<p>Vin rouge issu de vignes de pinot noir âgées de 35 ans en moyenne et cultivées en "lutte raisonnée". Les vendanges sont manuelles et les raisins éraflés à 100%; l'élevage dure 1 an et se fait pour moitié en fûts neufs et pour l'autre en fûts de 1 vin en moyenne.</p>
<p><strong>Dégustation: </strong>nez profond sur la griotte, la framboise, la mûre, les épices et les notes grillées. Bouche onctueuse aux tanins élégants; on retrouve des notes de fruits noirs, de réglisse et de violette. Belle longueur; à carafer 2 heures et à déguster dans les 10 ans (ou plus) sur une viande rouge, un gibier...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chardonnay cultivées sans produits systémiques ni engrais chimiques; les sols sont travaillés. Les vendanges sont manuelles et l'élevage se fait en fûts de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur les agrumes, la pêche, le lys, les notes légèrement beurrées et grillées et les notes de pierre à fusil. Bouche complexe; bel équilibre entre gras et tension. Finale sapide et d'une belle longueur. A déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage...</p>
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<p>Vin blanc issu de vignes d'altesse cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol schisteux, mica schisteux, limoneux, pauvre et peu profond. Les vendanges sont manuelles et les rendements autour de 20 hl/ha. Les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification se fait en vendange entière et l'élevage pendant 18 mois en barriques.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur des notes florales de chèvrefeuille, de fleurs blanches, des notes mentholées mais aussi miellées et vanillées. Bouche puissante et pure rappelant l'aromatique du nez; la persistance impressionne et la finale saline apporte encore plus de fraîcheur. A carafer 1 heure et à déguster dans les 10 ans sur un poisson, un fromage, une volaille à la crème...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de pinot noir âgées de 50 à 90 ans et situées sur 3 climats différents; ces vignes sont cultivées selon les principes de l'agriculture biologique. Les vendanges sont manuelles et les rendements autour des 30 hl/ha; les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts (20 à 30% de fûts neufs) pendant 20 à 22 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant sur la griotte, le noyau de cerise, les épices et les notes fumées. Bouche onctueuse présentant une belle matière et des tanins fins. On retrouve la cerise fraîche et cette cuvée offre beaucoup de longueur. A carafer 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur une viande rouge, un gibier...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chardonnay cultivées en "lutte raisonnée"; il s'agit de l'assemblage de la parcelle "Servoisine" et des vieilles vignes de "Veau". Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage est de 1 an pour moitié en fûts neufs et pour l'autre en fûts de 1 vin en moyenne. </p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur les agrumes, les notes florales de tilleul ainsi que des notes légèrement boisées. Bouche ample offrant d'abord de la rondeur puis ensuite longueur et minéralité. Une cuvée complexe et équilibrée! A déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de pinot noir de plus de 50 ans en moyenne cultivées sans aucun désherbants chimiques sur des sols travaillés (labours). Les vendanges sont manuelles et les raisins égrappés à 100%. Ensuite, les vins sont vinifiés en levures indigènes et l'élevage s'effectue en fûts de chêne avec 30% de fûts neufs pendant 16 à 18 mois. La mise en bouteilles se fait sans collage ni filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur la cerise, la framboise, les épices, la violette et les notes grillées. Bouche suave et ciselée offrant beaucoup de fruit et une belle fraîcheur; la longueur est bonne et les tanins sont soyeux. A carafer 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande rouge, un gibier, un fromage…</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de pinot noir d'une cinquantaine d'années en moyenne cultivées sans aucun désherbants chimiques sur des sols travaillés (labours). Les vendanges sont manuelles et les raisins égrappés à 100%. Ensuite, les vins sont vinifiés en levures indigènes et l'élevage s'effectue en fûts de chêne avec 30% de fûts neufs pendant 16 à 18 mois. La mise en bouteilles se fait sans collage ni filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez profond et subtil sur la griotte, la prune mûre, les notes florales et le cuir. Bouche ample offrant une belle matière; la finale longue et minérale apporte de la fraîcheur. A carafer 3 heures et à déguster dans les 10 ans (ou plus) sur une viande rouge, un gibier, un fromage…</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de pinot noir de plus de cinquante ans en moyenne cultivées sans aucun désherbants chimiques sur des sols travaillés (labours). Les vendanges sont manuelles et les raisins égrappés à 100%. Ensuite, les vins sont vinifiés en levures indigènes et l'élevage s'effectue en fûts de chêne avec 30% de fûts neufs pendant 16 à 18 mois. La mise en bouteilles se fait sans collage ni filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant sur la myrtille, la groseille, les prunes très mûres, le noyau de cerise mais aussi des notes épicées et fumées. Bouche structurée et équilibrée; les tanins sont présents mais soyeux et la persistance en bouche très bonne. A carafer 3 heures et à déguster dans les 10 ans (ou plus) sur une viande rouge, un gibier, un fromage…</p>
<p>Vin rouge issu de vieilles vignes de pinot noir âgées de plus de 60 ans et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol argilo-calcaire composé de nombreux petits cailloux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts (20 à 30% de fûts neufs) pendant 20 à 22 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez élégant sur les fruits rouges, les notes herbacées, épicées et le toastées de l'élevage. Bouche ronde présentant des tanins souples, beaucoup de gourmandise et de la longueur. A carafer 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande rouge, un fromage…</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de mauzac et loin de l’œil cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait sur lies pendant 5 mois. La mise en bouteilles se fait sans collage, sans filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez flatteur sur les fruits exotiques, le jasmin et la fleur blanche d'acacia. Bouche souple rappelant l'aromatique du nez; du gras à l'attaque et une finale fraîche sur la minéralité. A déguster dans les 5 ans sur un poisson, un fromage, à l'apéritif...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de gamay, merlot et syrah cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur les fruits rouges, framboise, griotte, sur la violette et les notes herbacées. Bouche légère aux tanins très fins; cette cuvée offre un plaisir immédiat et une grande buvabilité ! A déguster dans les 3 ans sur de la charcuterie, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de pinot noir de plus de 50 ans cultivées sans aucun désherbants chimiques depuis de nombreuses années. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de chêne (dont 30% sont neufs) pendant 16 à 18 mois. La mise en bouteilles se fait sans collage ni filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur la griotte, le cassis, la prune et les notes fumées. Bouche ample offrant une belle structure. On retrouve les fruits bien mûrs et des épices en finale ce qui amène de la fraîcheur. A carafer 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande rouge, un gibier, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de pinot noir de plus de 50 ans en moyenne et cultivées sans aucun désherbants chimiques sur des sols travaillés (labours). Les vendanges sont manuelles et les raisins égrappés à 100%. Ensuite, les vins sont vinifiés en levures indigènes et l'élevage s'effectue en fûts de chêne (30% de neufs) pendant 16 à 18 mois. La mise en bouteilles se fait sans collage ni filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez élégant sur les fruits noirs, la griotte, les épices et les notes grillées. Bouche ronde, veloutée; les tanins déjà souples et ne cesseront de s'affiner avec le temps. Belle persistance en bouche et finale fraîche et minérale. A carafer 3 heures et à déguster dans les 10 ans (ou plus) sur une viande rouge, un gibier, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de pinot noir de plus de 50 ans en moyenne cultivées sans aucun désherbants chimiques sur des sols travaillés (labours). Les vendanges sont manuelles et les raisins égrappés à 100%. Ensuite, les vins sont vinifiés en levures indigènes et l’élevage s'effectue en fûts de chêne (30% de neufs) pendant 16 à 18 mois. La mise en bouteilles se fait sans collage ni filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe et subtil sur les fruits rouges, les notes de sous-bois, de grillé et la minéralité. Bouche droite d'une grande fraîcheur; on retrouve l'aromatique du nez avec une finale sur la minéralité qui confère à cette cuvée une touche très aérienne; belle longueur! A carafer 2 heures et à déguster dans les 10 ans (ou plus) sur une viande blanche ou rouge, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de pinot noir cultivées en "lutte raisonnée". Les vendanges sont manuelles et les vinifications très classiques afin de mettre en évidence toutes les subtilités du pinot noir.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant et complexe sur les fruits rouges et noirs, les notes florales, les épices et les notes toastées liées à l'élevage. Bouche structurée mais d'une grande finesse; les tanins sont soyeux et la longueur impressionnante! A carafer 2 heures et à déguster dans les 20 ans sur un gibier, une viande rouge...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de pinot noir cultivées en "lutte raisonnée". Les vendanges sont manuelles et les vinifications très classiques afin de mettre en évidence toutes les subtilités du pinot noir. </p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense et complexe sur la griotte, le kirch, les notes de pot pourri, la réglisse et les notes grillées. Bouche ample aux tanins d'une grande finesse; cette cuvée offre de la structure mais aussi beaucoup de finesse; la longueur n'en finit pas! A carafer 2 heures et à déguster dans les 20 ans sur un gibier, une viande rouge grillée...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de malbec âgées de 25 ans en moyenne et cultivées selon les principes de la biodynamie au sommet d'un coteau (à environ 350 mètres d'altitude) sur un sol de calcaire Kimméridgien. Les vendanges sont manuelles, la vinification naturelle et l'on procède à un égrappage. La cuvaison dure 30 jours et la fermentation se fait en cuves béton; le vin n'est filtré ni collé.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et gourmand sur les fruits rouges et noirs et les épices. Bouche aérienne sur le fruit; les tanins sont fins et le vin très digeste. A déguster dans les 5 ans sur une viande rouge, de la charcuterie, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de malbec d'une moyenne d'âge de 35 ans cultivées selon les principes de la biodynamie et situées au sommet d'un coteau (à 350 mètres d'altitude) sur un sol de marnes brunes du Miocène. Les vendanges sont manuelles, la vinification naturelle et l'on procède à l'égrappage. La cuvaison est de 30 jours et la fermentation se fait en cuves béton et en barriques grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait lui aussi en cuves béton et en barriques pendant 6 mois. Le vin n'est ni filtré ni collé.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits bien mûrs, le cassis et la cerise ainsi que les notes réglissées. Bouche souple sur les fruits et les épices, belle longueur en bouche. Les tanins sont fins et le vin très digeste grâce à une belle fraîcheur. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande rouge, un gibier, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de malbec d'une moyenne d'âge de quarante ans cultivées selon les principes de la biodynamie au sommet d'un coteau (à 350 mètres d'altitude) sur un sol calcaire sidérolithique. Les vendanges sont manuelles, la vinification naturelle et l'on procède à l'égrappage. La cuvaison dure 30 jours et la fermentation se fait en cuves béton grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en foudres durant 22 mois. Le vin n'est filtré ni collé.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe sur les fruits rouges et noirs, les épices et les notes toastées liées à l'élevage. Bouche ample aux tanins soyeux; cette cuvée offre une grande complexité aromatique, de la longueur et un style aérien. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans ou plus sur une viande rouge, un gibier...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de sylvaner de plus de 45 ans cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol de marnes grises et noires à gypse du Keuper. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait sur lies pendant 10 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez expressif sur les fruits blancs, les notes de tilleul, de verveine et de sauge. Bouche onctueuse offrant du gras à l'attaque puis de la tension et de la minéralité en finale; belle persistance! A déguster dans les 5 à 7 ans sur une volaille, un poisson, un fromage...</p>
<p>Vin blanc sec issu de vignes de gewurztraminer âgées de plus de 40 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol de marnes grises et noires à gypse du Keuper. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait sur lies pendant 8 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant sur les agrumes, la rose, les fruits exotiques et la pivoine. Bouche riche offrant une belle matière; la finale se tend vers des notes minérales amenées par le terroir. A déguster dans les 10 ans sur un plat exotique, un tajine de légumes, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de riesling âgées de plus de 40 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol calcaire oolithique. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait sur lies pendant 10 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez expressif sur les agrumes, les notes de fleurs blanches et la minéralité. Bouche équilibrée entre gras et tension. On retrouve l'aromatique du nez et une belle persistance. A déguster dans les 10 ans sur des fruits de mer, un poisson, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de pinot noir cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de chêne de plusieurs vins pendant 1 an.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez fruité sur la griotte, la framboise, les épices et les notes herbacées. Bouche fraîche aux tanins souples. Finale équilibrée et acidulée. A déguster dans les 5 ans sur une volaille, un fromage...</p>
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<p>Vin blanc issu de vieilles vignes de chardonnay, pinot blanc, pinot beurot et pinot gris cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de chêne de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant et complexe sur des notes briochées, beurrées, des notes de fleurs d'acacia, de grillé et de pierre à fusil. Bouche voluptueuse; on retrouve l'aromatique du nez. La finale offre de belles notions de minéralité et de la longueur! A déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille, un fromage...</p>