<p>La "Cuvée L" est issu de jeunes vignes de syrah âgées d'une dizaine d'années et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un plateau argilo-calcaire avec galets roulés. Les vendanges sont manuelles et les rendements autour des 45 hl/ha. Pour la vinification, elle se fait durant 20 jours en cuves béton thermorégulées; l'éraflage est total et les pigeages et remontages se font matin et soir. Enfin, l'élevage dure 8 à 10 mois en cuves béton ovoïdes de 7 hl.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> le nez est gourmand sur les fruits rouges et noirs bien mûrs, la violette, les épices et le poivre. La bouche est ronde et rappelle l'aromatique du nez; les tanins sont soyeux et la persistance en bouche intéressante.</p> <p>Cette cuvée offre un plaisir immédiat mais pourra aussi se garder en cave pendant 5 à 7 ans; elle accompagne parfaitement une viande grillée, un plat épicé, un fromage fort...</p>

<p>Le "Clos des Grives" est issu de vignes de syrah âgées de plus de cinquante ans et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un plateau argilo-calcaire avec des galets roulés. Les vendanges sont manuelles et les rendements autour des 35 hl/ha. Pour la vinification, l'éraflage est total; la fermentation malolactique se fait en fûts et l'élevage dure 12 mois en fûts récents.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> le nez est profond et complexe sur la violette et le cassis, les épices, la réglisse et les notes légèrement toastées. La bouche est dense et concentrée sur les fruits noirs, la violette et les épices. Cette cuvée offre des tanins sont soyeux et un équilibre parfait; belle persistance !</p> <p>Ce Crozes-Hermitage peut attendre en cave pendant une vingtaine d'années et accompagnera parfaitement (après une mise en carafe de 2 ou 3 heures) une viande rouge grillée, un plat épicé de caractère... </p>