<p>Vin blanc issu de jeunes vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de schistes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification et l'élevage se font en barriques de plusieurs vins.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe sur la pomme, le coing, les notes briochées et l'écorce d'orange. Bouche équilibrée; à l'attaque une belle densité puis sur la finale de la tension. On retrouve le coing mais aussi des notes de citron confit, de la minéralité, ce qui confère à cette cuvée une belle fraîcheur; bonne persistance ! A déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage de chèvre...</p>

<p>"Grandes Rogeries" est issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur une parcelle située sur la commune de Mozé, sur les rhyolites volcaniques du haut de la butte des Rogeries. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 23 mois en demi-muids (pour 55% de la cuvée) et en amphore (pour 45% de la cuvée).</p> <p><strong>Dégustation:</strong> le nez est complexe sur les agrumes, les notes de fleurs blanches, de fruits à noyaux mais aussi des notes grillées, fumées. La bouche s'équilibre entre le gras de l'attaque et la tension finale. Grande complexité aromatique, finale saline et belle persistance ! </p> <p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui (après un passage d'une heure en carafe) sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage... mais peut aussi vieillir en cave pendant une quinzaine d'années. </p>

<p>Cet Anjou Blanc du Domaine De Haute Perche est issu de vignes de chenin âgées en moyenne de 25 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argilo-schisteux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Les fermentations et l'élevage se font en cuves inox.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> le nez est frais et gourmand sur les fruits blancs, les agrumes et les notes de fleurs blanches. La bouche est fraîche, ciselée et rappelle l’aromatique du nez. La finale offre de beaux amers et une bonne tension.</p> <p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur un poisson, un plateau de fruits de mer, un fromage, un apéritif... et peut aussi se garder en cave pendant 3 à 5 ans.</p>

<p>"La Nouette" est issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur  un terroir de schistes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait lui en fûts de plusieurs vins et en cuves.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> le nez est frais sur les agrumes, la pêche, les notes fumées et pierreuses. La bouche est droite et élégante; on retrouve l'aromatique du nez et une finale saline offrant beaucoup de persistance ! </p> <p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur un poisson, une volaille, un fromage... mais peut aussi se garder en cave pendant une dizaine d'années.</p>