<p>"Clos des Bouquinardières" est issu de vignes de melon blanc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de gabbro (roche magmatique). Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 18 mois sur lies en cuve enterrée. </p> <p><strong>Dégustation:</strong> le nez est frais sur les fruits blancs, les agrumes, les notes herbacées et la minéralité. La bouche est vive et équilibrée et offre une grande pureté; la finale est longue et saline ! </p> <p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur un poisson, des crustacés, un fromage... mais peut aussi patienter en cave pendant 6 à 8 ans.</p>