Montlouis-sur-Loire "Clef de Sol" 2024 Domaine La Grange Tiphaine Coralie et Damien Delecheneau

La cuvée "Clef de Sol" provient de vieilles vignes de chenin âgées d'environ 80 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur des sols composés de sables pauvres et lessivables ainsi que des argiles à silex sur lit de calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification et l'élevage se font en fûts de 225 et 400 litres.

Dégustation: le nez est fruité, minéral, sur les fruits blancs, le coing, les notes de fleurs blanches, de tilleul ainsi que sur des notes légèrement toastées. La bouche est onctueuse et rappelle l'aromatique du nez. La finale offre de belles notions de minéralité et de la tension.

Cette cuvée peut se déguster dès aujourd'hui mais pourra aussi attendre en cave entre 8 et 10 ans; elle accompagnera parfaitement un poisson, une volaille à la crème, un plateau de charcuterie, un fromage...