<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées d'une quarantaine d'années et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sous-sol crayeux, alliance de terroirs argilo-sablonneux à dominante calcaire. Les vendanges sont manuelles; l'égrappage se fait sur 100% de la récolte. Au niveau vinification, les fermentations se font en cuves tronconiques de 60 hl grâce aux levures indigènes. L'élevage est de 1 an sur lies fines en cuves bois de 60 hl et 12 hl ovales. Les Terres Chaudes ne seront ni filtrées ni collées avant la mise en bouteilles.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> le nez est très élégant sur les fruits rouges (cassis, mûre, myrtille et framboise), la violette, la pivoine et les notes crayeuses. La bouche est franche et droite et offre une belle acidité et des arômes d'eucalyptus et de bergamote. Les tanins sont fins et la finale longue.</p> <p>A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande rouge, une volaille, un fromage...</p> <p></p>

<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol argilo-calcaire. Une douzaines de parcelles provenant de différentes communes (Dampierre-sur-Loire, Souzay-Champigny et Saumur) sont nécessaires pour l'assemblage de cette cuvée. Les vendanges sont manuelles et mécaniques; pour ce qui est de la vinification, tri à l'entrée en cave, égrappage total, macération de 20 à 25 jours. Malolactique en cuves et élevage de 12 à 24 mois majoritairement en cuves.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur le cassis, la mûre et les notes minérales (notes crayeuses). Bouche ronde et gourmande offrant des tanins fins; un jus bien mûre, tout en légèreté et une finale fraîche apportée par le terroir et les notes crayeuses. A déguster dans les 5 ans sur une viande blanche ou rouge, un fromage...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argilo-calcaire dit Turonien Supérieur. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Pour la vinification, la fermentation se fait en cuves tronconique Stoeckinger à une température comprise entre 16 et 22 degrés. La cuvaison dure de 10 à 15 jours; l'élevage se fait en fûts de plusieurs vins.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur la mûre, le cassis, la pivoine, les notes mentholées, crayeuses et légèrement fumées. Bouche onctueuse aux tanins soyeux; cette cuvée offre une belle matière, de la minéralité et une bonne persistance. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur une viande rouge, un gibier, un fromage...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de sable sur calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Au niveau vinification, macération de 8 mois sur peau en amphore Géorgienne (Kvevri) de 8 hectolitres. Ensuite l'élevage est de 12 mois en fûts; la mise en bouteilles se fait sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et délicat sur les fruits rouges, la pivoine et les pétales de roses blanches. Bouche ample aux tanins soyeux; la finale offre de beaux amers, de la longueur et beaucoup de finesse. A déguster dans les 10 ans (ou plus) sur une viande blanche, de la charcuterie, un fromage...</p>