<p>Vin rouge issu de vignes de grenache, mourvèdre, syrah, counoise et vaccarèse cultivées selon les principes de la biodynamie sur des terroirs argilo-calcaire avec lauzes et certains en galets roulés. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur les fruits rouges et noirs, les épices et la réglisse. Bouche onctueuse présentant des fruits bien mûrs; les tanins sont souples. Belle fraîcheur en finale. A déguster dans les 3 ans sur des grillades, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vieilles vignes de chenin âgées d'environ 70 ans et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sous-sol de craie verte et un sol argilo-limoneux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques de différentes tailles de 1 ou 2 vins pendant 22 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense et puissant sur les fruits blancs, les agrumes, les notes briochées et surtout la minéralité (notes crayeuses) et les notes légèrement grillées. Bouche complexe rappelant l'aromatique du nez et offrant une grande persistance ! On sent le bon potentiel de garde de cette cuvée. A mettre en carafe une heure et à déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées d'une quarantaine d'années et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir calcaire du jurassique. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques de plusieurs vins pendant 24 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant sur les fruits rouges et noirs, les notes lardées, florales et minérales. Bouche juteuse présentant des tanins très souples; on retrouve du fruit, de la minéralité et beaucoup de longueur. On sent le bon potentiel de garde de cette cuvée. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur une viande rouge, un gibier, un fromage...</p>
<p>Crémant de Loire issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de l'agriculture biologique. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Il s'agit d'une méthode traditionnelle élaborée sans aucun intrants; le temps de vieillissement sur lattes est de 30 mois. Cette cuvée n'est pas dosée ("brut nature").</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et subtil sur les fruits blancs, les fleurs blanches, les notes légèrement briochées. Bouche délicate offrant une grande qualité de bulles. La finale est minérale et salivante. A déguster dans les 5 ans sur un apéritif, un poisson, du fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol de calcaire du Turonien. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Pour l'élevage, celui-ci se fait dans des barriques de 225 litres pendant 1 an; la cuvée est ensuite élevée en cuves durant 3 mois. La mise en bouteilles se fait sans collage ni filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez riche et expressif sur la pomme, l'ananas, les agrumes, les notes légèrement toastées et la minéralité. Bouche ample et complexe offrant un équilibre parfait entre gras et acidité. La finale est longue et minérale et se termine sur de beaux amers. Une très belle expression d'un chenin sec de Saumur. A déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage de chèvre, à l'apéritif...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de grenache noir et cinsault de plus de cinquante ans cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de chêne dont 33% en bois neuf, pendant 12 mois et sans soufre. La mise en bouteilles se fait sans filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense et gourmand sur la fraise des bois, la prune, les épices, les notes herbacées et toastées. Bouche suave offrant un beau volume, les tanins sont soyeux et la finale fraîche. Grande persistance ! A déguster dans les 10 ans sur une viande rouge, un gibier, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de syrah et grenache noir cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en foudres pendant 12 mois et sans soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez profond sur les fruits rouges et noirs, les épices et la réglisse. Bouche charnue présentant du volume, des tanins marqués mais soyeux et une finale offrant une belle persistance ! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande rouge grillée, un gibier, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vieilles vignes de syrah cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de graves et d'argiles grises. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en foudres pendant 12 mois sans soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant et intense sur les fruits noirs, les épices, le poivre et la violette. Bouche ample rappelant l'aromatique du nez; les notes herbacées de la finale offrent une belle longueur et de la fraîcheur. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande rouge grillée, un plat épicé, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées d'une quarantaine d'années et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol sablo-graveleux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 8 mois en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et gourmand sur la fraise des bois et des notes légèrement réglissées. Bouche souple offrant une jolie matière et de la maturité; les tanins sont très fins. Une cuvée plaisir à apprécier dès maintenant ! A déguster dans les 3 à 5 ans sur une volaille, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées d'une cinquantaine d'années et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol de graves et un sous-sol argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles. Pour les vinifications, la macération pré-fermentaire se fait à froid et sans pigeage. La fermentation malolactique se fait elle en demi-muids de chêne de 600 litres de 2 et 3 vins. Enfin, l'élevage dure 18 mois sans soutirage, sur lies très fines.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez concentré sur les fruits frais (groseille, cassis, cerise) et la minéralité. Bouche soyeuse et délicate sur le fruit accompagnée d'une touche minérale crayeuse liée au terroir. L'élevage sous bois reste discret mais apporte des notes fumées très agréables. Un vin élégant aux tanins fins à déguster dans les 10 ans sur une volaille, de la charcuterie, un fromage...</p>
<p>Vin orange issu de vignes de grolleau gris âgées d'une quarantaine d'années cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes; macération de 3 jours. L'élevage se fait en cuves et la mise en bouteilles sans filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et gourmand sur les agrumes, les fruits exotiques et les épices. Bouche vive rappelant l'aromatique du nez; la finale offre une belle tension et de jolis amers. A déguster dans les 3 à 5 ans sur un apéritif, un fromage, un plat épicé...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de gamay et grolleau noir cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves et la mise en bouteilles sans filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur les fruits rouges et noirs, les épices et les notes florales. Bouche tonique aux tanins souples. On retrouve du fruit et une finale épicée fraîche. A déguster dans les 3 à 5 ans sur un plateau de charcuterie, une volaille, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur la pêche, la poire, les agrumes, les notes crayeuses et fumées. Bouche ciselée rappelant l'aromatique du nez; belles notes toastées. La finale est longue et offre une belle tension minérale ! A déguster dans les 10 ans sur un poisson, un fromage, à l'apéritif...</p>
