<p>Vin blanc issu de vignes de chenin provenant des différentes parcelles du domaine cultivées selon les principes de l'agriculture biologique. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification et l'élevage se font en cuves.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez expressif sur la pomme, les notes légèrement briochées et grillées. Bouche équilibrée entre la rondeur de l'attaque et la vivacité de la finale; belle persistance ! A déguster dans les 5 à 7 ans sur un poisson, un fromage, à l'apéritif...</p>

<p>Vin blanc issu de jeunes vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de schistes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification et l'élevage se font en barriques de plusieurs vins.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe sur la pomme, le coing, les notes briochées et l'écorce d'orange. Bouche équilibrée; à l'attaque une belle densité puis sur la finale de la tension. On retrouve le coing mais aussi des notes de citron confit, de la minéralité, ce qui confère à cette cuvée une belle fraîcheur; bonne persistance! A déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage de chèvre...</p>

<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol composé de limons sableux et un sous-sol volcanique composé de pierres de rhyolite. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Fermentation et élevage se font en barriques Bourguignonnes et amphores de terre cuite pendant 14 mois.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe sur les agrumes, les notes de fleurs blanches, de fruit à noyau mais aussi des notes grillées, fumées. Bouche équilibrée entre le gras de l'attaque et la tension finale. Grande complexité aromatique, finale saline et belle persistance ! A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 15 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage...</p>

<p>Vin blanc issu de vignes de chenin provenant d'un parcellaire cultivé selon les principes de l'agriculture biologique. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques de 225, 300 et 400 litres pendant 14 mois.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez démonstratif sur les fruits blancs bien mûrs, le coing et les notes légèrement fumées. Bouche vive rappelant l'aromatique du nez; belle longueur et finale minérale. On sent le bon potentiel de garde de cette cuvée ! A déguster dans les 8 à 10 ans sur un poisson, un fromage de chèvre, une volaille à la crème...</p>