<p>Vin orange issu de vignes de grolleau gris âgées d'une quarantaine d'années cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes; macération de 3 jours. L'élevage se fait en cuves et la mise en bouteilles sans filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et gourmand sur les agrumes, les fruits exotiques et les épices. Bouche vive rappelant l'aromatique du nez; la finale offre une belle tension et de jolis amers. A déguster dans les 3 à 5 ans sur un apéritif, un fromage, un plat épicé...</p>
<p>Vin rouge issu de vieilles vignes de cabernet franc âgées de 40 à 70 ans et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol de sables graveleux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La cuvaison est de 3 semaines en cuves ciment et l'élevage de 12 mois en barriques de 1 à 4 vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur le cassis, la mûre, la framboise, des notes légèrement grillées ainsi que des notes crayeuses et terreuses. Bouche élégante offrant un bel équilibre et des tanins soyeux; la finale est longue et fraîche ! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans (ou plus) sur une volaille, une viande rouge, un fromage...</p>
<p>"La Nouette" est issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir de schistes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait lui en fûts de plusieurs vins et en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est frais sur les agrumes, la pêche, les notes fumées et pierreuses. La bouche est droite et élégante; on retrouve l'aromatique du nez et une finale saline offrant beaucoup de persistance ! </p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur un poisson, une volaille, un fromage... mais peut aussi se garder en cave pendant une dizaine d'années.</p>
<p>"Myosotis" est issu de vignes de chenin provenant de différentes parcelles du domaine cultivées selon les principes de l'agriculture biologique. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification et l'élevage se font en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est expressif sur la pomme, les notes légèrement briochées et grillées. La bouche est équilibrée entre la rondeur de l'attaque et la vivacité de la finale; belle persistance ! </p>
<p>Cette cuvée se déguste dès maintenant sur un poisson, un fromage, à l'apéritif... mais peut aussi patienter en cave pendant 5 à 7 ans.</p>
<p>"Statera" est issu de vignes de pinot noir cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir granitique. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 14 mois en barriques.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est frais et subtil sur la griotte, la pivoine, la violette et les notes légèrement toastées. La bouche est délicate et offre des tanins très soyeux; la finale est longue et acidulée.</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui (après 2 heures en carafe) sur une volaille, un fromage... mais peut largement patienter en cave pendant une dizaine d'années.</p>
<p>"Frênésie" est issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de schistes pourpres. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait d'abord pendant 4 à 5 mois en cuves puis pendant 18 mois en barriques de plusieurs vins et la mise en bouteilles sans filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est intense sur les fruits blancs bien mûrs, le coing, les agrumes et les notes toastées. La bouche est équilibrée et présente un beau volume; on retrouve des notes légèrement fumées et la finale offre de la longueur, de la fraîcheur et de la sapidité ! </p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui (après un passage de 2 heures en carafe) sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage... mais peut aussi patienter en cave pendant une dizaine d'années.</p>
<p>"Fredaine" est issu de vignes de cabernet franc, cabernet sauvignon et chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir schisteux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est friand sur les fruits rouges, les notes herbacées et légèrement fumées. La bouche est souple et gourmande. Derrière une apparente simplicité se cache une cuvée très intéressante ! Belle complexité et finale fraîche; un pur régal !</p>
<p>Ce rosé se déguste dès aujourd'hui à l'apéritif, sur une volaille, un fromage, une planche de charcuterie... mais peut aussi attendre en cave pendant 3 à 5 ans.</p>
<p>"Whaka Piripiri Mai" est issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur des terroirs de schistes bruns, phtanites et grès métamorphiques. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait sur lies en fûts de plusieurs vins; la mise en bouteilles se fait sans collage ni filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est intense et gourmand sur la pomme, les agrumes, le coing et les notes légèrement fumées. La bouche est vive et rappelle l'aromatique du nez. Belle complexité, belle longueur et finale saline !</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage de chèvre, à l'apéritif... mais peut aussi patienter en cave pendant 6 à 8 ans.</p>
<p>"Poïèsis" est issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de schistes bruns et gréseux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait sur lies en fûts de plusieurs vins et la mise en bouteilles sans collage ni filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est profond et complexe sur le zeste d'agrumes, le coing, la pomme, les notes de fleurs blanches et les notes grillées. La bouche est puissante, intense et offre une belle profondeur. La finale est longue et saline; un régal !</p>
<p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui (après 1 heure en carafe) sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage... mais peut aussi patienter en cave pendant une dizaine d'années. </p>
