<p>"Télesphore" est issu de l'assemblage du vin rouge du domaine, "Pâture", et du vin blanc "Maison Rouge"; cet assemblage (50/50) s'est fait avec les 2 vins terminés. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques de plusieurs vins et la mise en bouteilles sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est subtil et frais sur les fruits rouges, les notes florales et les notes légèrement toastées. La bouche est vive, les tanins quasiment inexistants; un pur régal !</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur un plateau de charcuterie, une volaille, un fromage, à l'apéritif... mais peut aussi attendre en cave pendant 3 à 5 ans.</p>
<p>Ce rosé de Valentin Morel est issu de vignes de chardonnay et cépages hybrides cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Il s'agit d'une macération pour le chardonnay ce qui fait de ce vin un ovni, situé entre vin blanc, orange et rosé. L'élevage s'est fait en cuves et la mise en bouteilles sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est très intéressant sur les agrumes, les fruits blancs, la rhubarbe et les notes florales. La bouche est pleine, complexe. La cuvée offre une légère trame tannique, beaucoup de longueur et une finale vive et fraîche ! </p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui à l'apéritif, sur un plat épicé, un fromage fort... mais peut aussi patienter en cave entre 5 et 7 ans.</p>
<p>"Rouge des Bois" est issu de vignes de cabernet franc âgées de 25 à 45 ans et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un plateau argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est friand sur les fruits rouges bien mûrs, la groseille, le cassis et les notes herbacées. La bouche est souple et présente des tanins soyeux. Cette cuvée très gourmande offre une belle fraîcheur ! </p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur une volaille, des grillades, un fromage... mais peut aussi se garder en cave pendant 3 à 5 ans.</p>
<p>"Les Heures Heureuses" est issu de vignes de chenin et cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir argilo-calcaire légèrement limoneux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est ciselé sur les fruits blancs, les agrumes et les notes herbacées. La bouche est vive et rappelle l'aromatique du nez; belle pureté, belle fraîcheur !</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur un poisson, un fromage, à l'apéritif... mais peut aussi se conserver en cave pendant 3 à 5 ans.</p>
<p>"Volte-Face" est issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de l'agriculture biologique. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est gourmand sur les fruits blancs bien mûrs, la pêche, les agrumes et les notes toastées. La bouche est ample et offre un bel équilibre entre le gras de l'attaque et la tension finale.</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage... mais peut aussi se garder en cave pendant 5 à 7 ans.</p>
<p>"Balzane" (tache blanche aux pieds d'un cheval) est issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argilo-calcaire. les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques de plusieurs vins et la mise en bouteilles sans collage ni filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est intense sur le pamplemousse, la pêche, les notes de fleurs blanches et de grillées. La bouche est ample et rappelle l'aromatique du nez; la finale est vive, tendue et saline ! </p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur un poisson, à l'apéritif, sur un fromage de chèvre... mais peut aussi patienter en cave pendant une dizaine d'années.</p>
<p>Ce vin rouge du Roc d'Anglade est issu de vignes de carignan, mourvèdre, grenache noir, syrah et cinsault cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol argilo-siliceux sur marnes calcaires. Les vendanges sont manuelles et la vinification de type traditionnelle. L'élevage se fait en barriques pendant 12 mois puis en cuves pendant 6 mois avant la mise en bouteilles.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est puissant et complexe sur les fruits rouges et noirs, les épices, les notes florales, herbacées et la réglisse. La bouche est élégante et allie puissance et finesse; les tanins sont soyeux. L'aromatique est complexe et la persistance en bouche impressionne !</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès maintenant (après 2 à 3 heures en carafe) sur une viande rouge, un plat en sauce, épicé... mais peut aussi largement attendre en cave pendant une quinzaine d'années.</p>
<p>Ce vin blanc du Domaine Roc d'Anglade est issu de vignes de chenin, chardonnay, grenache blanc, grenache gris et carignan blanc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol argilo-siliceux calcaire. Les vendanges sont manuelles; la vinification se fait en demi-muids de 6 hl grâce aux levures indigènes. Enfin, l'élevage se fait en barriques sur lies fines pendant 12 mois puis en cuves inox pendant 6 mois avant la mise en bouteilles.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est frais sur les agrumes, le citron, la noisette, la verveine et les notes légèrement toastées. La bouche est ample et rappelle l'aromatique du nez; la finale offre de la fraîcheur, de la longueur et une finale saline. Un vin fin et élégant ! </p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur un poisson, une volaille à la crème, à l'apéritif... mais peut aussi attendre en cave pendant une dizaine d'années.</p>
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<p>Le Morgon du Domaine Lapierre est issu de vignes de gamay noir âgées en moyenne de 70 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol aéré granitique acide et pauvre. Les vendanges sont manuelles et les vinifications non-interventionnistes, sans levurage ni SO2. L'élevage se fait en pièces de 216 litres pendant 9 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est gourmand sur les fruits rouges bien mûrs, la cerise, la violette et la réglisse. La bouche est charnue, légèrement épicée. Les tanins sont souples; cette cuvée offre un plaisir immédiat ! </p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui (après 2 heures en carafe) sur des grillades, un plateau de charcuterie, un fromage... mais peut aussi patienter en cave pendant une dizaine d'années.</p>
<p>"L'Amant" est issu de vieilles vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir calcaire du Jurassique. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 9 mois en vieilles barriques et la mise en bouteilles se fait sans collage ni filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est frais sur le citron confit, les notes pâtissières, florales et légèrement grillées. La bouche est ciselée et fraîche; belle complexité et finale tendue et saline.</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur un poisson, à l'apéritif, sur un plateau de fromages... mais peut aussi attendre en cave pendant 3 à 5 ans.</p>
<p>"Azimut" est issu de vignes de grolleau noir et chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir d'argiles à silex du Jurassique. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins et la mise en bouteilles sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est friand sur les fruits rouges et noirs, les notes florales et légèrement toastées. La bouche est fluide, les tanins souples; on retrouve les fruits rouges et une finale vive et tendue.</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur une viande blanche ou rouge, un plateau de charcuterie, un fromage... mais peut aussi attendre en cave pendant 3 à 5 ans.</p>
<p>"Crécerelle" est issu de vignes de pineau d'aunis cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de schistes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait d'abord en barriques puis en cuves pendant 10 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est frais et subtil sur les notes florales, les fruits rouges, les épices et les notes toastées. La bouche présente une belle concentration liée au faible rendement. Les tanins sont soyeux et l'on retrouve les épices, le poivre et une finale fraîche mais persistante.</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur un plat épicé, une viande blanche ou rouge, un plateau de charcuterie... mais peut aussi attendre en cave pendant une dizaine d'années.</p>
<p>"Gabouchons" est issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de surface composé de limon moyen-sableux, l'unité de terroir se singularise par ses altérations de schiste vert à pourpré. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage a duré 21 mois dont 19 en barriques.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est friand sur les fruits rouges et noirs, les épices et les notes légèrement fumées. La bouche est suave, précise et présente de jolis amers en finale; belle persistance !</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur une volaille, une viande rouge, un fromage... mais peut aussi patienter en cave pendant une dizaine d'années.</p>
<p>"Terre de 3" est issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de schiste vert-gris, parfois pourpré, rhyolites volcaniques et schiste gréseux vert. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La fermentation et l'élevage se font sur lies.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est puissant et complexe sur le coing, les notes légèrement beurrées et miellées ainsi que sur des notes épicées. La bouche est riche à l'attaque et présente une belle complexité; la finale offre de la persistance, de la minéralité et de la sapidité.</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage... mais peut aussi attendre en cave pendant une dizaine d'années.</p>
<p>"Le Réau" est issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de schiste et roches métamorphiques (bancs et filons de quartz). Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 9 mois d'abord en barriques puis en cuve inox.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est complexe sur les fruits blancs, les épices et les notes florales. La bouche présente une belle structure, de la complexité et de la vivacité. La finale est longue, minérale et saline.</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui (après 1 heure d'ouverture) sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage... mais peut aussi patienter en cave pendant 8 à 10 ans.</p>
<p>Vin blanc issu de vignes d'altesse cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol schisteux, mica schisteux, limoneux, pauvre et peu profond. Les vendanges sont manuelles et les rendements autour de 20 hl/ha. Les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification se fait en vendange entière et l'élevage pendant 18 mois en barriques.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur des notes florales de chèvrefeuille, de fleurs blanches, des notes mentholées mais aussi miellées et vanillées. Bouche puissante et pure rappelant l'aromatique du nez; la persistance impressionne et la finale saline apporte encore plus de fraîcheur. A carafer 1 heure et à déguster dans les 10 ans sur un poisson, un fromage, une volaille à la crème...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de syrah et viognier cultivées sans pesticides, herbicides et insecticides sur un terroir constitué de terre rouge, ferreuse, parsemée de galets roulés. Les vendanges sont manuelles et les rendements autour des 28 hl/ha. Les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Au niveau vinification, les deux cépages sont vendangés et vinifiés ensemble; la cuvaison est d'un mois et l'élevage se fait en foudres de chêne pendant 9 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe sur la cerise noire, la prune, la réglisse, les épices et les notes légèrement fumées. Bouche onctueuse offrant une belle matière; les tanins sont fondus. La finale apporte des notes plus végétales, herbacées, ce qui procure de la fraîcheur; bonne persistance. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans (ou plus) sur une viande rouge grillée, un gibier...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de trousseau âgées de 15 à 90 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir d'éboulis calcaires du Bajocien recouvrant le plus souvent des argiles du Lias. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en demi-muids (fûts de 600 litres) à 10% neufs pendant 1 an. La mise en bouteilles se fait sans filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur la griotte, les cerises à l'eau de vie et les épices. Bouche ample offrant des tanins très fins et une grande "buvabilité"; belle persistance. Une cuvée atypique qui vous apportera beaucoup de plaisir ! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande blanche, de la charcuterie, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de ploussard cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de marnes rouges du Trias à une altitude de 350 mètres. Les vendanges sont manuelles et éraflées; les fermentations se font grâce aux levures indigènes. l'élevage se fait en foudres pendant 10 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense et gourmand sur la fraise des bois, la framboise, les épices et les notes florales. Bouche aérienne présentant des tanins fins, de la complexité et une belle longueur ! A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 10 ans sur de la charcuterie, une viande blanche ou rouge, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de trousseau cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol argilo-calcaire superficiel sur veine de marnes rouges profondes à une altitude de 350 mètres. Les vendanges sont manuelles et éraflées; les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de 228 litres (de 3 à 5 vins) pendant 10 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et gourmand sur la fraise des bois, les épices, les notes florales et légèrement poivrées. Bouche suave aux tanins fins; on retrouve beaucoup de fruit et de belles notes herbacées. A déguster dans les 8 à 10 ans sur une viande rouge ou blanche, de la charcuterie, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de mondeuse et pinot noir cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait pour partie en vieux fûts et pour l'autre en cuves. La mise en bouteilles se fait sans filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez friand sur la griotte, les épices et les notes florales et herbacées. Bouche fluide aux tanins très souples; cette cuvée offre beaucoup de légèreté, de la persistance et de la fraîcheur. Un régal ! A déguster dans les 5 ans sur une viande blanche, de la charcuterie, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de gamay âgées de plus de 50 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur des sols de sables à granite et de quartz. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 9 mois en cuves inox. La mise en bouteilles se fait sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez friand sur les fruits rouges, les épices, les notes herbacées et la minéralité. Bouche pleine offrant des tanins très soyeux; on retrouve une belle minéralité en finale. Cette cuvée apporte un plaisir immédiat ! A déguster dans les 5 ans sur une viande blanche ou rouge, de la charcuterie, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de gamay, syrah, chardonnay, verdesse et sauvignon cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait pour 2/3 en barriques de plusieurs vins et pour 1/3 en cuves pendant 1 an. La mise en bouteilles se fait sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense et complexe sur les fruits rouges et noirs, les épices et les notes toastées. Bouche suave présentant une belle matière. On retrouve l'aromatique du nez; belle longueur et bonne fraîcheur en finale ! A déguster dans les 5 à 7 ans sur une viande rouge grillée, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vieilles vignes de poulsard cultivées selon les principes de la biodynamie sur des sols argileux. Les vendanges sont manuelles et les rendements assez faibles. Les raisins sont égrappés et la cuvaison dure 17 jours en cuves inox traditionnelles avec très peu de remontages. Enfin, l'élevage se fait en foudres et demi-muids pendant 1 an et la mise en bouteilles sans collage ni filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et gourmand sur les fruits rouges, la griotte et les épices. Bouche souple sur des arômes de fraise, belle vivacité et tanins fins; un délice ! A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 8 à 10 ans sur de la charcuterie, un fromage, à l'apéritif...</p>
