<p>Vin rouge issu de vignes de carignan, grenache et syrah cultivées selon les principes de la biodynamie dans le Sud de la France sur la commune de Nébian (à 40 KMS de Montpellier). Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe sur les fruits noirs légèrement compotés, la griotte, la mûre, les épices et la réglisse. Bouche intense aux tanins délicats; on retrouve les fruits noirs et les épices. Belle longueur! A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 10 ans sur une viande grillée, un plat épicé, un fromage...</p> <p></p>

<p>Vin rouge issu de vignes de carignan, mourvèdre, grenache, syrah et cinsault cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol argilo-siliceux sur marnes calcaires. Les vendanges sont manuelles et la vinification de type traditionnelle. L'élevage se fait en barriques pendant 12 mois puis en cuves pendant 6 mois avant la mise en bouteilles.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant et complexe sur les fruits rouges et noirs, les épices, les notes florales, herbacées et la réglisse. Bouche élégante alliant puissance et finesse; les tanins sont soyeux. Aromatique complexe et grande persistance en bouche. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur une viande rouge, un plat en sauce, épicé...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de syrah et grenache noir cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en foudres pendant 12 mois et sans soufre.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez profond sur les fruits rouges et noirs, les épices et la réglisse. Bouche charnue présentant du volume, des tanins marqués mais soyeux et une finale offrant une belle persistance ! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande rouge grillée, un gibier, un fromage...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de carignan, syrah et grenache cultivées de manière à recréer un écosystème (interaction entre le règne animal et végétal) favorisant l'immunité de la vigne. Ces vignes se situent sur des coteaux schisteux et pentus. Les vendanges sont manuelles et les vinifications le moins interventionnistes possibles. La cuvée "Jadis" est élevée en barriques durant 30 mois.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez riche et complexe sur les fruits noirs, la tapenade, les épices, la violette et les notes fumées, lardées. Bouche riche mais élégante où l'on retrouve l'aromatique du nez et des notes herbacées. Cette cuvée est dotée d'une belle acidité apportant beaucoup de fraîcheur et de buvabilité. La finale est longue et persistante. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans (ou plus) sur un gibier, une pièce de bœuf...</p>