<p>Vin blanc issu de vignes de chenin âgées d'une quarantaine d'années et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur la parcelle "Rouères". Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification et l'élevage se font en cuves bois neuves et barriques pendant 12 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez concentré sur les fruits blancs, les agrumes, les notes de fleurs blanches et de grillé. Bouche ample rappelant le nez. La finale est minérale et d'une belle longueur. A déguster dans les 6 à 8 ans sur un poisson, une viande blanche, un fromage, à l'apéritif...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez friand sur les fruits rouges, la pivoine et les notes crayeuses. Bouche fraîche sur le cassis; les tanins sont soyeux et la finale longue et minérale. A déguster dans les 6 à 8 ans sur une volaille, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de schistes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques (de 1 à 5 vins) pendant 10 mois sur lies.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant sur l'abricot, les notes miellées, le coing, les notes légèrement fumées et la minéralité. Bouche onctueuse présentant un bel équilibre entre richesse et tension; on retrouve l'aromatique du nez et la finale offre de la longueur et de la fraîcheur. A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de jeunes vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de schistes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification et l'élevage se font en barriques de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe sur la pomme, le coing, les notes briochées et l'écorce d'orange. Bouche équilibrée; à l'attaque une belle densité puis sur la finale de la tension. On retrouve le coing mais aussi des notes de citron confit, de la minéralité, ce qui confère à cette cuvée une belle fraîcheur; bonne persistance ! A déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage de chèvre...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes centenaires de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de schistes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification et l'élevage se font en barriques de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense, puissant, sur les fruits blancs bien mûrs, les agrumes, le coing, la minéralité et les notes légèrement toastées. Bouche ample; on retrouve les fruits mûrs mais aussi des notes exotiques. La finale est longue et minérale. A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 10 ans (ou plus) sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vieilles vignes de sauvignon blanc (de plus de 80 ans) cultivées selon les principes de la biodynamie sur un coteau de schistes (ce qui est plutôt rare !). Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage est de 10 mois sur lies en barriques de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et complexe sur la pomme, les notes florales, le miel, les agrumes et les épices. Bouche ample offrant un bel équilibre entre gras et tension. La finale acidulée et de beaux amers amènent de la fraîcheur. A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 10 ans sur un poisson, un fromage, à l'apéritif...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc d'une vingtaine d'années cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir de graviers et d'argiles. Les vendanges sont manuelles; au chai, les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Enfin, l'élevage se fait sur lies fines en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur le cassis, la myrtille, la mûre et les notes florales. Bouche aérienne sur le fruit; les tanins sont souples et la finale fraîche. A déguster dans les 3 à 5 ans sur une volaille, un fromage, un plateau de charcuterie...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc d'une quarantaine d'années cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir argilo-siliceux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Enfin, l'élevage se fait en fûts de 2 à 3 vins pendant 12 mois; la mise en bouteilles se fait sans filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits rouges et noirs, les notes légèrement terreuses et fumées ainsi que la minéralité. Bouche pleine offrant beaucoup de fruit; bel équilibre entre concentration et fraîcheur; les tanins sont soyeux. La finale est minérale et crayeuse. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 8 à 10 ans sur une viande rouge, une volaille, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc d'une soixantaine d'années cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir de sables et de craies micacées. Les vendanges sont manuelles; les raisins sont égrappés. Au chai, les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Enfin, l'élevage se fait en fûts de 2 à 3 vins pendant 24 mois et la mise en bouteilles sans filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez profond sur les fruits rouges et noirs, les notes terreuses et le fumé apporté par l'élevage. Bouche ample, ferme et équilibrée offrant du fruit, de la minéralité et des notes épicées. La matière est soyeuse et la persistance en bouche très appréciable. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande rouge, une volaille, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol de tuffeau calcaire recouvert d'une fine couche d'argile. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification se fait en fûts et demi-muids pour partie neufs et pour l'autre de plusieurs vins. L'élevage dure 24 mois en fûts de 2 à 3 vins; mise en bouteilles sans filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense et puissant sur les fruits noirs, le poivre et la minéralité. Bouche structurée aux tanins fermes mais élégants. L'équilibre entre concentration et fraîcheur est magnifique; on sent le grand potentiel de garde de cette cuvée. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur une viande rouge, un gibier, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées en moyenne de 70 ans et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol argilo-calcaire situé sur le haut d'un plateau exposé Sud. Les vendanges sont manuelles; au niveau de la vinification, les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Pour l'élevage, il se fait en fûts de 2 à 3 vins pendant 24 mois; la mise en bouteilles se fait sans filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe sur la mûre, la myrtille, les épices, les notes grillées et crayeuses. Bouche fraîche et élégante offrant des tanins d'une grande finesse; cette cuvée parvient à nous donner de la concentration ainsi que de la fraîcheur. La longueur est impressionnante ! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur une viande rouge, un gibier, un fromage...</p>
<p>Vin issu de vignes de pinot noir d'une cinquantaine d'années cultivées selon les principes de l'agriculture biologique. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts (20 à 30 % de fûts neufs) pendant 20 à 22 mois.</p>
<p><strong>Dégustation</strong>: nez fruité sur la cerise fraîche, la mûre, les épices et les notes grillées. Bouche aérienne aux tanins fins; on retrouve l'aromatique du nez et une finale acidulé et fraîche. A carafer 2 heures et à déguster dans les 10 ans (ou plus) sur une viande rouge, une volaille, un fromage...</p>
<p>Crémant de Loire issu de vignes de chenin, chardonnay, cabernet franc et grolleau noir cultivées selon les principes de l'agriculture biologique. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font en cuves. Après la seconde fermentation, cette cuvée restera 2 ans sur lattes; le dosage est de 5 grammes par litre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez expressif sur la pomme, la poire, les fleurs blanches et les notes briochées. Bouche onctueuse offrant des bulles fines; belle longueur! A déguster dans les 3 à 5 ans à l'apéritif, sur un dessert…</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de grès à spongiaires sur tuffeau. Les vendanges sont manuelles et les rendements autour des 40 hl/ha. Au niveau de la vinification, les fermentations (qui se font grâce aux levures indigènes) et l'élevage se font en barriques de chêne de 1 à 3 vins. <br /></p><p><strong>Dégustation:</strong> nez riche sur la pêche, la pomme, les agrumes, les notes briochées, toastées et la minéralité. Bouche ronde rappelant l'aromatique du nez et se prolongeant sur des notes biscuitées. La finale est minérale et offre une belle longueur. A déguster dans les 6 à 8 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage de chèvre, à l'apéritif...<br /></p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc d'une cinquantaine d'années cultivées selon les principes de l’agriculture biologique sur un terroir argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et éraflées. La vinification et l'élevage se font en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur la cerise, la mûre et les notes florales. Bouche légèrement structurée offrant des tanins fondus; la finale est fraîche et acidulée. A déguster dans les 5 ans sur une volaille, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de gamay noir cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir volcanique fait de basalte et marnes bleues. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification et l'élevage se font en fûts tronconiques de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand et friand sur les fruits rouges, les épices, les notes légèrement fumées et la minéralité. Bouche suave aux tanins fins; on retrouve l'aromatique du nez, de la longueur et une belle fraîcheur ! A déguster dans les 6 à 8 ans sur un plateau de charcuterie, une viande blanche, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de pinot noir cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol volcanique. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait pour 35% en fûts neufs de 500 litres et pour 65% en fûts usagés de 300 litres pendant 9 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez subtil et complexe sur la griotte, les épices, les notes de fleurs séchées et de grillées. Bouche aérienne présentant des tanins fins. Les notes herbacées apportent fraîcheur et longueur. A déguster dans les 6 à 8 ans sur un plateau de charcuterie, une viande blanche, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de jeunes vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie sur des sols argileux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits rouges et noirs, les épices, les notes crayeuses et fumées. Bouche révélant une belle structure tannique, du fruit, de la longueur et une finale fraîche et minérale. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 6 à 8 ans sur une volaille, une viande rouge, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vieilles vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage est d'un an en barriques.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez subtil sur la pêche, les agrumes, les notes florales et grillées. Bouche ample rappelant l'aromatique du nez et offrant une belle minéralité et de la longueur. A déguster dans les 6 à 8 ans sur un poisson, des crustacés, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chardonnay cultivées sans produits systémiques et engrais chimiques; les sols sont travaillés. Les vendanges sont manuelles et l'élevage se fait pour 25% en fûts neufs et pour le reste en fûts de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez subtil et complexe sur les fruits jaunes, les agrumes, les notes légèrement grillées et beurrées ainsi que la minéralité. Bouche très équilibrée laissant apparaître une belle tension et beaucoup de minéralité. Cette cuvée se distingue par sa fraîcheur et sa longueur ! A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 15 ans sur un poisson, un homard, une volaille à la crème...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chardonnay âgées d'environ 25 ans et cultivées en "lutte raisonnée" (aucun engrais chimiques utilisés depuis plus de 15 ans) sur des sols argilo-calcaires. Les vendanges sont manuelles; la vinification se fait en fûts (300 litres ou 600 litres) âgées de 1 à 5 ans ainsi que l'élevage pendant 12 à 18 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant sur le zeste de citron, les notes de fleurs blanches, la minéralité et les notes toastées. Bouche droite et pure; cette cuvée offre de la complexité, de la tension et beaucoup de persistance. A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 15 ans sur un poisson, des crustacés, une volaille à la crème, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vieilles vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir schisteux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques neuves et de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant sur les fruits blancs bien mûrs, les agrumes, le coing et les notes grillées. Bouche ample offrant de la structure et beaucoup de complexité. La finale propose de belles notions de minéralité et de la longueur. A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 15 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage...</p>
<p>Vin rosé issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Il s'agit d'un pressurage direct; l'élevage se fait en barriques pour 60% de la cuvée.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez acidulé sur les agrumes, la fraise, la framboise et les épices. Bouche équilibrée entre la rondeur de l'attaque et la tension finale. On retrouve l'aromatique du nez; belle persistance ! A déguster dans les 3 ans sur un apéritif, un plat épicé, une pizza...</p>