir. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une volaille, une viande rouge, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de pinot noir âgées de 25 à 45 ans et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur des sols calcaires. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 1 an et se fait pour 50% en fûts de 228 litres et pour 50% en cuves bois tronconiques. Pas de collage ni de filtration avant la mise en bouteilles.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez expressif sur la framboise, la cerise et les notes fumées. Bouche ronde aux tanins soyeux; on retrouve beaucoup de fruit, de la sapidité en finale et une belle longueur. A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 10 ans sur une volaille, une viande rouge, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argilo-calcaire dit Turonien Supérieur. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Pour la vinification, la fermentation se fait en cuves tronconique Stoeckinger à une température comprise entre 16 et 22 degrés. La cuvaison dure de 10 à 15 jours; l'élevage se fait en fûts de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et élégant sur les fruits rouges et noirs, les notes légèrement mentholées et épicées mais aussi le grillé de l'élevage. Bouche soyeuse offrant une belle matière et de la maturité; cette cuvée très équilibrée laisse percevoir un bon potentiel de garde; belle persistance! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur une viande rouge, un gibier...</p>