<p>Vin blanc issu de vignes de chardonnay âgées d'une soixantaine d'années et cultivées selon les principes de la biodynamie sur des sols argilo-limoneux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait sur lies en barriques et la mise en bouteilles sans filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez expressif sur les fruits blancs, les fleurs blanches, les notes fumées et grillées. Bouche ample présentant du volume, de la complexité, des notes légèrement oxydatives et une finale saline ! A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 6 à 8 ans sur un poisson, une volaille à la crème, à l'apéritif... </p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chardonnay cultivées selon les principes de la biodynamie sur des terroirs marno-calcaires. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait sur lies fines en barriques et la mise en bouteilles sans filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant et complexe sur les fruits blancs, les notes beurrées, florales, et les notes grillées de l'élevage. Bouche riche offrant une grande complexité aromatique, une finale saline et une persistance impressionnante ! A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir de schistes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait pour 60% en fûts et 40% en cuves inox pendant 15 mois. </p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe sur les fruits blancs, les fruits exotiques, les notes florales mais aussi les notes légèrement toastées amenées par l'élevage. Bouche ample et équilibrée; on retrouve les fruits blancs. La finale offre de beaux amers, de la minéralité et de la longueur. A déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage de chèvre...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir de schistes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait lui en fûts de plusieurs vins et en cuves. </p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur les agrumes, la pêche, les notes fumées et pierreuses. Bouche droite et élégante; on retrouve l'aromatique du nez et une finale saline offrant beaucoup de persistance ! A déguster dans les 10 ans sur un poisson, un fromage, à l'apéritif...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de jacquère cultivées selon les principes de la biodynamie et provenant des éboulis du Mont Granier (roche calcaire et argile) au pied du massif de la Chartreuse. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait sur lies en fûts de plusieurs vins pendant 6 à 8 mois. La mise en bouteilles se fait sans filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense et généreux sur les fruits blancs bien mûrs, les notes exotiques, florales et la minéralité. Bouche ciselée offrant beaucoup de fraîcheur et une finale salivante ! A déguster dans les 5 à 7 ans sur un poisson, un fromage, à l'apéritif...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chardonnay cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol argilo-calcaire léger et assez caillouteux et un sous-sol calcaire du Jurassique. Il s'agit d'une parcelle de 3.55 ha assez précoce et solaire, régulièrement exposée au vent du nord. Les rendements se situent autour des 50 hl/ha et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait lui en foudres de chêne et en pièces Bourguignonnes (environ 15% de la totalité); l'élevage sur lies dure 9 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez très frais sur les agrumes, les notes légèrement beurrées et la minéralité (notes de pierre à fusil). Bouche droite et pure offrant des notes de fleurs blanches; on retrouve aussi les agrumes et des notes fumées, grillées en finale; belle persistance ! A déguster dans les 3 à 5 ans sur des crustacés, un poisson, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vieilles vignes de melon blanc âgées de plus de 65 ans et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur des terroirs de gabbro. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 12 mois sur lies en fûts et cuves béton.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur le citron, l'amande, les notes florales et minérales. Bouche très équilibrée proposant du volume à l'attaque et une belle tension finale. Cette cuvée offre une grande complexité et une belle salinité ! A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 15 ans sur un poisson, des fruits de mer, un fromage... </p>
<p>Vin blanc issu de vignes de melon blanc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol limoneux et un sous-sol de Gabbro. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 12 mois en fûts de 450 litres et la mise en bouteilles se fait sans collage ni filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant sur les fruits jaunes, les notes florales et herbacées. Bouche dense et structurée offrant beaucoup de complexité, de la longueur et une finale minérale. A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 10 ans sur un poisson, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de jacquère cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de marnes grises. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins pendant 12 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur les agrumes, la pomme, les notes herbacées et grillées. Bouche ciselée offrant des notes florales, de la tension et une finale saline. A déguster dans les 3 à 5 ans sur une raclette, une fondue, un poisson...</p>
<p>Vin blanc issu de vieilles vignes de jacquère cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins pendant 12 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez ciselé et minéral sur la pomme, le coing, les notes de pierre à fusil et de fumées. Bouche franche offrant beaucoup de minéralité, une belle persistance et une finale saline. A déguster dans les 10 ans sur un poisson, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de jeunes vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol de sables et limons et un sous-sol de schiste. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez expressif sur les fruits blancs, les agrumes, les notes de coing et la minéralité. Bouche équilibrée rappelant l'aromatique du nez; cette cuvée offre une belle complexité et beaucoup de fraîcheur; un régal ! A déguster dans les 5 ans sur un poisson, un fromage de chèvre, à l'apéritif...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir siliceux-calcaire de l'époque Jurassique. Les vendanges sont manuelles et les rendements autour des 45 hl/ha. L'élevage se fait en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur la pomme, la poire, les agrumes et les notes minérales. Bouche vive rappelant le nez; la finale saline amène encore de la fraîcheur. A déguster dans les 5 ans sur un poisson, un fromage de chèvre, à l’apéritif...</p>
<p>Vin blanc issu de vieilles vignes de sauvignon blanc (plus de 80 ans) cultivées selon les principes de la biodynamie sur un coteau de schistes (ce qui est plutôt rare !). Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage est de 10 mois sur lies en barriques de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et complexe sur la pomme, les notes florales, le miel, les agrumes et les épices. Bouche ample offrant un bel équilibre entre gras et tension. La finale acidulée et de beaux amers amènent de la fraîcheur. A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 10 ans sur un poisson, un fromage, à l'apéritif...</p>
<p>Vin blanc issu de jeunes vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de schistes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification et l'élevage se font en barriques de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe sur la pomme, le coing, les notes briochées et l'écorce d'orange. Bouche équilibrée; à l'attaque une belle densité puis sur la finale de la tension. On retrouve le coing mais aussi des notes de citron confit, de la minéralité, ce qui confère à cette cuvée une belle fraîcheur; bonne persistance ! A déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage de chèvre...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin âgées de plus de 50 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en jarres de grès.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur les fruits jaunes, les agrumes, les notes florales et minérales. Bouche ample offrant une belle longueur et de jolis amers en finale. A déguster dans les 6 à 8 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage de chèvre...</p>
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<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 18 mois en barriques de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez expressif sur les fruits blancs, les agrumes, les fleurs blanches et les notes toastées. Bouche équilibrée offrant du gras à l'attaque et une finale vive et saline; belle persistance ! Un pur régal ! A déguster dans les 10 ans sur un poisson, un fromage, à l'apéritif...</p>
<p>Pétillant naturel blanc issu de vignes de chardonnay et cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de schistes de l'Anjou noir. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Cette cuvée est une méthode ancestrale, la fermentation des sucres naturels se fait en bouteilles.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur les fruits blancs, les agrumes et les notes briochées. Bouche vive et gourmande présentant des bulles fines et une finale ciselée. A déguster dans les 3 ans à l'apéritif, sur un dessert peu sucré...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de schistes vert-gris, de rhyolites volcaniques et de schistes gréseux verts. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Fermentation et élevage se font sur lies pendant 6 mois et plus d'un an en bouteilles. Mise en bouteilles sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant et complexe sur le coing, les notes légèrement beurrées et miellées, les notes d'épices et le grillé de l'élevage. Bouche riche à l'attaque et présentant une belle complexité; la finale offre de la persistance, de la minéralité et de la sapidité. A déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur des sols éoliens avec altération de schiste et collusions. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La fermentation et l'élevage dure 11 mois en demi-muids.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe sur le coing, le miel, les notes de fleurs blanches et le grillé de l'élevage. Bouche pure, ciselé offrant une belle allonge, de la complexité et beaucoup de minéralité. A déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin provenant de la parcelle "Grand Vau" et cultivées selon les principes de la biodynamie sur des rhyolites volcaniques et schistes gréseux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La fermentation et l'élevage dure 12 mois en demi-muids. La mise en bouteilles se fait sans collage ni filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe sur les fruits blancs bien mûrs, le coing, l'ananas et les notes légèrement toastées. Bouche pleine offrant de la structure, de la complexité et une finale fraîche et minérale. A déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol composé de limons sableux et un sous-sol volcanique composé de pierres de rhyolites. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification et l'élevage dure 26 mois en demi-muids (70%) et amphores (30%).</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe sur les agrumes, les notes de fleurs blanches, de fruits à noyaux mais aussi des notes grillées, fumées. Bouche équilibrée entre le gras de l'attaque et la tension finale. Grande complexité aromatique, finale saline et belle persistance ! A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 15 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de sauvignon blanc et rose, d'orbois et de chardonnay âgées de 5 à 30 ans et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur des sols argilo-siliceux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves inox et béton.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur le cassis, les notes de fleurs blanches et de pêche. Bouche onctueuse offrant un bel équilibre entre gras et tension. On retrouve l'aromatique du nez; finale fraîche. A déguster dans les 2 à 3 ans sur un poisson, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de romorantin âgées de 5 à 20 ans et cultivées selon les principes de l’agriculture biologique sur un sol argilo-siliceux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves inox et bois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur les fruits secs, le coing, le miel, les notes florales et briochées. Bouche ample offrant de la complexité; la finale se tend et présente de belles notions de minéralité et de la longueur. A déguster dans les 6 à 8 ans sur un poisson, un plat exotique, une volaille à la crème, un fromage de chèvre...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin âgées de 20 à 40 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de schistes gréseux, schistes friables et quartz. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 1 an en barriques de 500 litres.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez riche et complexe sur les agrumes, les fruits blancs et jaunes, les notes beurrées et le boisé. Bouche ample, du gras à l'attaque puis de la tension et de la minéralité amenées par le terroir; une très belle cuvée de chenin avec du style et du caractère. A déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage de chèvre, à l'apéritif...</p>
