<p>Le domaine du Pas de l'Escalette, c'est un vignoble qui s'étend sur 15 hectares, âgé de plus de 60 ans, perché à 350 m d'altitude et implanté en terrasses entourées de murets de pierres sèches appelées ""clapas"". A la tête du domaine, Julien Zernott et sa compagne Delphine Rousseau cultivent les vignes en agriculture biologique certifiée depuis 2012. Salués pour leur style orignal, digeste et aérien, les vins du Pas de l'Escalette maintiennent, de millésime en millésime, leur place parmi les élites du Languedoc.</p>
<p><strong>Dégustation</strong>: Nez fin et minéral sur des arômes de citron vert et de fleurs blanches. La bouche est fraîche et équilibrée. Un très beau blanc frais et généreux.</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de mourvèdre cultivées en "lutte raisonnée" sur un sol de galets roulés et un sous-sol argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage est de 12 mois en barriques.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe sur les fruits noirs, la menthe poivrée, les notes chocolatées et les épices. Bouche onctueuse et gourmande offrant des tanins soyeux; on retrouve beaucoup d'épices ainsi que de la longueur et de la fraîcheur. A carafer 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande rouge, un plat épicé...</p>
